GEA：引领烘焙新食尚，提升烘焙行业新标杆

在全球烘焙行业蓬勃发展的浪潮中，科技创新与传统美味的交融正以前所未有的速度塑造着这一甜蜜领域的新面貌。随着消费者对烘焙食品品质、多样性和健康属性要求的日益提升，烘焙行业也面临着前所未有的机遇和挑战。

为此，在5月21日-24日举办的第26届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2024）上，焙烤食品糖制品行业上下游企业和技术专家，通过展示创新成果和分享真知灼见，为中国烘焙行业的转型升级出谋划策，共同书写行业发展“新篇章”。

 

GEA集团烘焙及挤压食品事业部市场总监Michele Darderi先生

作为全球烘焙解决方案的领军者之一，GEA以“引领烘焙新食尚”为主题，开启一场甜蜜食光之旅，展示其在烘焙领域的最新技术成果与解决方案，与业界同仁共同探索烘焙艺术与科技融合的新境界。展会期间，本刊有幸与GEA集团烘焙及挤压食品事业部市场总监Michele Darderi先生进行交谈，聆听他对于中国烘焙行业发展趋势的解读以及GEA对这个产业的布局规划。

GEA烘焙、挤压食品、乳酪、奶油等解决方案全阵容亮相Bakery China 2024

近年来，中国消费者生活方式的改变以及对西式餐食接受度的不断提升，悄然改变着烘焙食品的细分需求。市场数据显示，中国烘焙和谷物产品市场规模在2021年达到803亿美元，预计2021-2026年间的年复合增长率将超过5%1 ；其中蛋糕、西式糕点和甜派将成为发展最快的品类，预计2022-2027年间的年复合增长率将达到10.13%2。

Michele Darderi先生对此表示赞同，他同时补充说：“西式糕点在城市中产阶级消费者中越来越受欢迎，与传统中式糕点形成竞争，预计到 2024 年，它的销售额将超过蛋糕；尽管如此，受便利性以及年轻人对西式烘焙产品需求不断增长等因素的影响，中国蛋糕行业仍具很大增长潜力；此外，零食也是一个不容忽视的重要品类，预计未来5年中国零食市场将蓬勃发展，这将为企业在这一领域扩张带来了大好机会。”

 

GEA在此次烘焙展上重磅推出 Depositor Mo型新一代浇注机，这款设备的最大亮点在于浇注机头的紧凑设计，这使得生产线的换产更为便捷。

我们欣喜看到，针对这些热门烘焙领域，GEA已在中国展开布局。在此次烘焙展上，他们展示了覆盖蛋糕、曲奇、饼干、派、水果挞乃至意大利面和挤压食品的广泛产品线。“GEA在烘焙应用领域具备强大实力和专有技术，能帮助客户对多变的市场需求做出快速响应。” Michele Darderi先生举例说道，“例如，为应对中国消费者对饼干和挤压零食产品的多样化需求，GEA为曲奇和酥性饼干生产线配备了灵活的成型机头设置，这能帮助企业轻松打造各种辊印、线切、共挤类酥性饼干，创造出富有创意的新产品；我们的挤压零食生产线则能满足各种形状、颜色和营养需求，让零食产品和生产‘焕发新生’。”

“总体而言，得益于中国中产阶级的持续增长以及他们逐渐西化的生活方式，中国烘焙市场的各个细分领域都将展现巨大增长潜力。想要在这些市场占据一席之地，实现产品差异化和多样化、以及根据目标市场偏好对产品口味进行调整必不可少。凭借GEA在烘焙领域的前沿技术和产品线集成能力，我们能为客户提供从单一设备到整体解决方案的全方位服务，帮助他们生产出满足消费者口味和健康需求的‘潮流’烘焙产品，最终实现市场份额的大幅提升。”

 

作为全球烘焙解决方案的领军者之一，GEA以“引领烘焙新食尚”为主题，开启一场甜蜜食光之旅，展示其在烘焙领域的最新技术成果与解决方案。

新一代浇注机隆重登场

GEA Depositor Mo型新一代浇注机的发布是GEA为此次烘焙展准备的又一惊喜。据介绍，这款设备的最大亮点在于浇注机头的紧凑设计，这使得生产线的换产更为便捷。设备的机械运行均由伺服电机控制，能达到极高的工作精度，降低原料的损耗。它适用于生产各种均质面糊和充气打发面糊，甚至可以轻松应对含颗粒物面糊。此外，它还有双色面糊生产的升级选项，能提供更多样化的生产选择。

“这款新型浇注机可通过人机界面（HMI）进行完全控制，也可针对不同配方进行快速设置，以此消除人为手工调整过程中的错误；它还可以监控压缩空气消耗量和电机运行效率，设备运行过程中的压缩空气最高可降低62%，电力消耗可降低10%~15%。同样重要的是，这款设备采用全不锈钢圆弧边框设计以及浇注机头可CIP清洗功能，这能确保食品生产过程中的高卫生要求和标准化的清洗程序。” Michele Darderi先生补充介绍道，“总之，这些功能可以帮助烘焙制造商实现总体拥有成本的降低。”

值得一提的是，GEA Depositor Mo型新一代浇注机凭借创新性和技术实力脱颖而出，荣获第26届中国国际焙烤展颁发的创新产品奖。此奖项旨在鼓励行业不断创新，开发出安全健康的尖端产品与技术，以创新为动力，推动焙烤行业实现可持续的发展。GEA获此殊荣，充分证明了其强大的创新能力和市场潜力。

 

分享秘笈，助力烘焙企业实现降本增效

虽然中国烘焙行业各个应用领域蕴含着巨大发展潜力，但行业竞争日益加剧也是不争的事实。企业如何获得可持续的竞争优势以制胜这个“内卷”的市场？ “降本增效是行之有效的方法，它能实现厂商与消费者的共同利益。” Michele Darderi先生分享道，“这也恰巧是GEA技术的核心竞争力所在——即对资源的巧妙管理。我们的高效设备能有效降低能源消耗，其设计与工艺旨在最小化能源使用并最大化能源回收。另外，通过人性化的界面操作，我们的设备实现了全自动化，这不仅能对原材料进行精细化管理，更能确保卫生，进一步避免浪费成本。”

他进一步强调：“所有这些优势也能使生产更具可持续性。GEA 的目标是 ‘工程创造美好世界’，而更美好的世界意味着更可持续的生产和实现二氧化碳零排放的承诺。因此，GEA 不仅致力于为客户提供更好的产品，同时帮助他们实现可持续发展。”

 

陪伴中国烘焙行业共同成长

采访最后，Michele Darderi先生坦言中国烘焙市场的蓬勃生机令人鼓舞，同时他也深知GEA的使命所在。“GEA在蛋糕、西式糕点、饼干、零食等烘焙领域拥有先进的加工工艺、丰富的专业知识、长期实践经验和完整的解决方案，这些优势确保我们能根据客户需求和产品特性设计出最合适的一站式解决方案，从而帮助企业通过提质增效和技术优化实现可持续增长，也使消费者能享用到更美味、健康、多样化的高品质烘焙食品。”他最后表示，“中国市场对GEA来说至关重要，未来，我们将继续加强在本土的影响力和技术服务能力，并以消费者喜好和客户需求为导向，与上下游企业紧密合作，不断创新，践行可持续发展，以此推动中国烘焙市场的高质量发展，陪伴该行业共同成长。”

 

参考：
1.https://www.globaldata.com/store/report/china-bakery-and-cereals-market-analysis/
2.https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/china-cakes-pastries-and-sweet-pies-market

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

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