访谈 | IFF如何用全球科技与本土智慧打造食品创新新高地

10月25日，作为食品、饮料、日化、健康、生物科学和感官体验领域的全球领导者，IFF宣布其上海创新研发中心，也是IFF亚洲地区最大的创研中心正式开幕，这再次彰显了IFF对中国乃至亚太地区作为全球战略重地的热忱与承诺，标志着IFF在亚太市场的又一崭新里程碑。借此机会，《国际食品加工及包装商情》有幸采访了IFF副总裁兼IFF Nourish事业部大中华区总裁李永敬博士，他就IFF设立这一创研中心的构想、新质生产力、中国益生菌产业以及中国食品饮料行业的未来发展等热点话题分享了真知灼见。

 

一窥创研中心研发奥秘

 

IFF上海创新研发中心位于上海虹桥临空经济园区，总面积约1.6万平方米，设有感官科学实验室、香精创新工作室，以及配备尖端设备的创造、设计和产品分析实验室。在众多令人瞩目的设施中，尤为值得一提的是IFF全球唯一的方便面试验生产线，它与烹饪示范厨房一起，凸显了IFF对烹饪革新的坚定愿景。这条生产线不仅展示了IFF如何将传统食品工艺与现代科技相结合，创造出既方便快捷又营养健康的新型方便食品，也体现了IFF对食品科技的深刻理解和对满足现代消费者需求的不懈追求。

 

“这个创研中心将聚焦两大基础研究和三大应用研究，”李博士详细介绍道，“两大基础研究包括益生菌和酶制剂研究，三大应用研究包括日用香精应用、生物应用和食品应用。这种深度布局能使我们将IFF全球前沿技术与中国具体实践相结合，加快迎合中国消费需求的创新，从而助力企业在瞬息万变的市场浪潮中把握先机、乘势而上。”

 

乳制品和饮料实验室

 

烘焙实验室

 

引领中国益生菌产业破浪前行

 

近几年，随着消费者健康认知的增强，他们逐渐认识到肠道健康和增强免疫之间的关联，这股浪潮也推动了中国益生菌产业的蓬勃发展。根据中研产业研究院《2024-2029年中国益生菌行业前景分析与市场调查研究报告》数据，2023年，中国益生菌市场规模已达到1093.8亿元人民币，年复合增长率为14%。预计到2026年，中国益生菌市场规模有望达到1377亿元，将成为推动大健康产业发展的重要力量。

 

然而，产业的快扩张也带来了诸多挑战，李博士指出：“当前益生菌产业最大的挑战在于如何确保产品的科学性和稳定性。科学性体现在严谨的临床实验支持，而稳定性则关系到益生菌能否有效到达肠道并发挥作用。”

 

面对这些挑战，IFF创研中心将发挥重要作用。“我们的‘微生物与健康创研中心’不仅拥有一支精英科研团队，专注于优质菌种的筛选与临床验证，更能在益生菌稳定性研究和新剂型开发方面不断突破创新。”李博士娓娓道来：“当今消费者已不满足于单一粉剂或胶囊形式，他们渴望在享受美味软糖、醇香巧克力的同时，也能轻松收获益生菌带来的健康益处。针对这一趋势，IFF的应用专家团队将运用独特专利技术，开发创新剂型，让益生菌的摄入方式更加便捷和愉悦，从而充分满足消费者对健康与美味的双重追求。”

 

新质生产力：驱动创新的新引擎

 

在探讨创研中心的创新使命和“新质生产力”时，李博士显得格外兴奋：“作为一家拥有135年历史的企业，IFF始终以创新为‘舵’，以科技为‘帆’。因此，当‘新质生产力’这一概念被提出时，让我倍感共鸣，因为它完美诠释了IFF一直以来的发展基因。”

 

在李博士看来，“新质生产力”包含三大核心涵义：创新本身、摆脱传统增长方式和创新引导技术革命推动行业进步，这种理念与IFF长期坚持的创新发展战略不谋而合。

 

具体到食品配料行业，李博士为我们描绘了几个值得关注的创新方向：“随着中国老龄化进程的加速，老年营养正成为不容忽视的热门发展领域，IFF聚焦于其中两大关键挑战——预防和延缓肌肉流失，以及开发让老年人安心享用的吞咽友好型产品；同时，针对‘减盐’需求，IFF开创性的‘减盐不减味’技术方案已实现突破，能在休闲食品中减少15-35%的钠含量的同时保持食物原有口感；此外，我们一直在积极探索地域性风味的开发与创新，致力于让每一款产品都能打动本土消费者的味蕾。”

 

扬帆启航，共创未来

 

随着上海创新研发中心的璀璨启幕，IFF在中国乃至亚洲地区的创新版图又增添了浓墨重彩的一笔。“这个中心不仅是一个研发基地，更是一个激发无限可能的开放式创新平台。”李博士表示，“我们期待与更多志同道合的伙伴携手同行，共同开发引领潮流、贴近中国消费者需求的创新解决方案。”

 

创研中心的启用不仅标志着IFF迈入了崭新的发展征程，也彰显了他们对中国市场的长期承诺和推动行业发展的坚定信心。通过巧妙融合全球领先科技与本土创新智慧，IFF将继续在食品科技创新的广阔天地中开疆拓土，为消费者献上更多兼具健康与美味的个性化产品。正如李博士最后所言：“创新永无止境，而我们的创新脚步也从未停歇。我们期待与行业伙伴一起，在这里激发更多创意，创造更多可能，携手创造一个可持续的未来。”