“2024食品饮料工业—荣格技术创新奖”获奖技术综述（二）

本专题将继续为您展示本年度“食品饮料工业—荣格技术创新奖”获奖产品，这些创新成果贯穿从配料、加工到包装全产业链。

 

食品饮料配料：功能性配料

未名太研：鲜活胶原三肽饮
PeptENDURE®是一种由天然胶原蛋白简单水解的功能性短链氨基酸组成的产品，同时也是首个经临床验证可提高耐力表现的蛋白。研究证实，PeptENDURE®可以改善能量代谢、提升耐力，助力运动员、运动爱好者以及健身人士充分发挥训练效果。

 

 

挪威阿克海洋生物：南极磷虾油爆珠
磷虾油爆珠通过滴丸技术技术，将热门原料南极磷虾油包裹进小巧方便的爆珠中，辅以令口气清新舒适的调味，将珍贵的海洋磷脂Omega-3、胆碱和虾青素通过更有趣的剂型，满足不同消费者对功能性食品的需求。

 

Probi普诺碧®：Probi® Sensia
多项临床研究显示，Probi普诺碧的独特之处在于它具有增强记忆力、提升情绪和改善睡眠等益处。此外，它适合所有年龄段的人群。

 

均瑶润盈：Flora-Focus® 植物乳植杆菌Lp-G18
植物乳植杆菌Lp-G18分离自新疆伊犁地区自然发酵酸牛奶，它除了植物乳植杆菌常见的高效利用糖、高产短链脂肪酸及活性酶、代谢物丰富等功能外，还具有以下几个特点：1）可高产谷氨酰胺合成酶，让机体内源性合成谷氨酰胺。这是Lp-G18区别于普通植物乳植杆菌的重要创新之一；2）健康益处多，在免疫调节、降血脂、抑制幽门螺杆菌等方面均有益处；3）稳定性强，具有良好的抗逆性；4）适合与多种菌株复配协同增效；5）可高效利用益生元。

 

善恩康：嗜黏蛋白阿克曼氏菌 AKK PROBIO     
AKK菌具有治疗效果广、定植稳定、灭活后仍有功效等特点，随着全球Akk菌研究和应用在不断深入，其调节肠道屏障、控制体重、延缓衰老、抗癌、抗炎等功能逐渐被挖掘出来。基于其特点，AKK菌在免疫治疗、功能食品、抗衰产品、体重管理等领域展现出了广阔应用前景。

食品饮料配料：加工型配料

 

山东焦点福瑞达：透明质酸钠
口服透明质酸钠不仅能改善胃肠功能，保护胃黏膜，促进肠道内益生菌生长、调节肠道屏障功能；还可以减轻关节疼痛和僵硬，改善关节不适应症状，缓解退行性关节炎症状，显著减轻骨质疏松患者的疼痛感，保持骨强度。

 

大昌华嘉：柑橘纤维 7200 SF
第二代柑橘纤维原料选自柠檬、酸橙、柑橘的果皮，从采摘到生产时间非常短，最大程度保持原料的新鲜，避免油耗味和黑点的形成。这款产品能帮助企业优化成本效益、实现高性能清洁标签方案。

 

 

伊比西：席蔓™ 200LN
伊比西席蔓™富含刺激口腔唾液分泌（清爽生津）、平衡酸甜味觉、协同水果鼻后香气的诸多天然新鲜因子，可与柑橘类、苹果、柑橘类、哈密瓜、草莓等多种风味匹配，大幅提高各种纯果味香精饮料、含浓缩果汁饮料、还原果汁添加饮料、NFC果汁添加等果味饮料的新鲜感和饱满汁感，遮蔽工业果汁的蒸煮味，使原有工业果汁风味如NFC果汁般新鲜，加快风味的识别速度，刺激大脑奖赏体系，延长风味的持续性，进而增加消费者对饮品的喜好度，延长饮品的保质期，增强消费者对饮品的记忆和忠实度。

 

 

罗盖特：植物基海鲜（蟹肉饼）解决方案
该方案主要使用了优质片块状Nutralys®豌豆组织蛋白，处理后呈独特软质纤维状结构， 颜色浅更接近海鲜状态，标签清洁，成分仅豌蛋白和豌豆纤维； 复水速度快，能提升工业生产效率。

食品饮料配料：调味型配料

 

思宾格中国：Springer® Mask 301酵母抽提物
该产品是天然来源的食品配料，满足清洁标签的需求，且符合素食、非转基因等要求。风味清淡自然，极少酵母特征风味，能广泛应用于各类食品中，达到自然提鲜的效果。它还具有良好的加工稳定性，在冷冻或高温加热条件下均能发挥良好的抑腥及风味提升效果。

 

食品饮料包装技术

 

无限极：养固健灵芝皇胶囊
该产品采用公司独有的竹节瓶包装。“竹”象征君子节气，代表了东方文化中君子高尚脱俗、可靠稳健的个性修养和情操，采用竹节瓶设计，寓意竹报平安，节节高。盖子采用倒锥形条纹的边框，确保抓握舒适防打滑，防盗环断点做成斜向与弧面结合的断桥设计，可以确保在产品灌装旋盖工序时防盗环不易断开，而消费者打开时却很容易断开。

 

 

海宁伊利格：PLU 40 纸浆覆膜单元
 PLU 40 纸浆覆膜单元是ILLIG XLU 系列机型的一种，可使用一张极薄的塑料薄膜（最薄可达50μm）对纸浆成型件进行覆膜，生产出的产品作为可持续包装用于食品行业。PLU 40 基于模块化的设计理念，包括模制件料仓（无格式），可处理模制件、覆膜/冲压单元、堆叠和卸料输送带等模块。PLU 40 可在减少塑料用量的同时，达到对产品防水防油保护，并赋予其良好的密封和剥离能力，利于使用和回收。

西得乐：模具超级排气技术
吹瓶过程是包装生产中一个高耗能环节。西得乐通过多年技术积累和持续创新，成功研发出“超级排气”模具技术，通过创新的排气设计实现节能降耗，不仅降低了企业生产成本，也显著减少了温室气体排放。该技术不仅能有效降低吹瓶压力，改善瓶子成型效果，通过与西得乐专利Starlite瓶底技术的结合，还能减少瓶底克重，带来更大的环保效益和经济效益。

 

 

莫迪维克：TX 620 托盒封口包装机
TX 620采用了强劲的伺服驱动系统，确保了设备能够高速、稳定运行；先进的X-tools模具系统，为设备运行提供了强大保障，可同时满足高产能和多应用的生产需求；独特的莫迪维克数字化智能控制系统（MULTIVAC Smart Services）及莫迪维克产线控制系统（MULTIVAC Line Control）使设备运行过程更加透明。整机沿用莫迪维克高标准卫生设计，整体设计更为紧凑，可集成到多种生产环境中。还可选配多轨道方案，进一步提高生产效率。

 

莫迪维克：PROGRESSA bread 中型面包生产线
PROGRESSA bread设计紧凑，基本配置长度为5米，能显著减少设备占地面积。它配备了小型软面团预成型机SDS (Soft Dough Sheeter) nano，可用于加工预发酵面团，或处理高黑麦含量及含水量的面团，可自动上料。加工过程中所需油量很小，每1000公斤面团的用油量仅为0.4升，而市场上的同类设备通常为4升。仅需在SDS nano料斗中适度喷洒油类分离剂，就能确保面团均匀流动。此外，所配备的多辊延压机SDR (Soft Dough Roller)，带有四根压面辊，将压面和面带修边结合在一起，减少了面带上的压力，避免了面团边角料的产生。

 

广州达意隆：干湿两用柔性无菌线
 达意隆干湿两用柔性无菌线，采用模块化设计，配置双消毒剂工艺，提高了包材杀菌的广谱性，从而极大程度提高了无菌线的安全性；同时放宽了客户的无菌生产条件，极大提高了无菌线的适用性。它还可实现自制吹瓶或外购瓶生产，满足了客户对不同来源包材的柔性化生产需求；通过实现纯干法生产、纯湿法生产、或干湿结合生产，还满足了客户对不同产品的柔性化生产需求，同时降低生产能耗。

 

基伊埃食品技术：GEA第三代双螺旋烘烤机Turbo 1000
GEA第三代双螺旋烘烤机Turbo 1000拥有三区烘烤设计，烘烤温度可达250℃，在传统水平气流烘烤区的基础上增加增压冲击区，可实现35米/秒风速的最大垂直气流，缩短整体烘烤时间，提高产品得率和风味。露点温度通过智能化新风系统和蒸汽系统实现精准控制，另外可以配置超热烟熏功能，灵活处理蒸烤、裹涂油炸、裸烤和烟熏产品。优化的换热器设计，加热效率提高25%，网带布料区热分布均匀，产品质量一致均衡。炉膛内最小化能源消耗，智能排风系统减少至少20%蒸汽与热风排放损失。

 

 

基伊埃食品技术：GEA 烘焙浇注机/注馅机——MO型
 该设备适用于蛋糕的浇注成型或馅料填充，可生产双色面糊，或用双色馅料填充。对于均质原料，浇注或注馅精度可精准到达目标重量。GEA 烘焙浇注机/注馅机设计紧凑、切换灵活、清洁方便。改进后提高了生产的便利性，换产更快更方便。此外，每个电机驱动器通过公共直流母线连接，当一台电机停止运行时，回收的动能可以转换成电流后，通过公共直流母线传递给另一台运行的电机，从而将电力消耗降低10%~15%。

阿法拉伐：Prodec Oil Plus卧螺离心机
该卧螺离心机设计独特，能够回收物料中所有游离油脂，从而确保原材料的最大化利用。与传统碟片离心机和三相卧螺离心机相比，它具有以下优势：

兼具碟片离心机的分离效果，分离后油相纯度高达99.5%；
兼具卧螺离心机的防磨损性能，避免物料带来的核心部件磨损；
对比同类三相卧螺离心机，其处理能力提升至少30%。

 

 

阿法拉伐：离心机抽真空系统
啤酒饮料生产中使用的大型离心机一直具有耗能高，噪音大的缺点。这是由于离心机中的旋转部件转鼓，高速旋转和空气摩擦，产生了很大的能量消耗以及噪音。为解决这个问题， 阿法拉伐公司研发部有针对性的开发出这款Emotion 节能系统。该系统运转时， 离心机内部被抽出空气，形成一个90%的模拟真空，大大降低了摩擦，从而减少能耗，降低噪音。

食品饮料自动化/智能制造方案

深圳市越疆科技：越疆机器人码垛解决方案
使用越疆智能码垛解决方案可将工人从重复繁重的码垛任务中解放出来，节约大量低产值 岗位的运营成本。智能码垛工作站搭载新一代 CR10A\CR20A 协作机器人，最大负载达20kg，码垛高度最高达 2,100mm，可轻松应对食品、饮料等行业的码垛需求。

 

 

西门子：饮料柔性化生产管控系统

饮料生产企业为满足消费市场快速变化的需求，对生产线提出了柔性需求，为此，西门子基于ISA88国际标准，开发出了用于饮料柔性化生产的集中式管理控制系统-FlexDrink。该系统主要具备以下特点和功能：

多产品生产：可在一条生产线上生产出不同产品，每一个产品会按照预先搭建好的工艺配方自动生产。

工艺配方创建和管理：由于系统的工艺与控制系统解耦设计，工艺工程师无需关注控制系统和变更控制程序，只需按照产品需求，自行搭建和管理工艺配方，实现工艺保密的要求。

定位最优配方：生产工艺过程参数全部记录，帮工艺工程师找到最优的产品工艺参数。

生产任务管理：可以在FlexDrink中创建生产工单，也可接受来自MES系统的生产工单。

 

 

康耐视：In-Sight L38 3D视觉系统
制造商可利用人工智能支持的新一代三维视觉系统 In-Sight L38 执行高度可靠的检测。    系统结合了强大的光学件配置、经行业验证的视觉技术以及嵌入式人工智能，因而可通过捕获详细的三维图像并分析深度信息，识别细微特征，并根据合格/不合格阈值衡量这些特征。In-Sight L38 能够精确应对一系列检测、测量和引导应用，确保每件产品（甚至细微之处）都能符合高质量标准。

广州达普绅：塑料空瓶检测
DPS-EPI系列空瓶检验机可对挤出吹塑或拉伸吹塑的PE、PET材料容器进行360度全方位外观缺陷检测，检验机自带直线式输送平台，可方便集成在瓶子成型后或进灌注机之前的单列输送带上；检验机内部布置多个检测工位，能够识别出非常细微的缺陷瑕疵。

 

 

施耐德电气：AI技术在啤酒行业硅藻土过滤领域的应用

啤酒企业在原酒粗滤（硅藻土过滤）环节的单批次生产过程没有自动评分系统，且当监控到生产过程发生偏差（进口压力上升、出酒酒液浊度、过滤机运行流速等参数），程序没有自动纠偏能力。这导致硅藻土过滤的过程中存在较多的浪费情况，对企业控制生产成本、提高产线效率造成压力。

施耐德电气通过对生产历史数据分析，利用AI模型学习到不同工况下各指标分项及综合生产标准曲线；根据实时监测数据找到实际工况对应的最优解；控制模型输出硅藻土添加流量的最优设定值，使优化目标为全局最优。

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

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