Gat Foods和Resorcix联手推出植物成分，可抑制饮料中的嗜酸耐热菌

近日，果汁饮料解决方案提供商Gat Foods和以色列初创公司Resorcix联手推出一种突破性植物成分FLAVORWATCH^TM  ，它的固有特性可以抑制透明果汁饮料中的嗜酸耐热菌(TAB)。 几十年来，这种细菌一直困扰着饮料生产商，因为它会对大多数非酒精饮料品质和感官特性造成负面影响。

FLAVORWATCH能使饮料在保质期内完整保留原有风味和感官特征，为清澈透明的非碳酸饮料提供持久的感官体验。这种创新解决方案将为软饮料创造更光明的未来。

嗜酸耐热菌是一种脂环酸芽孢杆菌属的非致病微生物，普遍存在于非酒精即饮饮料中。1982年，德国一家巴氏杀菌苹果汁生产商因为果汁变质而导致大规模召回，随后TAB首次被记录在案。经过全面调查，发现了一种新的细菌属。这种细菌能够经受巴氏杀菌而存活，并能在酸性环境中迅速繁殖。

嗜酸耐热菌会导致饮料外观浑浊，散发一股带有烟熏和丁香般的难闻气味。这种细菌会在灌装后迅速繁殖，尤其在温暖的天气。虽然不致病，但由于嗜酸耐热菌造成的不良感官通常会导致大量客户投诉，最终可能引发代价高昂的召回和声誉受损。

FLAVORWATCH含有天然化合物，经证实具有溶菌作用，可在萌芽期分解嗜酸耐热菌细胞。这可以防止细菌产生异味和难闻的代谢物。“珍贵的雨林因为惊人的植物宝藏而闻名，” Yehoshua Maor博士、药理学家、毒理学家、Resorcix创始人和CSO分享道，“我们的FLAVORWATCH解决方案基于一种植物来源的油树脂，它天然拥有抗嗜酸耐热菌的特性。

在耶路撒冷希伯来大学的微生物学家Roni Shapira博士的带领下进行的小试和工业化测试中，一种经过FLAVORWATCH处理、以菠萝为原料的即饮饮料，在6个月时间内脂环酸芽孢杆菌数为零。在一项独立的分析中，同一种饮料在接下来的八个月里继续保持无tab的状态。

FLAVORWATCH适用于各种清澈透明的非碳酸饮料，如果汁、果味水和冰茶。该产品易于应用，成本效益高，易于在制备阶段混入饮料基或糖浆中，或在巴氏杀菌前直接添加到饮料罐中。FLAVORWATCH的应用使得饮料能进行较低温度的巴氏杀菌，节省了能源。它还能大大减少实验室测试次数，缩短上市时间，并将召回风险降至最低。

FLAVORWATCH已被FDA、EFSA、JETRO(日本)和以色列卫生部列为天然风味物质，并能出现在标签上。它带有淡淡的草本味道，而且极少用量就能保持产品透明的外观和感官属性，因此不会影响饮料的本味。它作为一种清洁标签的成分能在整个保质期内发挥效用。（完）