FIC2025访谈 | 海之林：突破传统限制，打造海藻胶多元创新应用

 

在食品配料行业，如何在全球供应链竞争加剧、消费者需求变化加快的环境下突围？海之林副总经理唐俊峰在采访中分享了他对市场趋势的洞察，并详细介绍了海藻胶肠衣和植物基“鱼子酱”在植物基食品、可食用包材、饮料等领域的创新应用。

 

突破传统肠衣限制，海藻胶肠衣成为新选择

 

在传统香肠加工中，肠衣主要分为动物肠衣、胶原蛋白肠衣和纤维素肠衣。其中，胶原蛋白肠衣因其工业化生产优势成为主流选择。唐俊峰指出，此次在FIC展会重点展示的海藻胶肠衣在多个方面实现了突破：“它的成本只有胶原蛋白肠衣的30%~40%，但在口感和加工方式上都具有明显优势。”他具体介绍道，“首先，口感更好，耐煮耐煎不爆裂，咀嚼时无明显膜感，更脆更爽口；其次，生产效率更高，使用海藻胶肠衣时，不需要预制肠衣，香肠和肠衣可以同步挤出成型，这极大提高了生产灵活性；再者，它更适合植物基食品，满足素食主义者的需求。

 

尽管海藻胶肠衣优势明显，但唐俊峰坦言，该产品主要适用于中高端市场，无法覆盖所有香肠品类比如肉含量低、水分含量高的产品。

 

除了肠衣，唐俊峰还展示了海藻胶其它创新应用，比如巧克力包衣。“这层超薄包衣的厚度大约只有0.1毫米，不会影响口感，但能防止巧克力融化在手。”他进一步补充道，“海藻胶还能用于可食用包装的开发，比如英国用这种材料开发了可直接食用的‘水球’，以减少塑料污染。尽管中国市场对这类产品的需求尚在培育，随着对可持续包装关注度的提升，这类应用将迎来巨大机遇。”

 

植物基鱼子酱：带来独特味蕾体验

 

海之林此次带来的另一项创新产品是植物基鱼子酱。据唐俊峰介绍，这款产品用海藻多糖制成，能很好模拟鱼子酱爆破感和口感，成本仅为天然鱼子酱的一半。

 

此外，这款创新爆珠还能应于其它场景，“传统爆珠的直径是10毫米，而我们产品只有1毫米左右，且它能耐低温，这些优势使其能应用于肉制品、速冻食品、雪顶、奶盖、现制饮品、冰淇淋的等产品中，为消费者带来独特口感体验。

 

市场洞察与未来发展

 

谈及食品行业发展趋势，唐俊峰认为，从B2B端来讲，客户最看重提质增效、降本和性价比；而对消费者来讲，他们追求的是“好吃、好看、好闻”的愉悦体验，这将是食品行业永恒发展方向。

 

面对行业竞争加剧，唐俊峰强调，单纯的价格竞争已难以支撑企业长期发展，真正的核心竞争力在于“认知”和“创新”。海之林通过“5级创新体系”推动技术优化、节能降耗，并与全球1000多家客户深度合作，提供定制化解决方案。目前，海外市场已占公司业务的75%，未来他们仍将持续拓展国际市场，并加大产品的创新力度。

 

唐俊峰最后指出：“创新并非管理层的口号，而是企业的日常实践。所有自上而下的战略，都必须通过自下而上的执行来落地。” 正是这种先进务实的创新理念，使得海之林能够持续优化生产效率，并在行业竞争中保持领先。