运用AI技术打造智能化披萨生产线

披萨起源于意大利，其历史可以追溯到公元前7世纪的古希腊和古罗马时期。当时，人们在石板上放上面团，加上各种配料烤制而成。但真正的披萨是在意大利南部的那不勒斯诞生的。

最早的披萨是一种简单的食物，用面粉、水和盐制成的面团，再加上番茄、奶酪和其他简单的配料。随着时间的推移，披萨逐渐在意大利流行开来，成为了那不勒斯的特色美食。

20世纪初，随着意大利移民的到来，披萨开始传播到美国和其他国家。在美国，披萨经过改良和创新，逐渐成为了一种快餐食品，各种风味和口味的披萨层出不穷，成为了世界各地人们喜爱的美食。

进入数字化时代，对披萨商家来说，如何进行标准化和智能化升级是披萨制作行业的主要痛点，还有人工成本的上升、店铺可复制性等都需要利用数字化手段进行重塑。在这些痛点和需求下，GOPIZZA开始进行创新，并将AI技术应用在披萨店的各个环节。

GOPIZZA 智能化披萨解决方案

为了支持披萨快餐店的平稳运营管理，GOPIZZA提供了创新的披萨自动化生产方案，利用强大的NVIDIA Jetson Nano简化了管理流程，并根据门店规模将所需员工人数从4人减少到仅1人。

完整的GOPIZZA系统包含3个核心功能：

• GOVIS：指导商店运营和控制的商店运营平台，这是一个基于云的解决方案，可以对商店生成的所有数据进行数字转换；

• 自动浇头组合：利用视觉大数据确定披萨生产的浇头和口味组合，使用物体检测模型识别浇头，以识别其是否符合客户的要求

• Gobot：一种由视觉大数据驱动的协作机器人

只有在 Gopizza 才能找到的 AI 烤箱“Goven”很特别。它保持了制作美味披萨的最佳温度，并提供最完整的单人披萨体验。

智能浇头台的AI技术，能实时识别和判断所有浇头食材，让初学者轻松训练和烹饪。

一个典型的5-6平方米的披萨餐厅内，披萨经过1个自动浇头选择台，2个烤箱实时监控披萨烘焙进度和1个最终产品检测站，最后到达顾客手中。

该系统由GOPIZZA的专家团队开发，为现场工作人员提供指导，并为总部提供监控系统等功能，以确保在全球范围内生产高质量的披萨

带来的影响

AI烤箱和智能配料台等先进技术，能确保全球各地消费者都能品尝到品质一致的披萨，并且人工成本大大降低，披萨的口感和品质一致且标准化还能帮助披萨店实现快速扩张。

写在最后

GOPIZZA作为一家食品制作科技公司。通过使用优质食材，包括意大利进口的番茄酱和天然100%的奶酪，以及不断测试和顾客反馈来研发薄脆面团。此外，他们引入了先进技术，如AI烤箱和智能配料台，以确保全球各地都能品尝到一致的高品质披萨，通过协作机器人来完成披萨的切割和打包等额外工作，实现选料、加工、分拣、包装全程自动化，也为快餐行业智能厨房的发展提供了参考。