Better Juice与GEA集团完成一系列减糖果汁生产试验

FoodTech初创公司Better Juice日前宣布成功完成了一系列减少天然浆果和其他果汁中单糖的试验。Better Juice与GEA集团合作，通过使用他们独创的减糖技术，为几家来自欧盟、美国、澳大利亚和巴西的著名果汁制造商进行减糖改造。

这些试验在去年设立的试点单位进行。为适应GEA Better Juice蔗糖转换装置，生产现场配备了内含Better Juice减糖珠的连续流动柱。试验期间，研究团队将草莓、樱桃和蓝莓等一系列果汁的单糖含量分别降低了30%和50%，但保留了它们特有的风味和质地。

Better Juice联合创始人兼联合首席执行官Eran Blachinsky解释说：“果汁通常含有10%甚至更高含糖量，浆果和樱桃果汁则含有10%-20%蔗糖，其余的是果糖和葡萄糖。我们的技术能减少这三种单糖的含量，这能让更多人享受浆果汁。”

Better Juice专利减糖珠由非转基因微生物组成，它们可以将果汁中的蔗糖、葡萄糖和果糖自然转化为益生元低聚糖和其他不可消化的膳食纤维，同时保留重要的天然营养成分。

Better Juice联合创始人兼联合首席执行官Gali Yarom说:“用我们的专利技术生产出的果汁只是略微降低了甜度，而营养价值和口感与原始产品相当。我们目前正在与几家美国主流果汁公司进行深入讨论，以便在他们的果汁生产系统中安装我们的技术。我们计划在明年初销售低糖果汁。”

处理过程被证明是成功的，无论是对透明的NFC果汁，还是浓缩果汁或是含有果肉的果汁。全球有相当多的果汁制造商通过使用浓缩汁来降低运输成本，方法是在装瓶过程中蒸发水分，然后再在目的地重新添加水。

Better Juice的技术也能用于生产含有果肉的果汁，处理后果肉仍保留在果汁中，这有助于保留水果的营养价值和纤维成分，并提供令人满意的口感和质地。