FIC2023食品界院士论坛精彩上演

2023年3月15日，FIC2023食品界院士论坛在国家会展中心(上海)精彩亮相，在这场世界级行业盛会上，各位院士就其专业领域的热点问题、重要技术、发展机遇等话题倾囊相授。

中国轻工业联合会张崇和会长出席首场食品界院士论坛并致辞，他向为食品工业发展做出积极贡献的各位院士和广大食品科技工作者们，表示诚挚的问候和崇高的敬意。希望各位院士、各位专家以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，砥砺前行，笃行不怠，为保障人民舌尖上的安全，为开创中国食品工业更加美好的未来凝聚更加磅礴的力量。

孙宝国教授

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长北京工商大学校长

演讲题目：中国食品添加剂的机遇与挑战

演讲内容摘要：

近些年来，社会上对食品添加剂的调侃、抹黑屡见不鲜,对食品添加剂的误解和对食品安全的担忧纠结在一起,已经成为一个亟待解决的社会问题，食品添加剂是一个国家科学技术和经济发展水平的标志之一，越是发达国家,食品添加剂的品种越丰富，人均消费量越大。假如没有食品添加剂，很多食品就不复存在;很多食品就会失去魅力;很多食品的安全就失去保障食品产业的发展就失去活力;人们的饮食就会食之乏味，生活质量就会大大下降。中国食品产业的持续高质量发展和现代化转型为食品添加剂产业提供了新的机遇。引导全社会正确认识和使用食品添加剂是食品界特别是食品添加剂界的责任和义务。同时要加强先进食品添加剂的研发和风险评估，缩小中国食品添加剂与国际先进水平的差距。

郑裕国教授

中国工程院院士、浙江工业大学教授

演讲题目：功能糖的绿色生物制造

演讲内容摘要：

糖是生命健康的重要物质基础，功能糖的制造、供应与推广对推动我国糖产业的高质量发展，保障国民生命健康具有重要意义，也契合保障人民生命健康的国家发展战略目标。演讲内容聚焦功能糖的重要性、前沿发展技术以及未来的发展与创新，系统阐述当前功能糖发展进程和技术瓶颈，为功能糖产业链发展提供重要支撑。

谢明勇教授

中国工程院院士 、南昌大学教授

演讲题目：植物基乳酸菌发酵食品

演讲内容摘要：

植物基食品泛指用植物来源的原料制成的食品，在大健康时代，植物基食品具有较大的增长空间。益生菌发酵技术在多元化的植物基食品开发方面具有明显潜力，可实现植物基食品营养均衡化 品质风味和口感以及健康属性的多元化。植物基乳酸菌发酵食品面临良好的发展机遇。

报告简要介绍了国内外植物基乳酸菌发酵食品的研究与产业化现状，重点介绍本课题组在植物基发酵专用菌种高通量选育、专用菌剂的规模化制备、专用菌种库构建、系列新产品开发及其益生功能评价等方面的工作，并简述了植物基乳酸菌发酵食品未来发展趋势。

陈坚教授

中国工程院院士、江南大学教授

演讲题目：食品配料与添加剂的生物制造

演讲内容摘要：

当前全球生物技术加速演进，生物制造已成为各国前沿科学研究的活跃领域，以生物制造驱动的食品经济正勾勒人类社会未来发展的美好蓝图。合成生物学作为变革传统食品生产和制造的关键技术，通过创建具有食品级工业应用能力的人工生物合成系统，将淀粉、纤维素等可再生原料转化为重要食品组分、功能性食品添加剂和营养化学品，实现更安全、更健康和可持续的食品获取方式报告以细胞工厂生产用干改善植物蛋白肉质构、风味和营养相关的蛋白与酶制剂，母乳寡糖、乳铁蛋白等婴配奶粉中重要配料为例,介绍了合成生物学在未来食品添加剂和未来食品配料方面的重要应用。