重温FIC2023的精彩

一年一度食品配料行业盛会FIC2023已圆满落下帷幕。根据主办方提供的官方数据，本届展会汇聚了行业内1,519家卓越展商，十五万余平方米的展出面积再创新高，专业观众人数达52,828。展会现场，展商们各显神通，带来了新品/新技术以及全新产品概念，为消费市场的复苏增添动力。这些新品透露出哪些热门趋势？展商们如何看待中国食品饮料市场的发展？他们未来又有哪些规划？本文将全面解读。

益生菌：更多细分功能正被挖掘

多年的市场培育并在疫情的催化下，益生菌因改善肠道、增强免疫等健康益处，已成为健康食品市场的“宠儿”。据Euromonitor International预计，到2027年底全球益生菌补充剂市场规模将达到104亿美元，亚太地区将成为第一大市场。该市场主要由中国大陆、中国台湾、韩国和日本推动。增长最快的国家是马来西亚。
益生菌补充剂仍然普遍用于肠胃道消化和免疫健康，且广受欢迎，在亚太地区和美国这种情况尤为明显。一项在2022年由Innova发起的健康与营养调查发现，50%亚太地区受访者在近几个月中曾购买提升免疫力产品，33%受访者则购买过改善消化/肠道健康的产品。

毫无疑问，益生菌是本届展会的热点之一，不少企业带来了相关新品。益生菌也不再局限于支持肠道和免疫健康，它的更多细分功能正在被挖掘。

诺维信OneHealth此次展示了肠道健康、情绪健康、免疫健康、代谢健康和口腔健康等五大领域的解决方案。在肠胃健康方面， Pylopass®（罗伊氏乳杆菌DSM17648），能帮助降低胃部幽门螺杆菌数量。而BifFit™长双歧杆菌35624，则能够缓解腹痛、腹胀、腹泻等肠道不适。在守护口腔健康领域，诺维信OneHealth开发的酶制剂和植物提取物合的解决方案——Biofresh® 4+，能够有效中和口腔中发挥异味的化合物，从而提供长达四小时的清新口气。此外，ProbioBrain™菌株以及Smartguard®菌株在调节情绪、促进睡眠及防护重金属危害等领域的解决方案，满足更多细分消费市场需求。

IFF Health则针对自护、消化和大脑健康，推出“复原力”(Resilience)系列解决方案，包含基于HOWARU®益生菌、植物提取物等多种剂型的食品和膳食补充剂，从而赋能整体健康态：用 HOWARU® Protect复合益生菌、Grow 维生素C等，可做成全家型益生菌泡腾粉，加水变成活菌跳跃的时尚泡泡饮品，助力全家提升自护力；针对菌群紊乱和胃肠不适，含益生元 + 益生菌 + 后生元（利体素®聚葡萄糖 + HOWARU®复合益生菌 + Grow Biogurt ）组合的益生菌粉，有助于多维度滋养肠道；针对脑雾笼罩、记忆力减退，含有HOWARU® Calm益生菌、Sharp-PS®磷脂酰丝氨酸、以及多种植物提取物的组合配方，有助于疏解情绪压力和促进睡眠。

凯爱瑞Kerry带来了三款益生菌：“呵护妈妈和孩子”的LC40发酵乳杆菌，临床验证它能有效调理宝宝肠道健康，提升孩子免疫力；“活着抵达肠道”的BC30凝结芽孢杆菌，它具备多项临床文献背书的功效性，能通过改善肠道蠕动，调节肠道微生态，有助于消化健康；“口腔卫士”HM6唾液乳杆菌，临床文献证明它有助于平衡口腔微生态，对龋齿和牙周炎有积极作用。

生合生物此次带来的是植物乳杆菌DR7，果蝇实验显示，植物乳杆菌 DR7可调节失衡肠道菌；动物实验证实它有助于提升记忆力、预防阿兹海默症，人体临床证实它能舒缓压力与情绪紧张。

大昌华嘉展示了来自意大利益生菌专业生产商CSL的明星菌株，可支持肠道健康和免疫健康。“这款产品已在中国推广多年，我们期待它能为中国蓬勃发展的肠道和免疫健康市场添砖加瓦。” 大昌华嘉特色原料部食品业务总监邬春华表示。

龙力生物此次重点推出了低水分活度的益生元系列产品，包括低水分活度低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖等产品。龙力生物通过低温干燥工艺可将产品水分活度降至0.1以下， “低水分活度的益生元产品与益生菌混合制备食品时，可以保持益生菌的活性，保证食品在货架期内的品质。” 该公司研究院院长肖林指出。

免疫健康：关注度持续高涨

三年疫情使消费者对自身免疫力的关注度持续高涨，这更是推动免疫提升类功能性食品或原料市场迅猛发展。The Business Research Company《2022年增强免疫力的食品全球市场报告》显示，全球免疫增强食品市场预计将从2021年的9,021.1亿美元增长到2022年的9,761.2亿美元，复合年增长率(CAGR)为8.2%。免疫增强食品市场预计将在2026年以7.6%的年复合增长率增长至13,067.8亿美元。本届展会自然也绕不开这一热门话题，展商们从不同角度诠释如何增强免疫力。

对于这一主题，罗盖特此次特别分享了一项针对抗性糊精的最新临床研究结果。据罗盖特中国区市场部总监、全球多不饱和脂肪酸业务负责人焦雷介绍，这项研究由罗盖特于去年在海外完成，结果显示，罗盖特抗性糊精和调节免疫细胞反应与炎症生物标志物之间呈正向关系，支持肠道和免疫健康。这使罗盖特能为客户提供一系列肠道免疫产品解决方案，并结合创新的产品剂型为消费者带来独特的感官体验。

蛋白产品因其能帮助提高运动表现早已成为运动营养的主流产品，但随着人们对它认知的加深，彼时的“小众”话题已跃入主流消费市场，对蛋白产品的消费诉求也拓展到了包括免疫健康、体重管理、每日能量营养摄取等诸多符合积极生活方式的健康领域。

哥兰比亚营养(Glanbia Nutritionals)在此次FIC展会期间推出多款概念产品，其中高蛋白密瓜饮和草莓蛋白棒就是针对免疫概念而设计，帮助消费者在早餐、办公或学习小憩等场景中，轻松获取所需营养和能量，增强免疫力。

凯爱瑞Kerry此次展示的Wellumune®酵母β-葡聚糖是一款含有独特面包酵母beta1,3/1,6葡聚糖产品，临床证明具有提升免疫力及情绪改善功能，可以让全年龄段的人更轻松地保持乐观心态。

巴斯夫营养与健康带来的是一款强化维生素D3的口腔崩解片，其创新配方有助于提升自身整体免疫能力。
焦点福瑞达重点展示的银耳多糖不仅可增加溶液黏度，在饮料中起到乳化稳定和增稠的作用；还有清热润肺的功效，帮助增强免疫力。

运动营养：快速成长的市场

健康风潮下，运动营养市场已成为一个风口。由于运动恢复和关节健康对运动至关重要，这已成为运动营养重要的细分领域，它也恰好与嘉利达多款创新生物活性肽研发方向吻合。“比如我们的FORTIGEL®（富迪格®）生物活性胶原蛋白肽，具有长达40多年的临床研究，2000多名受试者参与了富迪格的临床研究。研究证明FORTIGEL®可促进关节软骨再生，维护关节健康，是一款真正有效的关节产品。”嘉利达新业务发展经理杨建奇表示。

焦点福瑞达展示的口服食品级透明质酸钠除了具有广为人知的美肌益处，还能维持身体正常机能、提高免疫力，促进软骨修复、抑制炎症、缓解酸痛。“运动风潮的来袭以及中国老龄化进程的加速，使骨关节健康成为市场关注热点，这也将成为我们未来重点发展方向之一。” 该公司产品总监束倩倩分享道。

大昌华嘉带来的日本Glico高支链环状糊精可为运动人士快速提供能量并帮助其保持持久耐力，邬春华称这是大昌华嘉为快速成长的中国运动营养市场准备的“礼物”。

艾瑞咨询《中国年轻人群运动发展白皮书》分析称，针对肌肉修复，市场迫切希望更具创新性与辨识度的蛋白原料。为此，丹麦阿拉食品原料此次分享了其在运动营养及特医食品领域最新概念BLG——β-乳球蛋白，它可提供含量在23%以上的强效蛋白质，能为发酵蛋白饮料带来新颖的清爽口感。

“三减三健”：打造健康生活方式

多项调查显示，和生活方式密切相关的慢性病如高血压、高血糖、高血脂等疾病已逐步成为威胁国人健康的头号公敌，改变不良生活习惯是保护健康的第一关键要素。为此，国家卫健委在多年前启动了“三减三健”的专项行动，倡导健康的生活方式。“三减”是指减盐、减糖、减脂，这也是食品行业新品研发的重要方向。为使这类食品饮料产品呈现出完美的质构、口感和味道，展商们各出奇招。

罗盖特此次基于五大创新平台——减糖与代糖平台、多功能植物蛋白平台、膳食纤维增强平台、口感和质构改善平台和长链多不饱和脂肪酸平台，展示了一系列创新产品解决方案，包括：减糖冰淇淋、脆脆薯条裹粉、植物基奶盖、免疫增强口服液、复纤固体饮料、口含速溶闪释片、VC微泡片等。“通过这种创新平台的方式，我们能为客户带来更多满足其诉求的产品方案。”焦雷表示。

宜瑞安也针对“三减”诉求展示了多种解决方案，比如：甜感清爽、风味自然的减糖饮品；Q弹紧实、有嚼劲，类似真虾口感的植物虾肉；以及含有“隐形”纤维、支持高纤宣称的烘焙小食。

IFF以“乐活当下 滋养未来”引领饮食可持续发展，展示了“三减”创新概念与方案：1）减糖：此次展示的一款添加了IFF FRUCTOFIN结晶果糖的低糖高蛋白的概念饮料“香印轻颜”，兼具高蛋白、低脂、高纤、零蔗糖的营养亮点，带来天然甜蜜风味的同时，还可以降低升糖指数；2）减盐：IFF SALT MODULATOR是为咸味产品提供量身定制的食品解决方案。此次展示的低盐低钠的鲜虾汤正是运用了这一技术将盐分降至25%，减盐但滋味不减；3）减脂：IFF Litesse利体素作为一种膳食纤维，可在减少食物中糖和脂肪摄入的同时增加纤维丰富程度，改善口感。本次展出的辣卤风味减脂休闲肠利用IFF Litesse利体素减脂20-30%后，依旧保持了鲜嫩多汁的口感。

唐和唐生物科技此次重点展示的L-阿拉伯糖适用于减糖和低GI食品，以及肠道调节类食品的开发。据该公司市场部负责人胡超群经理介绍，L-阿拉伯糖属于人体不可利用的碳水化合物，代谢不需要胰岛素调节，因此食用后不会影响血糖。不仅如此，研究发现，L-阿拉伯糖还是人体小肠中蔗糖酶的天然抑制剂，能选择性抑制小肠对蔗糖的消化吸收，降低因食用蔗糖造成的血糖和胰岛素升高，减轻身体负担。蔗糖中添加5%L-阿拉伯糖，升糖指数（GI值）能从65（中GI）降到52（低GI）。他还特别指出，“通过动物实验发现，L-阿拉伯糖还具有益生元效果，能增殖肠道中双歧杆菌等有益菌群，促进肠道蠕动和排便。”

嘉吉这次展示的甜菊糖苷品牌truvia®和复配甜菊糖苷UnisteviaTM是从天然甜菊叶中提取的原料，经过非转基因项目认证，热量低、稳定性佳。UnisteviaTM产品系列更是基于品类创新的定制品牌，能为客户提供适合不同品类的定制产品，帮助实现科学减糖。

思宾格展示的Springer®Umami AA具有浓郁的鲜味，能显著提升鲜味和整体风味。它能在不改变原有风味强度和饱满感的情况下减少盐的使用量，顺应了当今消费者对低盐产品的需求。

通常，配方师会使用高倍甜味剂和糖醇，部分或全部替代蔗糖以达到减糖的目的，但这会带来起甜速度慢、甜味挂舌、后苦味等问题，还会削弱产品整体风味和口感的饱满度。伊比西此次带来的基于新的甜感神经科学驱动和设计的综合减糖方案，能帮助配方师解决上述配方挑战。据该公司首席产品架构师师锦刚先生介绍，这是一种基于新食品科学的减糖工具箱概念，它能从味道、质构、鼻后香气三个维度修饰减糖产品的整体风味和口感。针对不同甜味剂引起的甜感和口感缺陷，伊比西可提供不同的方案；通过伊比西独特的鼻后香气技术，还能有效补充果汁/果味饮料减糖后缺失的“鼻后香气”，从而激发水果风味的真实感和新鲜感。

对未来的期许

得益于食品饮料的生活必需品属性，该行业在过去三年受疫情影响较小。但是，疫情却让消费者充分认识到健康的重要性，这为中国健康食品产业的发展提供了机会。与此同时，疫情也催生了预制菜行业的腾飞，因此，参展企业纷纷看好中国市场的未来发展，同时也开始布局这两大产业。

思宾格亚太区总经理Gianfranco Galleri认为，中国是思宾格极为重要的海外市场，瞬息万变的中国消费市场以及消费者对新品和个性化产品的渴求为他们带来巨大发展机遇。今后，思宾格将借助产品优势和强大的技术力量，积极与客户保持沟通，为其开发更多迎合本土市场需求的创新方案。他们也将在餐饮行业和预制菜领域发力，为这两大产业的稳步发展注入更多活力。

大昌华嘉全球特色原料部食品饮料配料业务副总裁Cesar Saez同样对中国食品市场回暖并实现稳步增长充满信心，他表示：“中国现在和未来都将是全球主要的食品配料市场。对中国市场的规划也是大昌华嘉全球战略的重要基石。我们将努力成为中国食品制造商创新和可持续原配料的重要来源，并提供技术专长、帮助客户缩短上市时间以提高竞争优势。我们还将计划通过不断增加资源、扩大市场覆盖范围以及加强增值服务（包括合规、技术和数字服务）来加强大昌华嘉的市场地位——这包括对我们业务的直接投资，以及通过外部收购来补充现有业务。”

宜瑞安是为数不多的于疫情期间在中国投资建厂的企业。去年，宜瑞安新投资建成了一家世界级先进的特种淀粉综合工厂，这使得宜瑞安成为唯一一家在中国拥有两家变性淀粉工厂的企业。新工厂的建立不仅缩短了淀粉原料供应链交付周期，降低了运输成本和排放，稳定了库存供应；还使宜瑞安能将更多精力投入在客户服务中——为他们定制更多创新解决方案，助力宜瑞安在特种淀粉行业继续保持领先优势。

“去年这一投资举措充分说明了宜瑞安对中国市场的信心。未来，我们将继续坚定看好中国市场，持续投资中国市场。此外，针对消费者对清洁标签产品的偏好，宜瑞安正在通过扩大我们在泰国木薯类产品的产能来增强全球供应能力，以此推进增长战略。这是宜瑞安持续投资计划的一部分，旨在发展我们特种食品配料业务，以进一步支持全球客户。” 宜瑞安大中华区副总经理郭来分享道，“我们同样看好预制菜行业的发展，今后宜瑞安会运用创新厨艺能力，将餐饮趋势与食品科学的专业知识完美融合，提供专业化的预制菜创新解决方案，以帮助品牌方打造受消费者喜爱的高品质预制菜产品。”

无独有偶，哥兰比亚营养也于去年对中国市场进行了投资，“为了能更好服务于中国市场，我们于去年在苏州建立了研发中心并扩建了生产厂房，这足以表明哥兰比亚对中国市场未来发展的信心。今后，我们还将持续投资中国市场，开发对消费者健康有益的优质营养素，并通过深入的市场洞悉知识和经验丰富的研发团队，在产品开发的每一阶段为品牌提供助力，共同助力中国营养产业的健康发展。”哥兰比亚亚太区商务副总裁唐大为（David Townsend）表示。

罗盖特同样对中国市场的发展充满信心，焦雷认为中国人口和消费结构的变化蕴含了大量未被满足的消费需求和消费机会，“也正是这些因素以及中国经济的稳步增长，罗盖特对中国市场的未来充满信心。今后，我们依然会以食品安全为前提，并基于五大平台的研发与技术实力，通过创新的流程和文化，持续开发满足中国市场需求的解决方案。”他最后表示。

来源：荣格-《国际食品加工及包装商情》

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