浅析我国含气饮用水市场

随着人们生活水平的提高，各类打着“高品质”食品和饮料的厂家一时间蜂拥而起。当然，新兴产业的发展让市场充满了生机和活力，但另一方面又让市场处于相对混乱的状态。饮用苏打水及气泡水在国外已经较为普遍，近年来，随着国内民众生活水平的提高和消费方式的改变，苏打水、气泡水也拥有了越来越多的消费群体，甚至很多消费者对它情有独钟，苏打水、气泡水正在慢慢打开国内的市场大门，拥有广阔的市场发展空间。

何谓苏打水与气泡水

一直以来，苏打水与气泡水在我国一直没有特别清楚的概念。通常说来，气泡水是野生，即天然的，且大多为矿泉水，这就需要寻找气足的天然水源，由于其资源的稀缺性，基本一个牌子的气泡水只有一个固定的水源或气源。法国、日本、俄罗斯、德国、美国相继发现了天然气泡水资源。比较知名的国际品牌有巴黎水Perrier气泡水、圣培露San Pellegrino气泡水等。

巴黎水Perrier在全球气泡水品牌中保持领先地位，增速也较高。

但在我国，也许是由于含气矿泉水的PH值较高，偏碱性；也可能是苏打水、苏打水饮料在消费者中认可度比较高，很多企业在推出天然含气饮用水时，大多取名为某某天然苏打水。例如，火山鸣泉•克东天然苏打水、汇源乐碱天然苏打水，均不约而同使用了“天然苏打水”这一名词，而非“天然气泡水”。专家认为，当天然矿泉水中的碳酸氢根离子的含量达到一定程度以上就可以称之为天然苏打水。

那么何谓苏打水？我们简单可以理解为是碳酸饮料的前身，工厂将高压的二氧化碳气体注入纯水里。因此，这类产品其实就是人工气泡水。为了取悦消费者，生产企业也会添加少量的香料调成不同的口味的苏打水产品。在此基础上，市场上又衍生出多种苏打水饮料。

世界著名的气泡水品牌

天然气泡水资源在全世界范围内非常稀缺，纯正的天然水源，要经历数百万年的沉积才能形成。天然气泡水还含有多种微量元素成分，多种矿物质和微量元素含量间的比例更为均衡，因此是上好的饮品。而且天然气泡水具有绿色纯天然的属性，是迎合健康消费大趋势下消费者的必然选择。

天然气泡水的生产起源于欧洲，法国佩里公司于1863年生产出世界第一瓶天然气泡水至今已一百多年。直到现在，法国仍是然气泡水生产和销售的主要市场。

世界公认的十大品牌气泡水有：

1）巴黎水Perrier（法国）：雀巢公司的气泡水品牌，全部采用天然矿物质气泡水，水源地为法国城市尼姆的低矮灌木从林地带石灰岩山脊处。根据欧睿国际的数据，在 2015 年，巴黎水的全球销量高达 5.62 亿升，在全球气泡水品牌中保持领先地位，增速也较高。

2）芙丝Voss Sparkling（挪威）：水质纯净，富含矿物质，可以自然地补充人体所需矿物质。芙丝产自全世界最干净的水源地之一的挪威芙丝湖，因不含钠而拥有的无与伦比的口感。芙丝华美的水晶瓶设计出自CK前任设计总监，外表看起来好像高级的香水瓶，许多好莱坞明星如麦当娜都是芙丝的忠实追随者。

3）圣培露San Pellegrino（意大利）：源泉来自意大利阿尔卑斯山脉，被誉为水中之王。圣培露含气天然矿泉水因为具有出众的口味平衡功能和水质醇厚富有层次的特点，被世界各大顶级餐厅视为最专业最顶端的佐餐水。而它最大的成功之处便在于能够最大程度的提升优质美食和美酒的风味，被誉为“餐桌上的最佳伴侣”。

4）德劳特Gerolsteiner（德国）：1L德劳特气泡水可提供一个成人一天所需镁的四分之一，钙的三分之一，还有其他所需的营养物比如钾、钠、硫酸盐等。德劳特气泡水的水源是火山水，没有一般矿泉水的硬，这赋予了其绝佳的口感。

5）水晶喷泉Crystal Geyser（美国）：美籍华裔企业家宋仲虎创建的公司。水源遍布田纳西切洛基国家森林、新罕布什尔州的奥西皮山脉、南卡罗莱纳州的蓝岭山脉等。上世纪70年代，这家矿泉水公司曾在加州西岸有75%的市场占有率，成为美国矿泉水界的元老。

6）怡泉Schweppes（瑞士）：隶属于可口可乐公司。怡泉气泡水无糖零咖啡因，水源地为澳大利亚泉。

7）会说话的雨Talking Rain（美国）：这是一家主打做气泡冰的公司，这家公司的气泡水有四种口味：蓝莓、柑橘、青柠和原味。所有口味全部零卡路里，且都是天然的，因为它使用的是天然水果精华。

8）波兰春天Poland Spring（美国）：这也是雀巢公司的品牌，现在是美国最大的瓶装水品牌。波兰春天不仅仅在水上下功夫，瓶子的含量也是他们考量的因素，在过去15年里，他们减少了瓶身15%的PET塑料含量。

9）盛棠Saratoga Spring（美国）：1872年美国生产了第一瓶天然矿泉水，被誉为美国百年历史中最优质的泉水，成为了早期白宫的泉水供应商，百年来12℃恒温冷藏成就了盛棠最佳口感温度。

10）伯爵Badoit（法国）：水源地在法国南部一个名叫圣加尔米耶的小镇，在那儿有一处花岗岩裂缝，水来自裂缝下500米深处，水中富含氟化物和碳酸氢盐。在法国任何一家高档餐厅中都有伯爵，厨师们利用伯爵的纯粹来激发食物中微妙的味道。

中国是继法国、日本、俄罗斯、德国、美国之后发现天然苏打（气泡）水的国家。由于天然苏打（气泡）水资源分布的区域性特征，目前我国天然苏打水生产项目主要集中在东北地区及四川等地，其中齐齐哈尔市克东县天然苏打水项目在50万吨以上。克东县宝泉镇的天然苏打水矿泉属于淡冷矿泉，既爽口又无怪味，而且对胃肠等疾病具有一定的治疗作用；在黑龙江省克东县宝泉镇发现的弱碱性碳酸氢钠冷矿泉是由地壳运动形成的，水中除了含碳酸氢钠和硼之外，还含有多种常量元素和微量元素，可以直接饮用。

业内人士认为，我国的天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收，有理想的pH值，天然苏打水的酸碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的，苏打水呈弱碱性，但是我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物，造成人体内环境也是弱酸性。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康，苏打水还有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。

我国部分天然苏打（气泡）水品牌

现代中国人健康观念提升，而引发消费升级，天然苏打（气泡）水市场利好，风口正顺。中国天然苏打（气泡）水产业经过市场培育，开始稳步增长。根据公开的行业资料分析，预计2020 年中国苏打水的市场规模有望达到200亿元，未来10年内苏打（气泡）水品类的整体规模预计将能快速成长到400-500亿元。

芙丝Voss Sparkling外观好似高级香水瓶，许多好莱坞明星都是芙丝的忠实追随者。

天然苏打（气泡）水已初步完成市场教育，健康理念成为驱动天然苏打水快速发展的重要推手。消费者对于天然苏打水的弱碱性、无添加、健康性有一定认知，“健康”成为消费者对于天然苏打水的普遍评价。苏打水市场销量的剧增，也引得行业内的饮品巨头纷纷入市。

◆火山鸣泉天然苏打水

火山鸣泉拥有着全国小苏打含量最高的水源地，该水源富含天然小苏打和矿物质，pH值为8.54，具有天然弱碱性。由火山鸣泉出品的火山鸣泉•克东天然苏打水是我国拥有天然小苏打含量第一高的天然苏打水产品，原水HCO3-含量为646 mg/L，已接近当地天然苏打水标准峰值（650mg/L）水平。同时，火山鸣泉天然苏打水原水TDS高于1000mg／L，将有效调节人体新陈代谢，帮助人体排出酸性废物，维持人体酸碱平衡，其健康属性非常明显。在时下健康品类大发展的环境中，这种带有明显市场潜力细分品类一定会被消费热度所激发。

◆乐碱天然苏打水

在近年来健康升级的消费趋势下，汇源把握住高端水行业发展脉络，以市场和消费者需求为导向，不断推陈创新，布局健康饮用水市场。汇源乐碱天然苏打水，作为汇源健康水产品的代表，以高端的产品定位、天然的产品利益点、及健康的品牌理念推向市场。乐碱天然苏打水呈天然弱碱性，其水源地位于被誉为“中国天然苏打水之乡”的世界三大冷矿泉之一的黑龙江省克东县，采用当地深循环地下冷矿泉，并富含人体所需的偏硅酸、锶、锂、硒、铁等多种有益的常量及微量元素，是品质优异的天然弱碱性饮用水。

◆屈臣氏天然苏打水

屈臣氏的天然苏打水其品质十分优异，且因为整个蒸馏水处理过程较为细致，因此天然苏打水口感绝佳。

◆娃哈哈天然苏打水

杭州娃哈哈可以算的上是中国的一个老字号品牌，自从上世纪90年代起，娃哈哈的各种水制品都备受国人追捧。近年来推出的天然苏打水，更是让很多饮用过的朋友赞不绝口。且因为娃哈哈一贯的品质，其生产的天然苏打水也备受消费者青睐。

◆Schweppes天然苏打水

Schweppes是可口可乐旗下的一个子品牌，其天然苏打水还有另外一个名称——怡泉苏打水。整个品牌无论从商标的设计理念，一直到整个苏打水的味道，一经推出就备受好评。尤其是柠檬味的天然苏打水，更是行业销售冠军。

◆名仁牌天然苏打水

名仁牌天然苏打水产自于焦作市，其品牌最开始主要静的范畴为药物产品，而制作出的天然苏打水同样也具有可靠地品质保障。很多消费者朋友正是基于这一点，才会选择购买名仁牌苏打水。

◆舒达源天然苏打水

舒达源天然苏打水是一个中外合资品牌，其产地为黑龙江的克东县。其水源主要取自于长白山脉，因此制作出的天然苏打水十分清冽可口，让人品尝之后欲罢不能。同时，因为本身具有国外优秀的生产线，所以品质也十分有保障。

◆尚池牌天然苏打水

尚池主要以专注于绿色、有机的生态产品而著名。其生产的天然苏打水不但在国内极具知名度，在国外同样也备受推崇。尚池牌的天然苏打水，口感丰富而且品尝之后会有一丝丝回甜，更适合冰镇饮用。

汇源乐碱天然苏打水，作为汇源健康水产品的代表，以高端的产品定位、天然的产品利益点、及健康的品牌理念推向市场。

结语

纵观全球苏打（气泡）水市场份额，欧洲国家苏打（气泡）水占比已经过半，达到54.1%，其次是美国为13.2%，而我国苏打水仅占比7.2%。以美国市场为例。美国苏打（气泡）水品类虽初始市场份额小，但却呈现出强劲的增长势头。2009年至2014年期间，美国苏打（气泡）水的销售额已经增长了3倍，达到16亿美元。预计近五年内，该市场的增长率仍将不低于17%。相比欧美国家，苏打水市场份额偏低，这个市场具有着更大的发展潜力。

目前市场上在售的国产天然苏打（气泡）水品牌往往标榜高端，价格高居8-15元区间，消费者不易接受，更不会将其作为日常饮用水。但随着国人生活水平的逐渐提高，众多消费者已经将追求健康的生活品质看作一种时尚进行“追捧”。消费品市场的趋势也逐年向健康化倾斜，随之而带动的健康消费越来越受到市场重视。

我国高端水市场从无到有，从小到大，其发展速度令人震惊。可以说，从高级宾馆到个体商贩地摊，都在经营销售着高端矿泉水、苏打水。高端水在饮用水市场中的份额不断提升，中国高端水市场每年都以20%的速度递增。天然苏打（气泡）水在健康消费风潮之下必将成为食品饮料行业备受瞩目的明星品类。

值得一提的是，我国天然苏打（气泡）水领域尚未出现领导品牌，这意味着，新兴品牌将拥有极佳的成长空间和发展机会。但我国天然苏打（气泡）水行业，目前仍存在诸多不规范操作，且缺乏相关的行业标准。消费者也被各种不清晰的产品名称弄得不知所措。未来应尽快制定相关行业标准；企业则应制定顺应消费者需求的价格策略与市场策略才能真正赢得消费者、赢得市场。