用奶酪废料包装奶酪：延长保质期，减少食物浪费

一个由西班牙行业机构、大学、奶酪制造商和塑料企业组成的研究团队，共同合作开发了一种利用乳清制成的包装——乳清是奶酪生产的副产品。这种新型包装所具有抗真菌性和其它天然特性，可以将奶酪的保质期延长10天。

这项名为Go Orleans的研究，由西班牙巴伦西亚社区的农业食品企业联合会（FEDACOVA）、Aimplas塑料技术中心、巴伦西亚（València）大学、ADM Biopolis公司，以及奶酪制造商Dehesa Dos Hermanas和La Cabezuela共同发起。

该团队还将废弃的乳清作为动物饲料的益生菌成分重新引入奶酪行业。乳清作为奶酪生产的天然副产品利用率极低，中小型奶酪制作公司通常因无法再加工而将其浪费掉；而且由于乳清的有机负荷非常高，若直接排放将引起严重的环境污染。

该项目通过在包装中对乳清进行再利用，从而提升奶酪在货架期内的品质、减少食物浪费，并为牲畜饲料提供有益于动物健康的益生菌。据悉，项目的总资金为 598,659 欧元。

研究团队展示由回收的乳清制成的活性包装。

Aimplas 活性涂层

首先，Aimplas 公司开发了一种基于乳清的具有抗真菌特性的活性涂层，它可以将奶酪的保质期延长25%～50%。这种活性涂层在包装中可使用传统的印刷技术进行加工。

其次，巴伦西亚（València）大学负责筛选乳清中存在的抗真菌菌株，通过发酵获得生物活性成分。ADM Biopolis 负责该活性成分的益生菌功效测试，以及将它们添加到动物饲料中的适用性。

奶酪制造商La Cabezuela和Dehesa Dos Hermanas提供乳清、选择奶酪，并验证新包装的保鲜效果。

研究团队认为，这种方法是减少食物浪费最有效的解决方案之一，并且促进了乳制品行业的竞争力和创新能力。

 更少浪费，更少的添加成分

Aimplas 表示，通过开发保质期更长的天然活性包装，可以为偏远地区的客户带来新的商机。

该项目的研究伙伴表示：“得益于这项创新技术，小型奶酪制造商可以获得新的解决方案，这些小型制造商占西班牙所有奶酪制造商的90%以上。”

今年2月23日，在西班牙巴伦西亚举行的一次会议上，FEDACOVA除了在合作奶酪制造商中验证了新包装的效果外，还将项目成果转让给了巴伦西亚地区的农业食品行业。Go Orleans项目响应了奶酪制造商对废物回收利用、减少食物浪费的需求，并将能延长产品保质期的新型生产/保存工艺推向市场；此外，它还为畜牧行业提供了解决方案，可以满足该行业对更多天然高活性益生菌新品的需求。

该项目作为西班牙“乡村发展计划2014-2020”的一部分，得到了“欧洲农业生产力和可持续创新伙伴关系计划（EIP-AGRI）”为创新团队提供的财政援助。

可再生包装

Innova Market Insights将“可再生包装”列为2023年的主要趋势，并指出自2018年以来，以可生物降解或可堆肥为特色的食品饮料新品的发布数量几乎增加了两倍，其中茶、咖啡和糖果等类别占比接近一半。

生物基薄膜有希望成为化石燃料基材料的通用替代品。今年1月，Aimplas公司研究将用过的咖啡渣转化为塑料薄膜。该公司收集咖啡残渣中的聚羟基烷酸酯(PHA)，之后通过挤出工艺将其制造成薄膜，这些新型薄膜可用于不同类型的软包装。

通常有三种常见的废弃物回收方法，在这个案例中，回收的是咖啡。通过这个项目，各种形式的城市生物废弃物，包括鱼和肉以及用过的咖啡渣和食用油，正在被转化为新的生物基产品，如食品添加剂、调味品、昆虫蛋白和包装用生物塑料等。该项目通过将生物废物转化为资源，有助于进一步实现欧洲的经济循环。

去年，Aimplas还从树木和灌木的生物质中开发出生物塑料，用于化妆品的活性包装和宠物行业的吸水垫料。该项研究是在欧洲BeonNAT项目下进行的，BeonNAT项目是欧盟的“地平线2020”研究和创新计划之一。