漫步星空，侍酒师大师吕杨带你品识智利葡萄酒

10月16日，由智利葡萄酒协会主办的90+活动于上海环球港凯悦酒店华彩呈现。智利身为古老的葡萄酒酿造国家，人杰地灵，享有古朴的自然之光和至纯至净的空气，洁净如洗的无垠碧空缔造了观测群星的自然优势。早在16世纪，葡萄酒文化便在这片沃土上孕育、萌芽。在时光交错与沉淀中，智利葡萄酒作为新世界产区的文化分支，尤为醒目，已在国际上占有重要地位。90+ 凝聚了智利葡萄酒的优质纯正与地域风情。参展的40家智利酒庄将各自甄选4款佳作，均是在世界级大赛中获得 90分以上的高分酒款！

90+活动呈现的百余款佳酿主要来自智利三大葡萄酒产区，均由生长在智利灿烂星空下的优质葡萄精心酿造。

海岸产区（Costa Areas）：最著名的海岸产区是卡萨布兰卡谷（CasablancaValley）。利马里（Limarí）是新兴的海岸产区，这里的石灰石土壤，能生产具顶尖世界级别的霞多丽葡萄酒。适宜凉爽气候的葡萄品种种植，葡萄酒以清新见称，酸度清爽，风格优雅。

山脉之间产区（Entre Cordilleras Areas）：山脉之间是葡萄藤从西班牙引入智利后的首个种植点，拥有全智利现今 60%的葡萄酒产量。最著名山脉之间产区为中央山谷（CentralValley），尤其是迈坡谷（Mapio Valley）及马乌莱谷（Maule Valley），都以出产红葡萄品种为主。

安第斯产区（Andes Areas）：著名的葡萄酒产区包括中央山谷（Central Valley），尤以位于安第斯山脚下的部份。由于海拔而形成的独特气候条件，葡萄能得到更长的生长周斯。因些上迈坡谷（Maipo Alto）被认为是最优质的葡萄种植点之一，出产智利最好的赤霞珠红葡萄酒。

由美酒带路，90+智利葡萄酒品鉴会分别在北京和上海举行，并邀请了葡萄酒大师赵凤仪、Tim Atkin和中国首位侍酒师大师吕杨分享他们对现代精酿智利葡萄酒的印象。也正是有了这样的机会，才让我们有幸走近大中国区首位侍酒师大师吕杨，倾听他对侍酒师、智利葡萄酒的一番叙述。

在新疆出生，在上海成长的吕杨是香格里拉酒店的集团葡萄酒总监，管理整个集团的葡萄酒项目和侍酒师团队。他曾在上海半岛酒店担任侍酒师三年，每天几乎12小时的高强度侍酒师工作即便辛苦，却也让吕杨也爱上了侍酒师这个职业。“这三年工作中累积的实战经验也为我之后在香格里拉集团的工作打下了很好的基础。”

怎样从一名葡萄酒爱好者，一名主修物理的学生，成为一名葡萄酒大师？吕杨的回答很简单而谦逊：“因为我爱喝酒啊。而且，我一直相信，我能做到的，其他人也能够做到。中国出现第二个侍酒师大师只是时间问题。”

在吕杨之前，全亚洲仅有两位拥有MS证书，分别是菲律宾裔的Arlene Oliveros和韩国籍的Kyungmoon Kim，目前都在美国工作，由此吕杨顺理成章的成为了全球首个常驻亚洲的侍酒师大师。

在欧洲国家，侍酒师行业从16世纪就诞生了，服务于王宫贵族或者社会名流，起步较早，有着悠久的历史。在一些高级餐厅，当有重要客人时都有从业甚至四五十年的经验丰富的老侍酒师从事侍酒服务。在过去30多年中，侍酒师行业也在美国日本等国家飞速发展，并组建了专业的侍酒师组织，诞生了优秀的侍酒师团队。

侍酒师在中国属于一个新的行业，正在起步与进步的重要阶段，随着葡萄酒市场规范化进程的推进，消费者对葡萄酒知识的加深，对葡萄酒的消费需求也越来越高。这都表明中国需要更多更专业的侍酒师，“中国的侍酒师发展正经历‘黄金年代’，全球这么多国家的葡萄酒想要抢占中国市场，侍酒师作为他们的切入点，势必有很多机会受邀到各个葡萄酒产区进行考察，接受培训。而在中国，侍酒师这个工作也会越来越受到重视和尊敬。”

而在吕杨眼中，智利的葡萄酒由于夏天干燥，加上天然的环境，葡萄树很少受到病毒的入侵，这样好的种植环境，在全球都很少见。作为南美洲的第二大产酒国，其出口量遥遥领先。请吕杨为智利葡萄酒设定几个关键词，“奔放、热情、平易近人”是他的答案。“对于普通消费者来说，品牌知名度无疑是他们选择葡萄酒的重要因素。而那些能够做出高性价比葡萄酒的大品牌，确实也有着深厚的功底。然而对于进阶级别的葡萄酒爱好者来说，可以看到智利正在经历可喜的转折期，如果说以前的智利给人留下的是出产中低端高性价比葡萄酒的印象。那么，现在的智利已经涌现出越来越多的个性明显，充满多样性的高端葡萄酒，许多酒庄开始在酿造工艺和葡萄园管理上狠下功夫，特别是一些精品的葡萄酒庄。”