FIC2025访谈 | 凯爱瑞：创造可持续营养的世界

在FIC2025上，凯爱瑞通过展示一系列创新解决方案，探索食品的未来方向：既能满足新规下的安全要求，又能迎合消费者对健康和风味的双重需求，更是能应对成本上涨带来的挑战。面对这些难题，凯爱瑞的答案是什么？我们与凯爱瑞大中华区工业及营养部门总经理刘世荣（Austin Liu）展开对话，试图解码其中奥秘。

 

 

从问题出发，提供全方位解决方案

 

--安全防腐替代方案

 

随着新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的实施，食品企业将面临更严苛的食品添加剂使用限制。刘世荣指出，“据我们调研显示，86%中国消费者希望看到更简单易懂的配料表。这意味着品牌方需要找到替代苯甲酸、硝酸盐等化学添加剂的防腐方案。”对此，凯爱瑞此次展示了符合新法规要求的保鲜与防腐技术，以帮助烘焙、糖浆、酱料、肉制品及水产品等行业企业找到安全防腐替代方案，保障产品的品质与安全。刘世荣强调，这不仅是对法规的适应，更是食品行业向健康化、可持续化方向发展的重要一步。

 

 “新国标中也明确提出了控制甜味剂总量的要求，涵盖阿斯巴甜、安赛蜜等。凯爱瑞Tastesense^TM口感修饰技术平台能为各类食品饮料提供降低糖和钠含量的解决方案，帮助客户优化配方，在不牺牲风味的情况下改善产品健康水平。”刘世荣补充道。

 

--为精准营养提供解决方案

 

凯爱瑞的创新不仅体现在天然防腐领域，还延伸至多个与消费者健康密切相关的领域。在营养健康方面，公司展示了新收购的乳糖酶系列原料，这一技术对于乳糖不耐人群而言无疑是一大福音。“我们的乳糖酶能深度分解乳制品中的乳糖，这不仅能让乳糖不耐症人群放心享用牛奶，更能帮助品牌方抓住当下零乳糖乳品市场的新风口，拓展更广泛的消费群体。”刘世荣解释道。

 

此外，凯爱瑞母乳菌家族在此次展会上首次合体亮相，引发了专业观众的关注。据介绍，凯爱瑞Hereditum母乳菌系列能针对细分人群提供精准解决方案。“例如，其中的LC40支持孕产妇乳腺健康，尤其能改善哺乳期女性的乳腺炎问题，帮助促进和维持母乳喂养；而BfM26则通过临床证明其有助于缓解婴儿的肠绞痛问题。”刘世荣强调，"这些产品的针对性非常强，能直击不同消费群体的健康痛点，为精准营养趋势提供解决方案。"

 

--创新风味技术，应对成本挑战

 

在解决健康问题的同时，凯爱瑞也密切关注行业面临的成本挑战。近期，受极端气候影响，全球可可产量缩减，导致可可原料价格上涨。针对这一问题，凯爱瑞展示了耐高温可可风味优化技术，能够部分替代可可粉原料，不仅在一定程度上缓解了可可粉成本挑战，还进一步优化了产品整体的风味强度，为烘焙、乳饮料等品类带来更加纯正、稳定的可可风味体验。

 

此外，针对柑橘风味因原料价格波动和风味不稳定带来的挑战，凯爱瑞带来了风味稳定、成本友好的柑橘风味产品系列，“通过凯爱瑞专业技术保留风味核心物质，能提升柠檬的果汁感、刺激感、皮油感和氧化感，为产品带来独特的记忆点。”刘世荣特别指出。

 

刘世荣还分享了一些围绕芝士风味的新应用以及更贴近中国消费者口味的创新，比如：结合中国消费者所熟悉的芝士风味开发的黑金Cheeza等潮流烘焙应用产品和芝士焗蘑菇、烟熏芝士等复合芝士风味应用产品，以及一系列具有中国地域风味特色的零食应用样品，如麻酱香菜、辣椒小炒肉等风味薯片，这些创新应用充分体现了公司的创新能力以及对本土市场的深入理解。

 

洞察先行，技术驱动

 

在消费者需求快速变化的市场环境下，食品企业不仅需要加快新品开发速度，还要应对日益增长的上市成本压力。凯爱瑞深知这一挑战，并在市场洞察和技术研发两个方面为客户提供支持，帮助企业顺应市场趋势，提高竞争力。

 

“新品上市的成本，尤其是渠道成本越来越高，给企业带来了不小压力。”刘世荣坦言，“我们通过精准的市场洞察和技术创新，帮助客户更快响应市场变化，降低开发成本。”

 

在市场洞察方面，凯爱瑞凭借高频率的趋势分析，助力客户深入理解消费者需求，提供切实可行的产品方案。值得一提的是，公司在餐饮渠道深耕多年，积累了丰富的行业经验。“餐饮渠道的变化节奏快，但也往往能引领行业趋势。我们利用这一优势，为工业客户提供前沿的创新灵感。”刘世荣表示。

 

技术研发同样是凯爱瑞助力企业降本增效的重要手段。公司能提供完整的技术解决方案，帮助客户缩短研发周期，加快新品上市速度，从而提升市场竞争力。

 

可持续：贯穿始终的理念

 

这一以市场洞察为先导、以技术创新为驱动的发展策略，不仅体现在产品创新上，也贯穿于凯爱瑞的可持续发展理念。

 

以清洁标签趋势为例，公司推出天然防腐技术解决方案，既满足消费者对健康食品的需求，又符合环保标准。同时，凯爱瑞在酶解技术方面持续创新，其EMDI酶解乳品风味技术能够减少碳排放及废弃物的产生，降低环境负担，助力企业达成可持续发展目标。

 

凯爱瑞还致力于从原料端减少资源消耗，优化供应链可持续性。“例如，我们不断升级柠檬和可可等原料替代技术，以减少对自然资源的依赖。以柠檬风味技术为例，它能降低对柠檬种植的需求，从而减少水土资源消耗，体现了环保与风味创新的结合。”刘世荣解释道。与此同时，凯爱瑞推行“亲近本源”策略，强调本地采购和本地种植，以降低运输环节的碳排放。通过与原料产地农民的紧密合作，公司不仅确保了原材料的可持续供应，还助力当地经济发展，形成良性生态循环。

 

展望未来：拥抱AI与“营养”核心

 

展望未来，凯爱瑞也在积极探索AI技术在食品行业的应用潜力。“AI已广泛应用于产品研发、市场营销和消费者调研等领域，帮助品牌分析消费者口味偏好、监测社媒舆情、梳理市场趋势，甚至优化产品配方。”刘世荣表示，“未来，AI或将在生产管理方面发挥更大作用，例如基于订单历史数据和紧急程度，优化生产计划，提高资源利用率，进一步提升企业运营效率。”

 

谈及公司未来发展，刘世荣表示，“营养”将成为凯爱瑞未来五到十年的核心发展方向，他们将围绕技术升级、功能益处及不同人群细分需求持续投入。“这包括逐步引入国外成熟的营养配料，例如蛋白系列、鱼油、藻油等高营养价值产品，不断丰富中国市场产品线；此外，我们还考虑通过并购或投资的方式，加速在这一领域的布局，以更好服务中国市场。”