贝利优重新定义植物基牛肉块和肉末创新

贝利优继去年成功收购Meatless B.V.之后，在刚刚结束的2023年欧洲食品配料展览会（Fi Europe 2023）上展示了其植物基之旅的最新发展里程碑。该食品配料生产商计划于2024年初扩大其半成品组合，即纳入植物基Meatless^®牛肉块和肉末。凭借其高度创新的技术，贝利优可为食品生产商提供正宗、多汁、质地醇厚的仿牛肉产品，从而有效应对植物基食品发展趋势。

（图片来源：贝利优）

74%的全球肉类替代品消费者认为牛肉替代品极具吸引力，因此对牛肉仿制产品的需求很高。贝利优的全新解决方案可以提供配料简单、易于加工的半成品，帮助食品生产商满足消费者对美味牛肉替代产品的需求。贝利优的低能耗加工技术意味着这些植物基牛肉替代品不仅可口，而且还具有可持续性优势。

Meatless^®牛肉块和肉末产品提供冷冻形式，由菌蛋白和豌豆蛋白制成，并且经过着色处理，呈现出正宗的牛肉状外观。它们具有高度的热稳定性和保水能力，即使在烘焙或油炸过程中也能够保持鲜嫩多汁。此外，它们肥美多汁的口感还有助于降低最终产品的脂肪含量，完全满足消费者对于健康食品的喜好。Meatless^®牛肉块是炒菜和炖菜的理想选择，而Meatless^®肉末则非常适用于千层面、卤汁和酱汁。

（图片来源：贝利优）

贝利优执行委员会委员Niels E. Hower表示：“在一个人口不断增长的世界里，高效食品生产不仅是粮食安全和环境保护的必然选择，也是经济领域的当务之急。我们很高兴能够站在全新植物基食品开发的最前沿。由于消费者高度感兴趣，因此我们决定扩大经济适用型植物基解决方案的范围，将牛肉替代品也纳入其中，而它们可以轻松整合于现有的生产工艺。替代品市场主要在于取代鸡肉或者汉堡和肉丸等加工应用。那么，添加Meatless^®牛肉块和肉末产品可以为食品生产商提供更加广泛的选择。”

2023年欧洲食品配料展览会的观众已在贝利优展位上率先品尝到该公司的Meatless^®牛肉块和肉末产品，来自贝利优技术中心的美食大厨Jelbrich Hendrickx也在现场制作了令人垂涎欲滴的植物基佳肴，供大家先尝为快。