2025年法兰克福国际肉类加工工业展览会（IFFA）即将启幕：引领全球肉类和蛋白质行业新思潮

2025年法兰克福国际肉类加工工业展览会（以下简称IFFA）将于5月3至8日在法兰克福展览中心举办。本届展会以“引领全球肉类和蛋白质行业新思潮”为主题，将携诸多创新及全新升级展览概念亮相。此外，本届展会将首次设立“新蛋白质”专区并采用全新的展馆布局，扩展展品类别，进一步强调各加工环节之间的有机联系，展馆将划分为以下五大核心展区：

• 加工
• 封装
• 销售与工艺
• 成分
• 替代蛋白（植物蛋白及细胞培养蛋白）

IFFA2025展馆分布一览（来源：法兰克福展览集团）

IFFA全新主视觉图全方位呈现蛋白质全品类。（来源：法兰克福展览集团）

作为IFFA的核心区域，生产与加工专区仍将设在8号、9号及12.0号展厅。封装设备、机器人及自动化领域的展商将首次集中设于12.1号展厅。此外，11.0号展厅将设立全新的“新蛋白质”展区，展示蛋白质的提取、组织化、发酵及人工培植肉生产相关的成分、设备及系统。此外，该展区还将邀请研究机构、初创企业、行业协会及专家，共同探讨新蛋白质的最新发展动态。配料、香料、成分及肠衣供应商将在11.1号展厅展示其创新产品。

IFFA作为全球肉类及蛋白质加工行业的战略中枢，不仅是探讨项目规划与解决方案的平台，更是激发未来产业灵感的源泉。本届展会及同期专业论坛将聚焦“效能突破”、“数据价值变现”、“可持续实践”和“无界产品创新”四大战略维度，具体呈现以下核心内容：

效能革命与智能升级

通过人工智能、智能机器人集群和工业传感网络等创新技术矩阵，构建食品工业生产力跃升的新范式。自动化流程优化与智能化设备升级将成为行业增效的核心动能。

数据资产价值转化

智能化生产管理系统的应用不仅提升工艺流程精度，更能通过全程数字化追溯体系建立透明供应链。消费者行为数据与商业流通信息的实时反哺，正在催生需求导向型生产计划的革命性变革。

可持续制造体系构建

能源管理系统优化、清洁能源替代方案及新能源驱动技术构成关键三角。在包装技术领域，可循环再生方案、减塑工程及生物基材料概念正引领产业生态化转型。

蛋白革命与柔性智造

从动物蛋白到植物基、菌类蛋白的多元化矩阵持续扩张，这对生产设备提出更高柔性要求。模块化智能生产系统成为企业应对季节性产品、区域特色研发的核心竞争力。产学研联动加速创新蛋白技术突破，为全球人口增长提供可持续营养解决方案。

全景活动矩阵：创新展示·深度对话·灵感激发，除企业创新成果展示外，IFFA打造多维知识生态。

战略合作矩阵：联合德国机械设备制造业联合会（VDMA）、德国肉品技师协会及Balpro、Proveg、欧洲优质食品研究所等新蛋白领域智库。

IFFA创新工场：融合主题论坛、生产实景演示与创意料理秀的沉浸式体验空间。

智造解决方案中心：针对行业人才缺口问题展示自动化生产系统示范案例。

创新探索路线：德国肉品技师协会举办的工艺大师赛（展现传统技艺巅峰）、“2025年度最佳肉品技师”颁奖盛典，以及德国专业出版社颁发的“新肉品大奖”。通过知识共享平台与产业实践场景的深度融合，IFFA持续构建全球蛋白质产业的未来图景。

在IFFA 2025展会上，肉类和蛋白质加工行业的最佳性能是核心议题。（图片来源：法兰克福展览集团）

人工智能、机器人及传感技术助力行业升级

作为全球领先的国际贸易展会，IFFA每三年在法兰克福市举办一次，为行业、贸易及工艺领域的决策者提供独一无二的交流平台。2025年，展会将重点关注自动化与数字化趋势，并提供提高能源效率和节约资源的生产解决方案。在肉类加工行业，质量、本地产品、可持续性及动物福利成为关注重点。与此同时，创新的零售概念将吸引新的消费群体。

IFFA将展示适用于各类企业的最新技术，是肉类加工工艺与行业的重要交流平台。展会期间，几乎所有主要展商都将邀请行业专家，就屠宰、加工、封装、营销、销售、仓储技术、工业卫生及信息技术等议题提供专业建议。在熟练工短缺、消费者购买习惯日新月异的背景下，IFFA将为行业提供实用解决方案和创新思路。例如，利用最先进的机器人技术可节省时间、提升销售额，并减轻人工工作量。服务柜台的切片及封装机器人便是一个典型案例，该设备可通过平板电脑控制，实现自动切割、切片及封装。此外，人工智能在肉店的应用也日益重要。与此同时，就如何把握人工智能的迅猛发展带来的机遇与风险、AI如何助力简化生产流程、优化办公管理及提升营销效果等专业议题，IFFA也将为业内人士提供理想的平台，共同探讨这些趋势。值得一提的是，参展观众能够在现场观摩各类先进设备的实际运作。此外，德国屠宰行业协会（DFV）及GILDE将在12.0号展厅举办丰富的市场活动及竞赛。

得益于人工智能，工业机器人能够以更高的自主性和灵活性运行。（图片来源：法兰克福展览集团）

融入自然循环中的可持续性

许多肉类加工企业对于生态、经济和社会持有高度的可持续性发展意识，诸如企业直接向当地农场采购肉类及屠宰牲畜，形成短距离运输的自然循环链。自主屠宰不仅确保动物福利及肉质优良，还进一步提升了生态效益。此外，由于斩拌、加工及销售均在同一场所完成，这一模式可有效减少环境污染及二氧化碳排放。绝大多数肉品通过柜台销售，这不仅缩短了员工及消费者的采购路径，也减少了不必要的包装浪费，有助于环保。凭借高度依赖人力的生产及销售体系，肉类加工行业也提供了稳定的就业机会，从而保障社会可持续发展。