运动营养产品的制胜因素

近年来，中国运动营养市场发展迅猛，根据欧睿国际报告，2015-2020年，该市场复合年均增长率高达40%，预计2023年中国运动营养市场规模将达到60亿元，较上一年增长25%，远高于全球运动营养行业的5%平均增速。这主要得益于新冠疫情后健身人数的迅猛增长，以及中国消费者对健康的关注和对积极生活方式的追求。

 

运动市场从竞技体育向大众健身的拓展，使这个品类不再是健美运动员、马拉松运动员和职业运动员的专属“领地”，而是向更广泛领域拓展。消费者也正在寻求与运动相关问题的解决方法，包括运动表现和恢复、体重管理、消化和免疫健康。正如《营养商业期刊》（Nutrition Business Journal）在《2023运动营养与体重管理报告》中所指出的，63%的运动营养消费者更注重改善总体健康状况，而关注运动表现的消费者仅占 39%。报告称，健康老龄化是另一个重要市场。

 

市场驱动因素和趋势

Nutrition21指出， 个性化、植物基、清洁标签以及益生菌、适应原和营养素等功能性成分是当今市场的关键趋势。这些功能性成分的激增与运动营养消费者的数量直接相关，他们愿意为传统蛋白质和清洁来源的能量成分支付溢价，只要这些成分安全有效。

运动营养品的另一个巨大趋势是：通过专门针对运动女性的研究、性别特定剂量和特殊配方的成品，满足女性的独特需求。对有效、有科学依据产品和成分的需求一直在增加，运动营养行业甚至已经超越了这一点。在认识到一些产品无法满足女性运动员的需求后，她们希望加入更具包容性、以女性为中心的成分。

 

蛋白质仍占统治地位

尽管人们明显转向健康生活和运动，但是在运动营养领域，蛋白质仍然是当之无愧的主力军，消费者通常会将其与增肌、体重控制、饱腹感和运动恢复联系起来。

虽然蛋白质在该类别需求强劲，但随着越来越多的消费者倾向于植物基食品，配方师开始将目光投向其它来源蛋白质。大豆和豌豆蛋白作为替代品和植物来源蛋白质正获得更多关注，它们能提供多种所需氨基酸以及支链氨基酸（BCAA），如：有助于肌肉恢复和生长的 L-亮氨酸。不过需要指出的是，豌豆蛋白被认为是一种不完全蛋白质，其蛋氨酸和半胱氨酸等氨基酸含量相对较低，配方师可以将它与其他来源蛋白质配合使用，以达到目标蛋白含量。

 

健康考量

尽管运动营养品发生了快速而持续的变化，但运动员的需求和关注仍是市场的主要驱动力。以下是一些市场上最流行的痛点和话题。

心肺功能、能量和恢复。心血管健康是老龄化和整体健康的一个重要问题，也是运动营养中的关注重点。心血管健康意味着更多的肌肉能量、更长的锻炼时间和更快的恢复。

无论是举重还是有氧运动，消费者都希望在得到良好锻炼的同时，还能长期保持心脏健康。肌酸是运动和锻炼表现中最受欢迎和研究最多的成分之一。在所有运动营养品中，肌酸的增长幅度最大——2023年较2022年增长了 130%，超过了电解质（增长了 55%）。研究发现，肌酸能提高 ATP 能量的可用性，从而提高速度、力量、运动表现和无脂肪肌肉质量，同时还有助于更快恢复。

人们还发现，一氧化氮的前体——L-瓜氨酸和 L-精氨酸能提高一氧化氮的生物利用率， 从而改善血流量、力量和骨骼肌的表现，而谷胱甘肽与 L-瓜氨酸的结合则能增加一氧化氮和肌肉蛋白质，从而有可能在阻力训练期间和训练后增加肌肉质量。

认知健康。认知健康充分体现了精神动力。保持记忆的成分在电子竞技营养品中很常见，消费者现在比以往任何时候都更能认识到头脑与肌肉之间的联系；如果你的头脑说你能做到，你的身体就能给予额外动力。

不含兴奋剂的选择越来越多，推动市场向更安全方向发展，这些选择能提供相同甚至更好的效果，而不会产生心悸或崩溃感。益智成分符合人们对认知能力，特别是专注力、注意力和记忆力日益增长的需求。

益智成分存在于天然来源中，传统上用于认知功能明显受损的情况。然而，它们也显示出改善健康个体大脑健康、记忆和反应时间的益处。益智成分通常不会在单次服用后产生明显效果，而是需要长期服用才能渗透血脑屏障，实现稳定的变化。

Kyowa在其Cognizin成分中使用了一种名为胞磷胆碱的发酵形式，它是一种天然存在的益智成分，由于其中性味道、热稳定性和水溶性，它在配方中的应用非常广泛。与咖啡因等兴奋剂不同，像胞磷胆碱这样的益智成分已被发现具有神经保护特性，并能维持 ATP 水平，通常有助于中风后的神经可塑性和感觉运动恢复。研究还发现，胞磷胆碱有助于支持大脑健康，并能改善新冠肺炎和认知衰退后的神经功能。

 

大豆和豌豆蛋白作为替代品和植物来源蛋白质正获得更多关注。

水合与肠道健康。许多参与运动的消费者正在寻求含有电解质和等渗特性的饮料产品，以满足补水需求。 SPINS 数据显示，自去年以来，补水和电解质行业在美国的销售额实现了55%的惊人增长，而运动和补水饮料也增长了 9%。 ADM 的研究发现，年轻人尤其青睐标有电解质的补水产品。为满足这一需求， Univar Solutions 提供了广泛的矿物盐和蛋白质产品组合，可用于各种配方组合，以确保品牌商选择最适合其给药形式的产品（例如，用于饮料的柠檬酸盐和葡萄糖酸盐）。

ADM 进行的一项调查发现， 全球58%的受访者了解肠道细菌与整体情绪和身体健康之间的联系。对肠道微生物组的进一步了解是运动和活性营养解决方案的一个转折点，消费者选购运动营养品时，会对支持肠道微生物组的成分（包括益生菌、益生菌和后生元）表现出额外兴趣，这将为品牌方开发新品提供另一种思路。

 

配方因素

无论运动中的运动员还是在日常生活中的普通人，都渴望改善运动表现和恢复以及体型。消费者正在利用保健品来实现这些目标，贯穿生活各阶段和各方面。豌豆蛋白等熟悉的成分能够满足这些需求，并通过临床支持的剂量，为消费者提供更多他们已经了解并正在使用的产品。

随着消费者受教育程度的提高，他们要求的不仅仅是食品标签上的信息，而是希望了解食用了什么以及这对他们意味着什么。他们希望从中获得真正的价值、真正的科学和真正的创新。

确保多种结果的多种选择是提供一系列配方的另一个原因，这些配方针对不同的氨基酸组成、消化率、饮食习惯等方面。Ingredient Optimized正在将新的重点放在纯净蛋白质上，尤其是即饮类别，因为它的方便性比粉末产品更高。SPINS 数据显示，这个品类正在经历增长——相比上年增长了 30%。功能性食品也是如此——在过去一年里，功能性营养品增长了 47%。

这些都是 10 年前还没出现的新剂型，虽然它们仍在与软糖和软咀嚼类别相竞争（分别增长了 63% 和 250%），但现在的品牌在如何使用配料方面拥有更大自由度和创造力。

 

风味影响

风味和口感对于配方的重要性不亚于对关键健康因素的考量，尤其是对于运动营养品市场中的植物基食品而言。人们不会在口味上妥协。

可以考虑在配方中使用额外具有健康益处的流行风味组合，例如 ：姜、抹茶、浆果浓缩物甚至姜黄等成分。这些“真实风味”充分利用了消费者对食品能带来健康益处的认知。

品牌方也可以通过与谷物和糖果棒制造商合作，开发巧克力和香草等基础口味以外的产品。技术不再只用于改变成分，而是需要更多考虑质地和口感等因素，从而创造出消费者愿意购买和食用的产品。

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

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