下一代运动营养：趋于功能性和个性化

运动营养产品的配方设计师通过方便、可定制、放纵或体验式的产品推广形式，吸引了越来越多具有健康需求的主流消费者。与此同时，公司和品牌商们必须通过有科学证据支持的、基于性能的产品，以吸引那些见多识广、有想法的运动达人们。在当今运动营养领域，对配方成分和配方性能的研究，仍将是研发的核心焦点。

研发趋势

运动营养研究人员正面临着在健康人群中证明临床益处的挑战，他们正尝试将运动作为一种工具，为运动营养科学提供依据。

Stratum Nutrition的数字参与和传播专家 Jaqueline Rizo表示：“在身体健康的受试者身上很难取得有意义的结果。你如何改善良好的健康状况？美国食品药品监督管理局（FDA）规定，除了少数‘合格健康声明（qualified health claims）’和通过补充特定维生素或矿物质预防缺乏病的声明外，其他预防声明是不允许的。因此，一些研究人员将锻炼作为一种对身体施加压力的手段，然后再确定膳食补充剂成分对身体恢复速度或程度产生哪些有益的影响。”

他以一项随机对照临床试验为例，评估了Stratum的NEM对健康人群的影响。研究结果“揭示了减少与运动相关的疼痛和僵硬的好处，并证明了软骨破裂的关键生物标志物CTX-II的减少，表明对通过运动受到压力的软骨具有保护作用。”

跟踪炎症及其生物标志物仍将是运动营养研究中的一个重要课题。炎症反应是机体的防御反应，对身体很重要，但也会带来相当大的健康挑战和身体不适。大多数退行性疾病是由慢性亚临床炎症引起的。

对于那些刚刚开始健身计划或者重返健身房的人来说，保护关节和恢复关节健康一直是热门话题。对于敬业的运动员来说，更是老生常谈了。

美国NXT-USA公司表示，维骨力（Tamaflex）通过环氧合酶（COX）和脂氧合酶（LOX）的途径来抑制炎症，保护组织和软骨的完整性，为运动恢复提供了一举三得的方法。归根结底，任何声称有效的产品，包括抗炎功效的产品，都应该得到已发表的双盲、安慰剂对照研究临床验证的支持，这是必须的。参与者的数量也很重要。有太多的试验试图在10来名的参与者身上显示出结果。就TamaFlex而言，它得到了两项重要临床研究的支持——一项是在健康受试者中进行的，另一项是在患有轻度膝关节炎的受试者中进行的。在这两种情况下，TamaFlex都被证明可以支持关节的舒适性、功能和灵活性，并为结缔组织提供保护。

该公司还表示，TamaFlex已经接受了不同剂量的多项测试，以评估其对爬楼梯时长、定时步行距离、身体机能、关节屈曲度等的影响，并完成了自我报告的疼痛评分和生物标志物评估。一项临床研究显示，90名健康受试者在两周内出现与运动相关的关节不适，在250mg和400 mg剂量下，对关节功能进行了一系列客观测量，其自我报告的疼痛和僵硬以及客观身体功能评价均有显著改善。

PLT Health Solutions推出了低剂量、适用于饮料的Dynagenix。其主要成分是从Boswellia提取出来的一种叫做5-Loxin活性酶。在一项尚未发表的人体临床研究中，60毫克的Dynagenix不仅可以减轻一组年轻男性的关节不适，还可以缓解肌肉酸痛、加快体力恢复。

该公司表示，新的研究结果表明，一种成分可以通过为运动后恢复提供全面的解决方案，同时能提升更短时间内的运动表现能力，从而改变活性/运动营养市场格局。

临床研究结果显示，运动后24小时的肌肉酸痛减轻了12.5%，72小时的肌肉酸痛则减少了48%。类似的，在研究的大多数次要终点中，都有统计学上的显著改善。Dynagenix能够减少DOMS（延迟性肌肉酸痛）、提供抗氧化益处，还在积极调节生物标志物或帮助增强力量方面具有功效， 此外，还具有关节益处。

还有专家提出，运动给身体带来的压力也会影响其他健康领域，如肠道和免疫功能。虽然应该分开考虑胃肠道和免疫健康，但它们在很多方面互相影响、具有相关性。剧烈运动的人可能更容易受到胃肠道和免疫力的挑战。解决免疫/GI关联性问题的产品，在未来将得到更多的关注和重视。特定成分，如蛋白质和氨基酸，以及肌肽和肉毒碱，应该重新审视它们的健康益处。”

受欢迎的递送系统

在运动营养领域，无论是刚刚进入市场，还是正在追求卓越的公司，都可能会碰到很多障碍。解决“药物疲劳”问题可能会对新入局者具有重要意义。与此同时，方便、高性能的递送系统，将吸引更具健康意识的运动达人。       

消费者们渴望更方便和便携的产品，即饮饮料是理想的选择。

消费者们渴望更方便和便携的产品，同时还能从愉快的感官体验中获得营养价值，因此我们看得到即饮饮料越来越受欢迎。胶原蛋白肽是运动饮料的常见配料，此外，它也可用于其它各种配方，如粉末、凝胶、软糖、浓缩汁、近水饮料和营养棒，以及酸奶等日常食品。胶原蛋白肽被归类为食品类，没有电子E号码（用作食品添加剂的物质代码），这意味着它们可以满足消费者对纯净、安全和天然功能产品的持续需求。

每种递送系统都有其特定的目的和特点。比如条状包装类粉剂产品，是另一种健身爱好者们喜欢的方便产品——加水混合后即可尽情享用。在锻炼间隙或锻炼以后，这类食品有助于增加满足感，抑制锻炼后和比赛后产生的强烈饥饿感。乳清粉和植物蛋白粉仍然是消费的首选。它们是许多奶昔产品的基础，甚至可以加入自制小零食。

便携性的持续流行使一种成分输送系统VitaSperse 越来越受到关注的。这种成分结合了两种被证明可以增强人体吸收的技术：乳化和微粒化，从而产生微乳液。这种微乳液有助于提高抗氧化剂的稳定性，并促进肠壁的吸收。使用独特的VitaSperse成分输送技术能极大扩展脂溶性抗氧化剂的潜在输送形式，包括液滴、即饮配方和化妆品应用。”

配方中的关键因素

随着临床研究对来源、形式和生物利用度的深入研究，终端产品生产商应牢记新出现的差异，并采取相应行动。在胶原蛋白肽领域尤其如此。

除了一致性、质量、可靠的供应和合适的技术应用等因素外，公司还应具有更广泛的高水平临床研究来评估特定的产品定位。例如，将两种成分相结合，针对品牌计划来规划的特定解决方案，需要大量信息以确认成分的形式与剂量。

混合即用型产品面临的挑战是，许多令人兴奋、有效的成分不能在水中混合。Pharmako 生物技术公司的专利LipiSperse分散技术克服了这一挑战。澳大利亚、新西兰、南非、英国、意大利、瑞典和美国等市场上的品牌都效仿了西班牙的原始客户，利用这项技术使亲脂性“防水”成分混合在一起，而不会形成混乱、粘稠、凝聚的“团状物”。这项技术已被应用于姜黄素、白藜芦醇、棕榈醇、槲皮素，这些成分在活性营养方面都有真正的健康好处，但传统应用上受到了限制。

可压缩粉末油脂（CPO）是另一项有趣的技术。这能使油脂以新的形式添加到产品中，而不仅仅是软胶囊。与传统的“喷雾干燥”粉末相比，其优点是能够在常温下进行加工，这提高了活性成分的稳定性。

功能性软糖正逐步替代胶囊或药丸，成为消费者喜爱的剂型。不过，软糖中营养素的稳定性是其面临的主要配方挑战。

一些更方便、更可口的递送系统也面临着挑战。越来越多消费者正在考虑条状包装粉剂产品，以及替代传统胶囊/药丸的功能性软糖。软糖所面临的挑战之一是其中营养素的稳定性。一些营养素更适合干燥流程和更稳定的成品形式，因此这就产生了新的需求——为该应用提供稳定的营养素形式。

高性能、具有临床验证的功能成分往往存在感官上的问题。粘度、溶解度和味道是其中的主要因素。许多植物提取物尤其如此，它们经常被降级为药丸形式。

然而，PLT已经推出了三种新的水分散性/可溶性草药成分，它们的味道足够中性，可用于软糖、条状包装和粉末等产品形式，分别是：Slendacor体重管理配方、Dynagenix肌肉和关节配方；以及促进肌肉生长的RipFacto Muscle Accelerator。

蛋白质新进展

即使在以乳清蛋白等特定成分为主的类别中，配方方面的进展也近在眼前。利用不会产生有害副作用的成分来优化蛋白质的合成，是当今提升肠道健康保健的一大机遇。

相当多的人因为无法消化大量的乳清肽而感到胃部不适。然而，像Deerland’s ProHydrolase这样的酶会靶向乳清蛋白的分解，增加血液中的可用氨基酸。一项人体研究表明，每1克乳清加入10毫克原水解酶，血液中的总氨基酸会增加20%。两项人体临床和一项体外研究表明，它还可以降低炎症指标C反应蛋白的水平。

在蛋白质吸收方面， Nutrition21品牌的支链淀粉铬复合物值得一提，该复合物以Velositol名称上市销售。一项针对该成分的双盲、主动对照研究，招募了35名喜欢运动的男性，用以研究共同服用Velositol与乳清蛋白的效果。结果表明，在15克剂量的乳清蛋白中加入Velositol，比单独服用15克和30克乳清蛋白时，总深蹲次数、垂直起跳力量和垂直起跳高度都有更大提升。

成分的功效

在今天的市场上，产品取得成功或长时间保持热销，不仅仅依赖于良好的营销手段。成功的内在驱动力是产品的功效，而这需要通过那些有足够治疗效果的有效成分来实现。是单一成分配方，还是多种成分配方，则取决于产品的形式和定位。

Pharmako和Gencor认为，临床疗效和科学支持对成分和成品的成功至关重要。尤其是，现在大多数监管机构对产品声明和适应症的监管越来越严格。

增加力量、耐力和肌肉等的益处，是传统运动和健身人士所感兴趣的，并且在以运动为生活方式的人群中越来越受欢迎。然而，与此同时，以前未作为运动营养益处和没有用于运动营养的成分正在逐渐增加。这些包括增强注意力和情绪认知、支持关节健康、以及快速恢复和提高锻炼质量的免疫健康益处。此外，支持体重管理也在运动营养领域备受重视。

运动营养产品不再是单一成分，例如：亚马逊健身营养产品畅销榜单显示，这些产品配方中平均含有18种成分，90%最畅销的健身前产品的标签上至少包含一种有科学依据的品牌成分。

今后，水溶性粉末和营养棒将继续作为多种成分配方的主要形式。

今后，水溶性粉末和营养棒将继续作为多种成分配方的主要形式。粉末通常含有高比例蛋白质和精选的微量营养素。通常，这些粉末中会包含运动恢复的营养成分，包括肌肉和关节支撑。营养棒是另一种可以递送多种营养素的形式。选择合适的食物类型有助于有效成分更好地发挥效用。如果有一种形式，能让成分的有效剂量比胶囊或片剂更具优势，也可不妨使用。

来源：荣格-《国际食品加工及包装商情》

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