乳清蛋白有助于满足对“无添加糖”声明产品的需求

Arla Foods Ingredients 正在展示其乳清渗透剂 Variolac® 如何帮助制造商适应巴西关于糖标签的新规定。

世界各地的制造商越来越需要在其产品标签上包含“添加糖”信息。再加上消费者对营养的认识不断提高，“无添加糖”成为全球增长最快的食品和饮料声明，每年增长 18%。

在巴西，新的食品标签法规要求生产商在包装正面包含警告标志，以告知消费者添加的糖、饱和脂肪和钠含量高。但是，不必强调牛奶和乳制品成分中天然存在的糖分。

该立法于 2022 年 10 月正式生效，但已经上市的产品将在 2023 年 10 月之前调整现有配方。更健康的饮食是巴西日益增长的趋势，“更好地呵护健康”是巴西人 (66%) 最常提到的 2022 年目标，而 51% 的消费者表示他们目前正在避免吃糖。

Arla Foods Ingredients 的 100% 乳制品成分 Variolac® 可增强乳制品饮料和甜点等产品的乳脂感和乳味。它还可以帮助制造商从成分列表中完全消除“添加糖”，使他们能够使用“不添加糖”声明4，并通过减少包装上列出的成分数量来清理标签。

该公司的南美应用团队准备了三个配方，以突出使用 Variolac® 作为乳制品固体调节剂的好处，并展示其如何能够实现“不添加糖”的声明。新概念是：

• 一种发酵乳饮料

• 超高温灭菌饮料

•  超高温甜点

南美洲 Arla Foods Ingredients 区域技术支持的 Diego Pérez Márquez 说：“营养标签有助于消费者在为自己和家人购买食品和饮料时做出有意识的选择。来自监管机构和消费者的压力越来越大，要求减少产品中的添加糖量。有了这些新概念，制造商可以满足巴西最近出台的监管要求，他们还可以应用‘不添加糖’的信息，这有助于吸引新消费者的注意力。”