顶新将全面退出台湾实体烘焙市场

据台湾媒体《联合新闻网》报道，顶新集团旗下布列德连锁面包8日透过官网公告，实体门市将于6月30日全部收摊，主因公司营运将调整与受到新冠肺炎疫情冲击。这也宣告顶新正式退出台湾实体烘焙市场。顶新在讯息中提到，未来朝更多元营运模式，以全新面貌出现。

有关布列德的未来停业状况，资遣人数、6月底以后的员工去留、消费者权益等问题，公司并无专门窗口答复，仅能透过布列德客服响应。客服证实将在今年6月底关闭实体店铺，至于未来是否会转型为电商，客服表示，目前尚不确定，也无法回答资遣人数。

布列德成立于2007年5月，原为味全旗下的品牌，也是味全开设第一个连锁复合式面包店，诉求欧式手工面包，主打台湾在地食材与面包结合，店铺数高峰时曾超过15家，2013年味全以1.8亿元将台湾布列德连锁面包店售予顶新集团。

顶新集团目前在台湾市场仅剩下台湾之星、味全、顶巧餐饮等转投资事业，其中顶巧旗下德克士炸鸡共有四家，全部在大台北地区，布列德面包也转趋低调，后来逐步收敛门市至现在的九家，也都在大台北地区，且多数在黄金地段。

台湾商研院商业发展与策略研究所长黄兆仁表示，布列德背后为顶新集团，理应有银弹，但顶新却将烘焙实体门市全部收摊。他分析，疫情使产地到工厂、再到消费者的全球化布局出现断链，跨境检疫时间也拉长，导致原物料价格上涨，但价格很难转嫁到消费者，因消费者对于价格敏感度高。

另外，疫情期间改变消费者行为和生活方式，消费者这段时间习惯使用网购和外送，取得想要消费的商品，以往用面包解决一餐，现在任何餐点只要“一指”订购就会外送到家，也会影响面包店的业绩。黄兆仁提到，由于疫情关系，逛街人潮减少，去实体店的消费人次势必下滑，加上消费行为改变，但支出包括房租、员工薪资、水电等因素不变，自然很难生存下去。