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食品加工仓库的病虫害管理

来源:荣格-《国际食品加工及包装商情》 发布时间:2021-06-07 707
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在食品加工和制造业中,某些害虫会在没有人意识到的情况下危害产品。

毫无疑问,食品加工设施中的一个小害虫问题很快就会成为整个供应链的主要问题。在制定有害生物计划时,重要的是将设施作为一个整体来看待,特别是有些非高度敏感但可能是高风险的区域。

在食品加工和制造业中,某些害虫会在没有人意识到的情况下危害产品。由于食品加工环境的性质,高虫害压力在这些类型的设施中大量存在,无论是建筑内部还是外部。食品加工设施中的一个小害虫问题很快就会成为整个供应链的主要问题。因此,食品加工企业要严格遵守行业法规并优先考虑食品安全。


商业有害生物的管理可以等同于品牌保护,确保客户永远不会将有害生物与特定的食品加工厂或餐饮企业联系起来。作为商业害虫管理专家(PMPs),其工作是保护食物的安全供应。这是一项严肃的保护工作,涉及到食品加工的所有阶段,包括在零售环境中、在餐馆中,甚至在消费者家中。食品这种消费品可以说是一个复杂的、多方面加工系统的最后一步,这个系统通过食品科学的魔力,将所有不同类型的原料转化为我们渴望的东西——值得保护的最终产品。


生产这些产品的生产线处于卫生和有害生物管理保护工作的前沿;然而,许多真正的风险并非来自这些生产线,而是来自设施中不太可能出现虫害的低调区域。建筑设计、工艺流程、结构和卫生资源、储存,甚至相邻设施都会对生产线带来虫害压力的影响。此外,储存配料和最终产品的仓库及收货区往往靠近生产线,而生产线本身也存在有害生物风险。


储藏类的产品害虫
干燥的配料,如烘焙混合料、可可、坚果和面粉等,在进入食品加工设施时,可能会将储藏类的产品害虫带入到设施中来,如印度粉蛾、香烟甲虫、仓库甲虫和面粉甲虫。储藏类害虫生活在它们所吃的食物中,食物就是它们的家。如果加工和包装这些原料的设施遭受虫害,装运的产品就可能携带着同样的虫害,继而又会感染目的地的设施。


储藏类害虫种群发育是时间和温度的函数。一个种群在温暖的环境中停留的时间越长,繁殖的后代就越多。因此,进先出的库存周转至关重要。被遗忘的搬运箱或原料托盘可能会容纳几代害虫,这些害虫正在悄悄吞噬产品并增加其种群数量,最终它们达到容纳的极限需要寻找新的窝点,其结果是在整个仓库中滋生和蔓延。使用容器储存,是防止这些害虫进入或离开食物的极好工具,可以尽量减少风险。密封良好的塑料或金属储存容器可以防止害虫从受感染的容器中逸出,并保护未受感染的产品。货架也可能是仓库中储藏类虫害的常见来源。产品和配料溢出物聚集在货架横梁、货架腿和防护装置中,为其提供了一个极好的庇护所。


尽管我们倾向于将储藏产品害虫视为内部虫害,但一些储藏产品害虫,如仓库甲虫,在建筑物的外部也有种群。在室内时,这些种群通常通过信息素诱捕器和/或昆虫诱捕器(ILT)进行监测,但其来源可能在建筑物外部。在这种情况下,利用风扇、灯光管理和密封措施,对整个设施进行排除工作,并将害虫阻挡在建筑之外。
监视和控制:在仓库中查找被感染的产品可能会令人生畏。当成排的托盘上堆满易受影响的成分时,似乎储藏类有害生物会散布在任何地方。为了帮助查找这些有害生物,PMP可以实施信息素程序。将信息素/或海洛酮放在帐篷或坑式陷阱中——具体取决于所针对的物种。并非所有储藏类害虫都为其合成了信息素,因此重要的是要记住,我们无法监视所有储藏类的害虫。幸运的是,破坏性最大的产品有害生物确实具有合成的信息素。监控陷阱将指导我们的检查,并告诉我们仓库中哪些区域的活动最多,因此值得我们注意。进行详细而系统的检查是无法替代的,但是有了监测数据,我们可以更快地发现虫害。


一旦发现感染,就必须清除它。在仓库里,这通常是一种被遗忘的原料或成分。移走并丢弃容器及其内含物,不仅会移走昆虫正在消耗的食物,而且还会移走大部分的虫害。必须继续进行检查和监测,以确定虫害在哪里蔓延。有时它已经扩散到我们无法消除所有来源的地步。熏蒸、加热或冷冻可能是这些情况下的解决方案,但即使这些策略通常也是暂时的。必须有卫生设施以防止再次感染。

啮齿动物
共生啮齿动物总是积极尝试进入我们的设施并生活在其中。它们包括家鼠、挪威鼠和屋顶鼠。这些啮齿动物通常通过建筑物的未密封部分或托盘进入仓库。码头上的仓库特别容易被啮齿动物进入,因为要完全密封码头的门、板和水平面既费钱也费力。而且,即使是最完美的密封设施也可能因为员工的疏忽,比如没有完全关好船坞门,而让啮齿动物偷偷潜入。啮齿动物被吸引到这些设施可能是寻找庇护所或食物。它们一旦进入,就会立即寻找藏身之所。打包机、未使用的设备和其他黑暗空间为啮齿动物提供了良好的住所。如果不能通过检查和监测陷阱迅速发现,它们很快就会扩散到整个设施。


啮齿动物,特别是老鼠,也经常被带到受感染的托盘设施中。它们被称为“托盘老鼠”,它们在一托盘配料中安家,通常从底部进入,从托盘的外部可能看不到。当这些托盘进入设施并放置使用时,老鼠就离开托盘并扩散在整个设施中。对于具有良好的密封设施来说,这尤其令人沮丧,因为他们在不知情的情况下放进来一个装有老鼠的特洛伊木马。


监测和控制:多捕集器是设施内啮齿动物的标准监测工具。有时,如果PMP需要知道老鼠的数量,或者如果他们不能冒险让中毒的老鼠在设施内死亡,那么把它们放在设施的外部可能是有意义的。根据被消化的诱饵或监控块的数量、留下的粪便或车站上的啃痕可以判断种群是否存在和活跃。


控制的关键,特别是对托盘鼠,是在接收时进行检查。受过寻找啮齿类动物活动证据训练的员工,可以在托盘进入工厂之前识别虫害并拒绝接受感染的托盘。


当设施内出现鼠害迹象时,无论是发现了粪便、活或死的啮齿动物、筑巢证据或其他损坏,都可以开始制定控制策略。诱饵夹子是快速控制鼠害的极佳选择。仓库中捕捉陷阱计划的成功将取决于放置、使用的诱饵和竞争的食物。一个好的快速计划需要耐心和创造力;把同样的陷阱放在同样的地方,用同样的诱饵,很难根除鼠害。在安全合法的情况下,可以使用灭鼠剂作为补充手段。

苍蝇
影响仓库的苍蝇通常分为两大类:小苍蝇和大苍蝇(或脏苍蝇)。虽然在许多方面相似,但两者之间有一个重要的区别。小苍蝇通常来自内部,而大苍蝇通常来自外部。我们可能会在一个设施内同时发现两者,但当我们寻找来源时,它会根据苍蝇的存在而有所不同。小苍蝇是一个群体,包括许多物种,每一个都有自己喜欢的栖息地和需要。识别仓库中的苍蝇是必不可少的第一步,因为这将决定PMP主要是从内部还是外部寻找苍蝇的来源。这也可能导致我们找到特定的食物来源。因此,识别确实可以使检查朝着正确的方向发展。


仓库里的大苍蝇通常是源于敞开的门和码头,就像共生的啮齿动物一样。灯光管理在这方面也扮演着重要的角色,因为这些有害生物会被设施内部和外部的光线所吸引。垃圾箱和溢出物也通常是这些苍蝇的来源。


小苍蝇通常来自设施内部。在仓库中,这可能与下水道、排水管或洁净室的结构或卫生问题有关。然而,它们也可能与储存在仓库中的液体成分有关。根据所识别物种的食物偏爱进行彻底检查,可以确定来源并确定适当的控制方法。


有液体泄漏的设施可能会面临频繁和长期的侵扰,特别是当这些物质渗入地板或格栅时。
监测和控制:昆虫光诱捕器(ILT)通常被认为是一种通用的飞行害虫监测工具。虽然它们对某些物种非常有效,但有些物种对光的反应不那么强烈。尽管如此,ILT仍是很好的第一道防线和监测工具来确定设施中有什么物种。


苍蝇通常不是隐生生物,这意味着它们不会像啮齿类动物和蟑螂那样试图隐藏。这可以使检查更容易,因为成年苍蝇通常非常明显。我们面临的挑战是在幼年阶段找到它们,这可能离它们成年期出现的地方非常“遥远”。一旦PMP能够找到来源,可能需要在有幼蝇的地方(如果合适)使用杀虫剂。针对成虫的杀虫剂可以缓解问题,但不能消除问题。


著名的城市啮齿动物学家、RMC害虫管理顾问鲍比•科里根(Bobby Corrigan)博士曾说过,在啮齿动物工作中必须有防线。同样的理念也适用于保护食品加工产品。如果PMP能够保持食品生产区周围的区域无虫害,那么他们更有可能保持专用食品生产区无虫害。同样地,如果设施的外部没有虫害,则内部就有可能没有虫害。
在制定有害生物计划时,重要的是将设施作为一个整体来看待,要注意所有可能不是高度敏感但可能是高风险的区域。这样做将保持高敏感地区的安全,确保整体食品供应得到保护。


来源:荣格-《国际食品加工及包装商情》


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