瓦克面向烘焙市场推出低脂或无脂解决方案

2024上海国际酒店及餐饮业博览会于2024年3月27日至3月30日在中国上海举行。瓦克在该展会上推出一款面向烘焙市场的产品——嘉慕雪^®云朵粉。该产品含有环状糊精，可用于制作蛋糕、甜点的果味馅料，并赋予馅料光滑的外表和细腻、奶油般的口感。该产品制作的馅料不含或少含脂肪和蛋白质，可部分或全部替代植物油脂或动物奶油。该产品目前只在中国有售。

作为中国团队独立研发的第二款产品，嘉慕雪^®云朵粉利用其独特的结构，经打发后制作出细腻的果（蔬）汁等充气馅料产品，可用于在蛋糕、甜点制作中做装饰涂抹用，亦可做夹心用。它可以提高馅料的打发率，使气泡结构均匀并长时间稳定。打发后的馅料能保持稳定的品质，适应在门店长时间保存，并且更好地适应日益普及的外卖消费场景。嘉慕雪^®云朵粉本身不含脂肪和油脂，可通过与其他液体食材简单地混合打发，满足当下消费者对低脂低卡的健康需求。云朵粉没有特殊风味且储存方便。

除了嘉慕雪^®云朵粉，在上届Hotelex期间首次亮相的产品——嘉慕雪^®云顶粉也将再次展示。该产品用于在茶饮、咖啡制作中打发云顶。推出至今，嘉慕雪^®云顶粉以其细腻的口感和健康的特点，受到消费者欢迎。

嘉慕雪^®云朵粉和云顶粉的主要成分均为瓦克的CAVAMAX^® W6环状糊精。从玉米淀粉中由发酵工艺制得，CAVAMAX^® 环糊精因其独特性能而拥有提升产品稳定性、流变控制、掩盖苦味以及提高生物利用率等一系列功能，有效满足市场对于创新食品日益增长的需求。

欢迎参观2024上海国际酒店及餐饮业博览会的瓦克展台（2.2K45展台），感受这款新品的与众不同！