FIC2024访谈 | 诺和新元（Novonesis）：以生物科技引领食品体系新变革

今年2月，历史悠久的诺维信和科汉森两家公司的拟议合并正式完成，这也宣告了Novonesis公司正式成立。在今年FIC展会上，Novonesis以全新品牌形象首次亮相，并正式宣布品牌中文名定为 “诺和新元”。与此同时，他们以“生物科技引领食品体系新变革”为主题，展示了食品与饮料、地球健康、人类健康三大业务板块全面多维解决方案。

在食品与饮料领域，为了让现场观众沉浸式感受生物解决方案的魅力，诺和新元通过场景化设置，展示了八大领域的创新解决方案，包括：奶酪、新鲜乳品、植物基乳制品、肉类、植物基肉类和海产品、烘焙、啤酒、发酵饮料和果汁、以及功能食品。“清洁标签、多维独特风味、减糖低卡、普通食品功能化、植物基，正逐渐成为全球食品饮料行业发展潮流，我们此次展示的应用方案恰好迎合了这些趋势。” 诺维信(隶属于诺和新元集团)食品与饮料业务总监李晓红女士表示。

诺维信(隶属于诺和新元集团)食品与饮料业务总监李晓红女士

• 清洁标签

为保持良好口感和较长保质期，生产商通常会在面包中添加多种人工添加剂。此次展示的标签友好面包，通过运用诺和新元先进的酶制剂技术，使面包在少人工添加剂的情况下，仍能保持柔软、湿润的口感。多款产品组合适用于短保、中保和长保三款不同保质期，更是能应对例如饼房、超市和电商等不同消费场景。

• 创造多维、独一无二的风味

一直以来，美味和口感是消费者选择食物时首要考量因素。如今以Z世代为代表的新消费群体，更是追求多元化、新奇的风味体验。诺和新元美味工具箱包含一系列能够带来特征风味的新型蛋白酶和增鲜酶，通过释放出不同的氨基酸和呈味肽，并将食材中的非鲜味物质转化为鲜味氨基酸，释放天然美味精华，从而提供更丰富、更饱满、更持久的多维度风味体验。“这些风味结合客户的特有工艺，能创造出独一无二、令人难忘的风味，使产品能俘获消费者的‘芳心’。”李晓红女士说道。

• 迎合减糖低卡风潮

出于健康和身材考量，零糖/减糖饮料近几年受到消费者热捧，这个趋势将在啤酒市场续写“辉煌”。为了迎合这一市场需求，诺和新元此次带来了低卡啤酒解决方案。利用其特有的生物酶产品组合，能在满足不同发酵度需求的基础上，实现对比常规啤酒减糖70%以上，热量仅约等于一个苹果，最终实现啤酒的减糖减卡但仍不失鲜爽口感和纯正风味。

• 普通食品功能化

中国消费者对健康前所未有的重视，推动了功能食品市场的发展。诺和新元此次利用在益生菌方面的优势，带来了多种创新产品概念，包括：可缓解压力和促进睡眠的MindAble^TM情绪健康巧克力，能预防幽门螺杆菌问题的Pylopass^TM养胃无幽酸奶，以及能为肠道、皮肤和免疫系统提供三重保护的ProSilience^TM三重防护咖啡。“过去人们通常通过酸奶来补充益生菌，今后我们将探索把益生菌添加在各类日常食品饮料产品中，使消费者在享受美食的同时能轻松获得健康益处，这将是未来重点发展方向。”李晓红女士分享道。

• 高蛋白植物酸奶

李晓红女士特别强调，此次展示的高蛋白杏仁植物酸奶由科汉森和诺维信共同开发。一般来说，高蛋白会引起植物酸奶粗糙质构，运用科汉森的菌种和诺维信的酶技术，能使这个难题迎刃而解——使高蛋白植物酸奶拥有细腻柔滑的质地。“这充分体现了诺维信和科汉森合并后‘1+1＞2’的效应，未来我们将在酸奶和植物基乳制品行业探索更多这方面的合作，开发更多美味的高蛋白产品，为乳品行业树立新标杆。”

“其实，生物技术在食品饮料行业的应用远不止这些，它还能用于食品、谷物和油脂的加工，发挥农作物潜能，实现提质增效和可持续发展。”李晓红女士补充说道。

展望未来，李晓红女士表示，为帮助客户缩短新品开发周期以迎合不断变化的市场需求，今后他们将与客户共创更多迎合市场趋势的产品方案。“同时，我们还将发挥合并后的协同增效优势，利用诺维信和科汉森各自所长共同开发更多创新解决方案，用生物技术为食品饮料的未来创造无限可能。”李晓红女士最后总结道。