即食食品包装的变革

新冠疫情的肆虐，助推了全球即食食品市场的成长；即使疫情已经结束，该市场的上升趋势仍未停止。在刚刚结束的德国杜塞尔多interpack展会上，来自食品包装业界的专家们展示其最新即食食品包装解决方案。他们表示，消费者都对美味的快餐食品青睐有加，这些快餐只需较少的准备工作，且购买方便。

ProAmpac的营销经理Irma Randles表示，公司认为即食食品市场的上升趋势短时间不会有所改变：“因为人们恢复了忙碌的生活方式，返回办公室，这些方便快捷的餐饮选择可以节省时间和资源。”

在这种持续积极的趋势影响下，即食食品的包装在研发方面也发生了转变，包括延长食品的保质期、对便利性的关注和促进环境的可持续性。

“在疫情期间，许多企业不再那么重视研发，取而代之的是产量。现在，这一事项又稳稳地回到了业务首位。我们目前的重点是帮助客户实现塑料替代的目标。在即食食品领域，我们专注于研发与阻隔氧气相关的应用，包括新的和改进的解决方案。”GPI公司的业务和产品开发总监Jeff Voyzey解释说。

GPI 的 PaperSeal Cook 意面包装是一种可双重加热的产品，专为新鲜即食食品等应用设计。

基于纤维的包装设计

ProAmpac展示了一种基于纤维的产品包装系列，包括即食食品的托盘包装，其设计在产品可见性、品牌展示、可持续性和易用性之间达到完美的平衡，同时保持了最终产品的新鲜度。

“我们的纤维托盘具有完全层压的薄膜内衬和大开口，产品完全可见且防潮，还有各种保质期选项可供选择，从而确保产品的新鲜度。得益于我们的易剥离技术，消费者可以很容易地将薄膜衬里从纸质托盘中分离出来，并将纸质托盘进行回收。”Randles解释说。

GPI表示，Interpack是展示其产品的重要平台。“PaperSeal Cook是我们展品中的重中之重，这款基于纤维的气调包装托盘已屡获殊荣，它可双重加热，特别适用于冷藏即食食品的包装。PaperSeal托盘用我们的系列封盖膜进行密封。”

“此外，我们的压制板托盘系列，为冷冻食品提供了经济的解决方案。”Voyzey 说。

 挑战食品保鲜技术

即食食品的储存和食用需要各种适宜条件，比如冷链和微波。Randles强调，在充分了解了即食食品的储存条件和食用方式的情况下，利用合适的包装材料，才能确保食品的新鲜安全。

她解释说：“无论是即时消费，还是购买后储存并稍后加热食用，对于应用正确的保质期延长技术而言，产品的包装功不可没。”

“ProAmpac可以为零售商提供基于纤维的多种包装选择，从一天的保鲜包装到更长保质期的包装。我们利用气调包装（MAP）作为有效延长商品保鲜期的包装形式，可将产品新鲜度延长数天甚至数周。由于MAP包装中的产品可以长时间保持新鲜，从而减少了食物浪费。”

除了纤维包装外，ProAmpac还为即食食品提供各种其他软包装，包括各种配件、封盖、储存和使用条件以及货架期差异化技术。

“我们为包装袋的重新密封提供多种选项，包括份量控制，以及安装定向倾倒装置。带吸嘴的包装袋是汤类等即食食品最受欢迎的设计之一。它们的形状与传统包装盒非常相似，同时还能提供更轻松的倾倒和储存体验。”

“虽然减少塑料的用量对于消费者来说很重要，但绝不能以增加食物浪费为代价。联合国估计，世界上大约三分之一的食物被浪费，这会导致严重的温室气体效应。”Voyzy警告说。

Mondi消费产品新鲜食品业务发展经理Jan-Mark Wilke强调，如果包装不当，可口的食品在上餐桌之前可能已经变质。

“丢弃这些受损或变质的产品会带来另一个挑战：食物浪费。全世界每年浪费的食物高达13亿吨，约占全球粮食生产总量的1/3，占温室气体排放量的7%。”

“正确的包装方式在保障食品质量方面发挥着至关重要的作用，同时让消费者食用更方便、份量控制也更容易。包装可以防止食品暴露于空气和湿气中，并保护其内容物免受损失。包装还可令保质期大为延长。为了实现所有这些功能，需要量身定制的屏障保护，从而防止水蒸气、油脂、氧气、矿物油或外部影响对内容物造成损坏。”Wilke说。

塑料与纸张的战争

塑料仍然可以在需要隔绝氧气、油脂或水分的地方发挥重要作用，例如用以包装冷藏即食食品。Voyzey继续说：“在混合托盘解决方案中使用适量的塑料，将纸板托盘与塑料内衬相结合，可以显著减少塑料的用量，同时保持传统托盘包装的保质期和性能。”

PaperSeal系列包装是实现这一目标的理想方案。PaperSeal由纸板托盘与塑料内衬组成，一体式无缝法兰设计保持高气密性，能够提供与传统塑料托盘相当的保质期。这也使PaperSeal成为新鲜和加工肉类和鱼类、新鲜沙拉、预制水果、新鲜意面和蘸酱的理想选择。与传统塑料托盘相比，可以减少90%塑料废弃物的产生。去除塑料内衬后，纤维托盘可以通过正常的纸张废物流进行回收。”

PaperSeal系列还包括PaperSeal Cook，这是专为新鲜即食食品等应用而设计的可进行双重加热的版本。“这种包装提供了传统塑料托盘的保护和保存优势，同时减少了大约80%的塑料使用。”GPI的业务和产品开发总监解释说。

Wilke则解释说：“Mondi会在可能的情况下使用纸张，在必须情况下使用塑料”。

“纸由可再生资源制成，可回收且回收率最高，具有无可挑剔的可持续性优势。”他表示。

Mondi的即食袋装藜麦。

更多电子商务，更少卫生问题

虽然人们对即食食品包装的卫生担忧没有疫情期间那么强烈，但对新鲜度的关注度仍然很高。同样重要的是，ProAmpac的营销经理Randles解释说，人们对方便的需求更加强烈，即通过线上购买、随时取用。

“在包装创新和终端消费者方面，可持续性也重新成为大多数品牌的首要关注问题。”

考虑到便利性，加热即食的饭菜或其他膳食，例如汤、意面、土豆、蔬菜等，都需要食用方便的包装方式。将这些产品从罐头或薄膜托盘取出放到微波加热袋中，消费者可以跳过开罐器、用碗和洗碗等环节，直接从袋中食用，因此，减少了准备、清理和使用二次开口装置等步骤。

此外，Randles强调说，微波炉加热袋操作简便，可以将所有产品从包装中取出，从而减少食物浪费。

“过去的两年加速了已经增长的电子商务市场。随着虚拟食品店铺的扩张，传统零售商的食品外卖也在增长。”Randles说。

“快速且方便的预包装即食食品，以及确保在运输和搬运过程中货物安全的产品包装，是保障这一市场增长的关键。软包装对品牌来说是一个很好的解决方案，因为袋子提供了满足保质期要求所需的产品保护，但重量更轻，比刚性容器更不易破碎。”她继续说道。

减少塑料使用量，不以质量为代价

Randles观察到，品牌商们正在寻求更具可持续性的包装解决方案。第一步始终是减少产品当前所使用的包装量。由于重量和空间节省等原因，包装物的减少通常对产品的碳足迹影响最大。

“从硬包装转向软包装会显著影响品牌包装的可持续性。此外，要尽可能使用满足可持续发展需求的生物基和可回收材料。”她解释道。

“今天，消费者都希望减少包装中所使用的塑料数量。研究表明，这是各个行业的普遍现象，即食食品包装也不例外。消费者越来越意识到不必要的塑料垃圾所产生的不良后果，并希望看到制造商、品牌商和零售商采取更为坚定的行动。”Voyzey说。

然而，他断言，消费者并不希望以牺牲卫生、保质期或质量为代价来减少塑料包装的使用。

“对于某些应用，只有塑料才能达到所需的阻隔水平，来保护我们宝贵的食物，对于这些应用，我们需要设计有助于循环经济的可回收解决方案。”Wilke 总结道。

希悦尔在今年的国际肉类工业展览会（CIMIE）上展示其一站式整体包装解决方案与创新产品，其中包括创新的预制菜包装和快尔卫®高阻隔真空收缩包装。

预制菜包装方案能守护预制菜品质，使其兼具颜值与便利。从盖膜包装到贴体包装，从低温慢煮到微波加热，希悦尔通过兼具保鲜科技、颜值、安全与便利性的预制菜包装，助力预制菜厂商抢占“鲜”机，引领美食消费新潮流。

希悦尔快尔卫®品牌的Simple Steps®解决方案是一种方便餐（方便食品）和即食餐（即食食品）的包装，它使用真空包装来保持食品菜肴的新鲜度，并使用蒸汽辅助技术来均匀加热食物，从而创造理想的口味体验。它无需注入气体即可保持食品的颜色、风味和完整性，同时延长保质期。在同一个包装中食品可烹饪、运输和销售，并且在加热之前或之后不需要穿孔或切割，十分方便。在可持续性方面，由于产品直接位于烹饪托盘中，而不是单独的袋子中，因此整体包装材料消耗较少。此外，预先包装好的食品确保适量, 减少食物浪费。产品和包装薄膜之间的顶部空间更小，冷却时间至多可减少 30%，节省能源。

在冷藏条件下，快尔卫®高阻隔真空收缩包装帮助隔绝外界食品安全风险，锁住冷鲜猪肉产品的鲜美品质与营养价值。配送过程安全卫生，摆放于货架或运送到家时清洁美观，都令消费体验得以提升。未拆包前，鲜肉在快尔卫包装袋中会持续熟成变嫩，鲜嫩多汁的肉质能令做出的菜肴美味可口。由于是标准化的产品，所有剔骨、分割及包装都可在中央工厂采用自动化包装生产线完成，运营效率更高。在零售端，可大大减少对近店/在店分割人工的依赖，避免受到人工短缺的影响, 从而成为猪肉供应链上下游企业管理食品安全、稳健运营的一个有力工具。

来源：荣格-《国际食品加工及包装商情》

原创声明：
本站所有原创内容未经允许，禁止任何网站、微信公众号等平台等机构转载、摘抄，否则荣格工业传媒保留追责权利。任何此前未经允许，已经转载本站原创文章的平台，请立即删除相关文章。