价值回归、灵活搭配、自在享乐，英敏特解读2023 中国食品饮料市场关键趋势

前不久，英敏特的分析师们基于来自36个全球市场的消费者数据、英敏特全球新产品数据库(GNPD)的产品发布数据以及英敏特数据科学和分析产品支持，预测了2023全球食品饮料八大大发展趋势。其中，价值回归、灵活搭配、自在享乐是适用于中国食品饮料行业发展的三大趋势。英敏特北亚区食品饮料研究副总监李琛认为，这些趋势将在未来一年甚至更长时间影响中国消费者对食品饮料的需求。这一系列趋势内容详实且预测大胆，探讨了持续的不确定性和新的挑战对消费者基本行为演变的影响，在《英敏特趋势驱动力：价值、体验、周围环境》中，对这些基本行为也有所阐述。

英敏特北亚区食品饮料研究副总监李琛

价值回归

面对日益增加的经济压力，部分消费者将会逐渐回归到基础的食品饮料产品。那些为人们提供基础营养和饱腹感产品的需求将会有一定程度的增长。此外，消费者也会更加注重预算控制以及对产品性价比的评估。英敏特数据显示，58%的中国消费者感受到了食品饮料产品价格的上涨。

• 营养价值和产品价格将成为消费者的主要兴趣点

各个市场的消费者都关注产品的营养价值。那些能够提供高营养且价格合理的品牌会因其高性价比而受到消费者欢迎。一些企业将回归到最基本的食品饮料产品，为消费者提供平价的选择。比如，一些高营养价值食品将成为他们的选择，例如坚果、水果、蔬菜和全麦，不仅可以提供能量，还能提供重要营养物质，它们包括蛋白质、纤维、维生素、矿物质和有益的植物成分。

对于注重性价比的消费者来说，大量营养素和维生素/矿物质的摄入将更重要。品牌需要明确基本的营养信息，以帮助消费者在掌控预算的同时，满足营养需求。专注于价格实惠的天然营养将是制胜法宝。

例如，一些代餐产品在其营养价值和成分的说明上非常到位：韩国的Raw meal代餐饮品含有58种成分以及19种益生菌，日本的DHC代餐饮品则在包装上列出了辅酶Q10、透明质酸、膳食纤维、胎盘素和盐酸鸟氨酸的含量具体信息。

Jayeondaum One Day Raw Meal 代餐饮品 (韩国)

DHC 蛋白餐食草莓&蓝莓口味代餐饮品 (日本)

• 为消费者提供餐饮平替，增加产品使用方法和使用场景，提升价值感。

根据英敏特全球消费者食品饮料追踪数据来看，39%的中国消费者会通过减少外卖食品/饮料购买次数节省开支。

为此，中国食品饮料品牌可以通过提供餐饮平替以此来吸引追求品质感的消费者。事实上，由于之前的新冠疫情反复，中国消费者不得不减少外出就餐次数，但他们对餐饮风味的需求依然存在。包装食品可以满足消费者这一需求，同时他们来说，通过零售包装产品的价格而能获得餐饮风味的品质，也不失为种节省开支的途径。

中国食品饮料品牌还可以通过产品更灵活、更多功能的应用场景，提升产品价值。35%的中国消费者认为，如果产品能被用于不同食谱中，那么它会更有价值。

日清黑胡椒和盐味杯面：一杯泡面，两种口味

 龟甲万薄荷巧克力豆奶有多种食用方法：可以用微波炉制成布丁，或冷冻制成甜品食用。

灵活搭配

近年来，随着新冠疫情的发生，消费者的生活方式发生了巨大改变。因此人们对于食品饮料产品的需求有所改变：适合居家生活方式的产品正在获得增长。方便食品、预制菜其能为居家生活提供方便美味的餐食而异军突起。

包装类食品饮料正在积极进行产品创新，提供能更好与消费者居家生活方式相结合的、更方便、美味、健康的产品。

• 提供可加热产品，改善居家消费体验

利用便利的居家烹饪设施，加热零食或饮料，提升消费者在家中食用/饮用体验。事实上，中国消费者对温热食品有很大的好感。除了在口感体验上能带给消费者更大满足与慰藉外，热食还带来新鲜特制的更高品质感。

日本Morinaga 烘焙巧克力可以用微波炉加热。据称该产品放在手里不会融化。

韩国Pulmuone秘密烘焙奶油芝士玉米： 可以用空气炸锅烹饪，能带来面包刚出炉时的嚼劲和软糯口感。

• 自制混搭饮品风潮带来创新机遇

针对消费者居家自制混搭饮料的趋势，品牌可以推出各种适合消费者进行饮料混搭的配料或套装。

在2022年英敏特食品饮料趋势中，我们指出了消费者在家中自发的调制饮料将是亚太市场的一个重要发展方向。而在2023年，这一趋势将继续发展。英敏特的消费者数据显示，39%的中国消费者更对自制混合饮品的喜好多于现成的混合饮品。

Tropicana推出了带喷头的瓶装果汁，让消费者更方便的在家调制鸡尾酒。

自在享乐

在疫情后时代，人们渴望被治愈、找到一个自我调节的出口。对于承受着高压生活的都市消费者而言，情绪的接纳和释放，也是心灵获得疗愈的一个途径。因此，食品饮料品牌可以进一步弱化美食的“负罪感”，而是构建与放松解压等正面情绪的联系，使美食成为消费者情绪护理的必需品。

• 消费者从强烈的味觉体验中获得情绪满足感
  

增强纵享类产品的感官体验能为人们带来更强烈的消费体验，从而提高消费者的情绪满足感。英敏特数据显示，当人们有各种负面情绪时，他们多会选择甜味食物；其次当人们感到不安或烦躁时，草本风味（如薄荷、罗勒）具有安抚效果；当人们感到孤单/无聊时，坚果味会备受青睐。

当然，食物的香味是食用体验过程中非常重要的组成部分，并能带给消费者更完整的享受过程。46% 的 中国消费者 认为食物香味可以改善情绪。

Salt & Straw烹饪香水是一款专为冰淇淋设计的可食用香水，它能使冰激凌的香气更诱人。

• 瞄准放松的时刻的美食需求

将食品饮料品牌融入消费者日常生活的放松时刻，为其提供更好的情绪放松体验也能成为食品饮料企业的新品开发方向。甚至，品牌可以考虑针对消费者生活习惯中不同场景下的放松需求以推出产品。例如，日本Morinaga Mashimashi Koeda 牛奶巧克力风味“浴室咖啡”饮用场景定位于洗澡后，强调洗澡后冰镇食用更美味。

日本Morinaga Mashimashi Koeda 牛奶巧克力风味“浴室咖啡”在洗澡后冰镇食用更美味。

英敏特一直致力于洞悉消费者需求，解读深层原因。希望这些趋势解读和案例分享能为品牌商的新品开发提供新西路，也希望英敏特能成为您预测未来消费者行为、产品创新和营销策略的市场研究咨询的合作伙伴。