2025年主导食品饮料行业的十大潮流趋势

食品饮料行业的潮流趋势无处不在，每年都有新的颜色、口味、饮食风格和饮食方式登上热门榜单。以下是2025年主导食品饮料行业的十大潮流趋势概述。

 

 

1.错失的快乐（JOMO，Joy Of Missing Out）

“错失的快乐”，即JOMO，指的是尽情享受居家的温馨氛围，而不必为错过社交聚会、音乐会等外界活动而感到遗憾。

 

 

自新冠爆发以来，这一趋势愈发流行。那段时间，消费者或是热衷于在家中精心烹饪，或是通过外卖平台享受便捷美食，对居家生活的认同感和满足感显著提升。

 

2.杂食理念

杂食者不会在肉类食品和植物性食品之间做选择，他们的饮食方式更加灵活。不过，他们秉持着 “量少质优” 的原则。换句话说，他们会减少食用肉类、鱼类和蛋类等动物性食品，并且在食用时，会考虑食品的来源、动物福利和可持续性等因素，以确保这些食品的高质量。

 

 

杂食者的潮流趋势还注重简单的食材，比如烤蔬菜和草饲牛肉。此外，蘑菇、菌丝体和真菌蛋白逐渐成为餐桌上的新宠，乳制品行业也紧跟潮流，推出混合牛奶、混合奶酪和混合黄油等融合产品。

 

3.风味大融合

全球美食的融合以及多菜系烹饪的兴起，让消费者有机会品尝到前所未有的独特风味。世界各地的厨师相互交流，分享各自的烹饪风味、技巧和理念。这些融合美食并非简单的拼凑，而是源于厨师对不同菜系的深入理解与精心创作，是知识与热情的结晶。

 

 

4.极致奢华的味蕾体验

这一趋势主打 “越多越好” 的理念，以超大尺寸、馅料丰富的食物为特色，如个头惊人的甜甜圈和奶昔。此外，食物搭配也尽显奢华，例如淋上鸭油酱并堆满奶酪的沙拉。这类美食并非日常的饮食选择，而是专为追求极致享受而设计，像精致的辣味热狗、烤奶酪三明治、料足味美的德克萨斯墨西哥玉米片，以及超大号巧克力棒等，都属于这一范畴。

 

 

5.减肥热潮

与第四点形成鲜明对比的是，减肥潮流再度回归，而且比以往任何时候都更为盛行。GLP-1类药物的兴起以及众多新的节食方法，使得减肥行业的全球市场价值达到了 1425.8亿美元，复合年增长率为 9.94%（Grand View Research）。现如今，体重控制已成为个人、行业以及政策制定者共同关注的核心焦点。

 

 

6. 清洁标签

对超加工食品（UPF）的抵制，引发了人们对 “清洁标签” 潮流的重新关注。围绕超加工食品和永久性化学物质的潜在危害，社会各界展开了广泛讨论。在此背景下，消费者更倾向于选择成分简单、天然且易于识别的产品，这些产品加工环节少，品质更值得信赖。

 

 

7.减少食物浪费

减少食物浪费已成为食品行业的重要目标，行业内对这一问题的重视程度不断提高。借助能够延长食品保质期、检测和减少食物变质的新技术，减少食物浪费的工作取得了一定进展。同时，各品牌积极探索创新方法，致力于优化从农场到餐桌的整个生产流程，从源头预防食物浪费。

 

 

8.美味甜食

在经济压力较大的时期，“犒劳自己” 的消费文化愈发流行。消费者或许无法负担一次奢华的度假，但会选择在午后享用一块蛋糕搭配一杯茶，获得片刻的放松与愉悦。他们对甜食的品质要求也在提升，精致美味的甜甜圈、高档饼干，以及香蕉太妃派和柠檬蛋白酥皮派等经典怀旧甜点，成为了他们的心头好。

 

 

9.零食热潮

随着人们饮食方式的日益灵活，吃零食逐渐取代了传统的一日三餐模式，成为主流。在新鲜食品区、冷冻食品区和常温食品区，零食创新成果丰硕，从令人沉醉的美味零食到具有特定功能的健康小食，应有尽有。零食的定义也在不断拓展，消费者开始将咸味烘焙食品、面条和配料丰富的沙拉等 “迷你餐食” 纳入零食范畴。

 

 

10.蛋白质的力量

各种形式的蛋白质已成为食品和饮料行业的一大潮流趋势，其全球市场价值已达275亿美元，预计到2030年将达到474亿美元（数据来自 Statista）。从蛋白粉和蛋白棒，到植物基产品和培育肉，消费者和行业都在蛋白质领域投入了大量精力。

 

参考来源：

https://www.foodnavigator.com/Article/2025/03/26/top-10-new-food-and-beverage-trends-in-2025/