看企业从不同角度诠释健康、营养、美味

被誉为“食品添加剂和配料行业风向标”的第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2024）于3月20-22日隆重举行。共有1,592家海内外参展商共同汇聚上海国家会展中心，集中展示前沿配方技术和创新解决方案，为食品饮料产业的健康升级出谋划策。减糖/减脂、天然、美味、健康、营养成为此次展会的关键词，参展商们各显神通，通过独具特色的产品诠释着对这些热词的不同理解。本文将带您回顾他们在此次展会上的精彩表现。

罗盖特：突破传统，重塑减糖减脂 “健康食品”

 

为了满足不断增长的健康需求，食品行业正在面临着创新和重塑的双重挑战。罗盖特希望通过此次展会激发行业的创新活力，引领食品行业向健康、绿色和可持续方向迈进。为此，他们带来了突破传统的拉丝酸奶、涂抹奶酪、激酸片、红薯条裹粉等创新解决方案。

 

在健康大趋势下，减脂食品正在受到热捧，罗盖特的涂抹奶酪正是这样一款产品。即使它的脂肪含量降低了50%，但质地仍绵软细腻，并具有良好延展性；拉丝酸奶通过特殊淀粉、糊精和糖醇的使用，结合菌种发酵，可在保持酸奶顺滑细腻口感的同时，实现良好的拉丝性能，这让酸奶“吃”起来更有趣。 “当今Z世代代表的新消费者更喜欢新奇有趣的产品，这款拉丝酸奶的质构能带来有别于普通酸奶的全新口感和食用体验，符合当下玩趣时代的创新需求。” 罗盖特中国区市场总监焦雷介绍道，“他们同时追求口味上的刺激，以此提振精神，这次展出的激酸片正是迎合这一需求开发的——它具有高酸承载量，能带来酸爽风味，刺激消费者的味蕾。”

油炸红薯条是近年深受消费者喜爱的餐饮零食，但因其淀粉和还原糖差异大，导致产品质量层次不齐，罗盖特此次展示的“红薯条裹粉”解决方案，通过特殊淀粉、糊精等配料的选控配比，不仅实现了油炸薯条“外酥里嫰、口感持久”的效果，同时还能帮助餐饮店和加工商提升工作效率和货架期时间。

不难看出，以Z世代为代表的新消费群体正在成为罗盖特新品开发的主要目标人群之一，“他们追求新颖、注重新式养生，糖果将成为满足其需求的良好载体，逐步恢复市场活力。”焦雷指出。同时，随着国内老龄化趋势日趋明显，他认为老年保健食品市场同样充满魅力，这将成为罗盖特另一个深耕领域，其中适合老年人的易食食品和特医食品也将是重要开发方向。

凯爱瑞：以消费者需求为核心，用创新引领市场

 

结合市场趋势和消费洞察，凯爱瑞在此次FIC展上重点推广了芝士粉、减糖技术和益生菌。据凯爱瑞大中华区工业及营养部门总经理刘世荣先生介绍，此次重点展示的蓝纹芝士粉不仅能丰富休闲零食和烘焙食品的风味，还可增强液态乳的底味，能使其在不添加香精的情况下风味更浓郁、口感更醇厚，让消费者食用更安心；LC40发酵乳杆菌CECT5716是另一款主推产品，它是首株从健康母乳中分离得到的益生菌，属于中国《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，并且具备多篇临床文献支持其在婴幼儿肠道与免疫健康，以及女性乳腺健康方面的功效；全新定制化甜感修饰技术Tastesense™ Sweet是凯爱瑞针对不断增长的低糖饮料市场推出的创新解决方案，这种独有技术能抑制因高倍甜味剂产生的后苦异味，增强口感，为消费者带来“减糖不减味”的口感享受。

 

刘世荣特别指出，未来，凯爱瑞将坚持具有本土特色地域风味的持续创新，从而为客户提供风味纯正、营养丰富的应用解决方案，使其能更好回应消费者需求；他们还将从低碳环保角度出发，持续开发符合市场需求的天然健康风味产品，以满足客户和消费市场对可持续性产品不断增长的需求。

 

宜瑞安：打造“健康纵享”创新解决方案

本次展会，宜瑞安以“Own the AND 兼顾美味与健康”为主题，展示了针对当下热点的一站式创新解决方案。

多种创新产品概念提供了“美味纵享”属性，带来诱人的美食体验，比如：口感细腻、货架期稳定的清洁标签常温酸奶；拥有创新质构、口感细腻绵软的低温慕斯酸奶；口感轻盈且如奶油般细腻顺滑的茶咖浮云顶；一口爆浆、软弹耐嚼的爆浆mini麻薯等。

 

针对减糖、高纤等消费诉求，宜瑞安也展示了多种解决方案，比如：甜感清爽、风味自然的0添加蔗糖酸奶/茶咖饮品/烘焙甜品等；以及含有“隐形”纤维、支持高纤宣称的曲奇、贝果、面条等。“消费者健康意识的提高推动了减糖需求的增长，但高倍甜味剂的使用通常会带来后苦味和质构的损失，宜瑞安的产品和专业技术能弥补这些不足，还原蔗糖所带来的甜味和口感，这是我们优势之一。”宜瑞安大中华区商务总监余瀛说道。

“如今消费者希望健康与美味两者兼得，这催生了‘健康纵享’（Indulging in health）这一全新组合，”余瀛分享道，“通过Innova市场洞察对产品包装和宣称的监测发现，将‘纵享’与‘主动健康’结合的产品越来越多。过去5年全球推出的新品中，具有某种主动健康宣称的纵享型产品数量以每年14.1%的速度增长。‘迷上口感’和‘对你有益’的终极混搭，可完美满足那些追求健康却又不想对美味做出妥协的消费人群的需求。因此，这将成为宜瑞安未来重点发展方向。”

 

DKSH：大健康领域的创新之光，膳食营养赛道引人瞩目

 

DKSH展示了来自于合作伙伴的一系列新产品、新概念，其中膳食营养领域的细分赛道颇引人注目。

来自挪威Hofseth Biocare的CalGo®三文鱼骨蛋白粉含有适合人体吸收的钙磷比例。DKSH全球食品配料及添加剂业务线副总裁Cesar Saez指出，该款原料为“天然动物来源，含有接近人体所需要的天然及非变性II型胶原蛋白，该蛋白与人类骨骼结构相同，并且临床研究已证实其人体吸收度与实际功效”。CalGo®三文鱼骨蛋白粉可以改善骨质疏松以骨关节炎，保持关节的灵活性，还可以针对运动爱好者改善由运动带来的关节损伤。

在运动营养方面，来自日本格力高公司的Cluster DextrinTM高支链环状糊精，“它能够为马拉松、举重等高体能消耗运动提供更长时间的能量补给。”据Cesar介绍，该原料亦可用于日常健身，在运动全程提供持续能量、增强运动耐力，提升运动表现，针对运动后的快速恢复以及肌肉中的糖原合成并且在国际市场已获得不错反响。

DKSH认为，运动营养领域依然是中国一个非常重要的细分市场。此外，在大健康流行的背景下，女性健康、宠物营养以及免疫力提升也是值得关注的细分领域。

 

思宾格：专注于为客户提供大规模定制服务

 

思宾格观察到中国消费者追求创新、喜欢新产品和新概念，因此从2023年起，他们改变了创新方法，开始专注于为客户提供大规模定制服务，以帮助他们迎合快速变化的消费市场。为此，思宾格此次展示了一系列基于客户需求、具有显著应用优势的创新解决方案。思宾格中国区总经理Gunes KARABABA先生介绍道，“调味酱和方便食品仍然是我们重要的目标市场，此外，我们注意到零食已演变成一种新的生活方式，增长速度超过其他食品类别。因此，在今年FIC上，我们带来了多样化的休闲零食解决方案，以满足这个市场的动态需求。”

 

通过对全球趋势和新技术的深入洞察，思宾格还观察到消费者在疫情后更加关注健康——开始关注标签上的成分列表。在Gunes先生看来，这些注重清洁标签产品的消费者更倾向于选择不含人工添加剂的产品，这种大趋势将在未来几年得到进一步发展。思宾格的酵母抽提物作为一种天然来源的食品配料，将为产品的健康升级带来无限可能。

诺和新元（Novonesis）：以生物科技引领食品体系新变革

 

在今年FIC展会上，Novonesis以全新品牌形象首次亮相，并正式宣布品牌中文名定为 “诺和新元”。与此同时，他们以“生物科技引领食品体系新变革”为主题，展示了食品与饮料、地球健康、人类健康三大业务板块全面多维解决方案。

 

在食品与饮料领域，为了让现场观众沉浸式感受生物解决方案的魅力，诺和新元通过场景化设置，展示了八大领域的创新解决方案，包括：奶酪、新鲜乳品、植物基乳制品、肉类、植物基肉类和海产品、烘焙、啤酒、发酵饮料和果汁、以及功能食品。“清洁标签、多维独特风味、减糖低卡、普通食品功能化、植物基，正逐渐成为全球食品饮料行业发展潮流，我们此次展示的标签友好面包、低卡啤酒、可缓解压力和促进睡眠的MindAbleTM情绪健康巧克力、PylopassTM养胃无幽酸奶、高蛋白植物酸奶等创新应用案例，恰好迎合了这些趋势。” 诺维信(隶属于诺和新元集团)食品与饮料业务总监李晓红女士表示。

值得一提的是，此次展示的高蛋白杏仁植物酸奶由科汉森和诺维信共同开发。一般来说，高蛋白会引起植物酸奶粗糙质构，运用科汉森的菌种和诺维信的酶技术，能使这个难题迎刃而解——使高蛋白植物酸奶拥有细腻柔滑的质地。“这充分体现了诺维信和科汉森合并后‘1+1＞2’的效应，未来我们将在酸奶和植物基乳制品行业探索更多类似合作，开发更多美味的高蛋白产品，为乳品行业树立新标杆。” 李晓红女士特别强调。

 

华熙生物：二代进阶专业版玻尿酸UltraHA® J全球首发，MitoPQQ隆重上市

 

华熙生物此次重点推介了两款产品，其中之一为二代进阶专业版透明质酸。“此前全球推广以分子量作为划分，现在我们可以根据客户需求，聚焦皮肤健康、关节健康、眼健康、胃肠道健康领域，筛选出二代进阶专业版透明质酸，实现功能升级。”华熙生物营养与健康原料事业部副总经理赵连真首先分享道。她提到的就是一款名为UltraHA® J的关节健康专用透明质酸钠，由华熙生物自主研发，该产品经过动物及临床验证具有良好关节不适修复效果。

细胞级焕活科技原料MitoPQQ™（吡咯并喹啉醌二钠盐）是此次重点推广的另一款产品。据赵连真介绍，“尽管发酵法PQQ去年才被批准为新食品原料可在国内应用，但其实这款原料已在海外应用多年。该物质在生命健康具有深层次的细胞线粒体修复功能，可以起到能量提升、疲劳缓解、认知改善等功效。”此次展会，华熙生物也带来的其应用参考方案——能量小Q条。

除了长期关注口服美容和睡眠市场之外，随着运动人群的增多以及老龄化趋势日益明显，华熙生物也关注到了骨关节健康、认知提升和能量焕活领域。

 

龙力生物：加速功能糖产业提质增效，推动大健康产业发展

 

本次展会，龙力生物凭借其在肠道健康食品配料研发领域的优势，推出了复合益生元系列新产品。这是由两种或两种以上具有益生元特性的食品原料与膳食纤维、糖醇等按照一定比例复配和备的复合益生元粉和复合益生元液。“龙力生物推出的复合益生元系列产品经过科学组方充分发挥益生元的特性，应用在饮料中，可赋予产品调节肠道健康、通便等健康功能。” 龙力生物市场总监王新明强调说，“这些组方的配比和剂型并不是一成不变的，而是会根据客户期望实现的健康功能、使用体验、应用领域等需求进行调配和调整。”

 

针对日益增长的肠道健康类产品消费需求，龙力生物研究院依托自身对低聚木糖等益生元的研究优势，还推出了益生元健康产品系列，例如益生元香醋、益生元餐桌调味料等家庭益生元健康产品系列。此外，针对客户提出的从采购原料到直接采购终端产品的需求，龙力能提供OEM和ODM服务，GMP车间和完整的生产资质使其能为消费者提供健康、安全的食品。

 

安琪酵母营养健康：提供经科学循证的营养解决方案

 

此次FIC，安琪酵母针对健康领域重点展示了AnPro®酵母蛋白。据安琪酵母营养健康技术中心副总经理陈智仙女士介绍，酵母蛋白除了氨基酸的组成非常理想，它的支链氨基酸（L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸）含量也较高，甚至比乳清蛋白含量还略高一些。检测发现，AnPro®酵母蛋白的组成非常接近联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）的理想氨基酸模式——PDCAAS=1。

据了解，AnPro®是典型的“慢蛋白”，又被称为缓释蛋白，它的消化速度较慢，能为人体缓慢持续地供给氨基酸，起到抑制肌肉蛋白分解的作用。“需要注意的是，AnPro®消化相对慢，但吸收率并不低，研究表明它与大豆蛋白、乳清蛋白的吸收率并无显著差异。临床研究显示，AnPro®有助于改善中老年人群的运动表现，增加他们的肌肉量。因此，它能在运动营养、老年营养等领域发挥重要作用。”陈女士特别指出，“我们先前的酵母蛋白冲泡后会产生沙粒感，此次展示的新品在这方面做了改进，水溶性更好。”

值得一提的是，经过动物实验和用户反馈，安琪还发现AnPro®酵母蛋白能在一定程度上改善肠道健康，他们正在通过临床研究来获得进一步功效验证。

将“药食同源”成分与发酵技术相结合，是安琪人类营养健康关注的重点领域之一，“总体来说，发酵工艺能使这些成分释放出更多营养物质，并使其更易于人体吸收。” 陈女士解释说，“目前，我们已经上市了发酵人参，未来将探索更多类似创新。”

 

伊比西：赋能甜菊糖，让天然减糖更简单

 

当前，减糖已成为食品饮料行业的核心趋势，但是这会带来产品的风味损失和口感缺失，针对这一行业挑战，伊比西带来了全新甜感甜菊糖苷EPCevia与神经甜感香精新产品系列。伊比西首席产品架构师锦刚先生表示，健康风潮下，消费者更倾向于购买天然健康产品，来源于甜叶菊的甜菊糖恰好满足了他们的需求，因此被更多地应用于各类食品饮料产品中。此次重磅推出的新产品正是对这种趋势的回应。

 

据了解，新一代甜菊糖苷产品和甜菊糖粉口感更佳，结合针对天然甜菊糖苷的甜感修饰产品和方案，能够加速甜菊糖等天然甜味剂的起甜速度、提升饱满醇厚口感和切断不愉悦的挂舌尾甜，从而使减糖产品拥有愉悦完美、近似蔗糖的整体甜感，提升终端消费者在饮食过程中的愉悦感与满足感。所有方案不仅口感愉悦、标签清洁，而且成本更优，可广泛应用于果汁、茶饮、乳品、风味饮料、糖果等领域。

保龄宝：全产业链制作模式 构建高端化、智能化、绿色化产品研发路径

 

此次FIC2024展会上，保龄宝生物展示了其营养强化、质构改善、减糖代糖、能量补充多个领域的原料产品及解决方案，并重点推荐母乳低聚糖以及超级益生元新品。

 

据保龄宝生物市场部总监郑仓海（图左）介绍，母乳低聚糖是母乳中最重要的生物活性物质之一，是初乳中仅次于乳糖和脂肪的第三大固体成分，保龄宝当前已具备自有菌株、专利、生产工艺、发酵设备、生产许可等全流程生产要素，因此对于产品使用更加安全有保障，“今年重推的2'-岩藻糖基乳糖是母乳低聚糖中的一种，目前在乳品中的应用已颇受欢迎。”保龄宝生物南方区销售总监王金友（图右）进一步介绍说。

保龄宝超级益生元系列目前拥有多款产品。以聚益纤®蔗果三糖为例，产品具有低甜度、小分子量、低热量、高稳定性的特点，能够精准调控肠道菌群、增强机体健康的功能，可应用于食品、保健品、医药品等多个领域，亦是低聚果糖的核心组分。

针对行业细分赛道，郑仓海表示，应用配方、保健品领域是企业的一个重要方向。王金友则指出，“大健康趋势不可逆，消费者趋于理性，保龄宝非常关注肠道健康、骨骼健康领域。此外，由于中国肥胖人群增多，代糖类的产品也会越来越多。”

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

原创声明：
本站所有原创内容未经允许，禁止任何网站、微信公众号等平台等机构转载、摘抄，否则荣格工业传媒保留追责权利。任何此前未经允许，已经转载本站原创文章的平台，请立即删除相关文章。