供需大厅

登录/注册

公众号

更多资讯,关注微信公众号

小秘书

更多资讯,关注荣格小秘书

邮箱

您可以联系我们 info@ringiertrade.com

电话

您可以拨打热线

+86-21 6289-5533 x 269

建议或意见

+86-20 2885 5256

顶部

荣格工业资源APP

了解工业圈,从荣格工业资源APP开始。

打开

细胞培养+合成生物:“人造乳蛋白、无动物乳制品”商业化格局

来源:国际食品加工及包装商情 发布时间:2022-02-25 2399
食品饮料及个护食品与饮料食品及饮料配料食品加工及设备饮料加工及设备包装设备及材料其他 市场趋势
收藏
未来十年,伴随合成生物、细胞培养技术在食品领域的应用,细胞农业、微生物农场等概念,足以颠覆现在的乳制品行业。

前几年,伴随人造肉话题,“人造奶”也火过一回,但商品化案例极少。现在,伴随人造乳蛋白技术的成熟,“无动物乳制品”又火了。


◆2021年9月末,美国人造乳蛋白生产商Perfect Day获得了3.5亿美元的D轮融资,目前估值约为15亿美元;
◆2021年10月,美国初创公司Biomilq获得了2100万美元的A轮融资;
◆2021年11月,新加坡初创公司TurtleTree也宣布完成3000万美元的A轮融资;
◆2021年11月,以色列食品科技初创公司Imagindairy宣布完成1300万美元的种子轮融资;
◆2022年伊始,以色列无动物牛奶和乳制品开发商Remilk又筹集了1.2亿美元,目前估值达到惊人的5亿美元,投资者包括以色列食品巨头Tnuva和德国乳制品公司Hochland。

.... .......


上述这些公司以及背后投资的食品巨头们,都在抢占“无动物乳蛋白”这一新赛道。有专家认为,未来十年,伴随合成生物、细胞培养技术在食品领域的应用,细胞农业、微生物农场等概念,足以颠覆现在的乳制品行业。

人造奶主要分为两大类:
微生物发酵奶、细胞分泌奶。

1.微生物发酵奶
微生物发酵型人造奶概念,最先是由美国生物科技初创公司Perfect Day于2014年提出的。通过将牛细胞中用来指导生产乳成分的DNA植入到酵母菌种,将其构建成具有特定合成能力的细胞工厂;再使用发酵技术、分离纯化技术生产出乳蛋白(酪蛋白和乳清蛋白)、乳脂、寡糖等营养成分,最终调制而成的乳制品。
微生物发酵乳制品具有“精准营养”和“绿色制造”等多重优点:


◆牛奶中的一些成分,如乳糖及某些乳清蛋白容易导致部分人群产生乳糖不耐症及过敏反应,人造奶中可以不添加这些成分,使得适用人群更广;
◆人造奶中的营养成分可以定制,在不包含乳糖等成分的同时,还可以添加进所需的成分,如功能丰富的人乳寡糖、脂肪酸、矿物质等,以提高其营养价值;
◆奶牛是温室气体排放大户!微生物发酵人造奶的合成工艺不仅能够减少80%以上的温室气体排放,还能减少水、土地、饲料、能源用量,有助于实现碳达峰和碳中和目标。


2. 细胞分泌奶
微生物发酵奶是利用合成生物学手段构建出的酵母等细胞工厂,尽管酵母细胞会“聪明”地生产特定乳蛋白,但却无法同时生产出多种乳成分,第二赛道的“细胞分泌奶”则能更好地解决了这一问题。


细胞分泌奶,是将具有泌乳功能的乳腺上皮细胞进行体外培养,待细胞扩增后,转移到生物反应器中,乳腺上皮细胞在生物反应器的3D结构周围排列成一层,形成类似于生理学上的【乳房】,给这些细胞“喂食”母体血液中的营养物质,再诱导细胞产出乳汁。


这项技术最先由北卡罗来纳州初创公司Biomilq开始,并率先运用于“人造母乳”。

商业化玩家

1、美国生物科技公司Perfect Day
目前,Perfect Day公司的初创产品中已包含6种主要的乳蛋白、8种脂肪酸以及微生物、矿物质等营养成分。经过精细化加工,已基本模仿出动物源奶类的成分、功能、质地和风味,且生产成本较普通牛奶蛋白低40%左右,证明了利用微生物发酵生产人造奶的可行性。


Perfect Day生产人造奶过程:
(1)截取奶牛产奶的基因信息,添加到微生物菌群中;
(2)就像喂奶牛一样,用植物糖来喂养微生物菌群;
(3)使用发酵技术让菌群有效地将植物糖饲料转化为牛奶蛋白;
(4)无需动物的参与,产品中也能含有与牛奶中相同的蛋白质,这种人造奶可以用于任何乳制品的制造。
2020年,Perfect Day推出了纯素人造奶冰淇淋,并在美国和香港货架上架。公司正在开发的下一个产品是人造奶油奶酪。


2、以色列Imagindairy
Imagindairy基于专有的合成生物学平台,通过“自然发酵”创造出与真品无法区分的牛奶蛋白质,味道极佳,质地、风味、营养价值与真牛奶相同,该公司表示“没有奶牛的牛奶”将于 2023年在以色列上市。


相比较Perfect Day,Imagindairy在成本上进一步突破瓶颈:发酵过程只需要3-5天,该公司使用的微生物在将饲料转化为食物方面的效率比奶牛高20倍,是一种非常经济高效的无动物乳蛋白生产模式。


他们的核心技术是基于以色列特拉维夫大学Tamir Tuller博士团队长达15年的研究。他们的首席技术官Arie Abo博士则从事生物技术行业25年,在高级转化科学、药物发现、临床前和临床项目以及基于蛋白质的食品技术等方面都有着广泛的项目知识。


1645778815869330.jpg

Imagindairy创始人表示:“酶、益生菌、蛋白质等许多食物都是通过发酵生产的。安全性不是问题,因为宿主生物已获得GRAS批准。发酵过程也不含抗生素。该技术可生产更清洁的产品。”


3、以色列Remilk
Remilk成立于2019年,通过发酵过程生产牛奶蛋白,使它们与牛奶和乳制品中存在的蛋白质“化学相同”。
Remilk通过获取基因编码,并将它们插入到单细胞微生物中,来重新创建牛奶蛋白质,他们通过基因操纵以“有效且可扩展的方式”表达蛋白质。然后将产物干燥成粉末。干粉可以卖给乳制品公司,食品制造商可以添加水和脂肪来制作一系列奶酪、酸奶和冰淇淋。Remilk也可以提供现成的产品,如硬奶酪、酸奶和奶油奶酪。
“我们正在生产与牛奶产品相同的乳制品,具有相同的味道、质地、弹性、融化度,不含胆固醇和乳糖,”创始人Aviv Wolff表示。“我们基本上已经将生产牛奶的整个机制移植到单细胞微生物中。”


Remilk的食品生产模式比现有乳制品模式的土地效率提高100倍,原料效率提高25倍,时间效率提高20倍,用水效率提高10倍。


1645778815209552.jpg

Imagindairy 团队


这家公司已经在欧洲和美国建立了生产设施,已经在与领先的食品公司合作,现在正在与监管机构合作,以使其产品获得批准和认证。


4、美国Biomilq和新加坡Turtletree
Biomilq和turtletree都是通过体外培养细胞的方式来制造奶制品,不同之处在于Biomilq是选取人类乳腺细胞,turtletree是选取动物细胞。


2021年年初,Biomilq公司已宣布在实验室成功制作人类母乳,并计划在未来4年内实现全面商业化。这项技术的另一项特色就是可以实现“用我的细胞产我的奶”,即母亲们可以选择使用自己的乳腺细胞进行体外培养,获得独家配方的乳汁,而不再是陌生人的或者是“奶牛妈妈”的乳汁。


这不仅能够在一定程度上解决人造奶的接受度问题,还能为一些不方便母乳喂养的母亲提供了新的育儿选择,促进母乳喂养。


同样在细胞培养赛道上生产人造奶的还有新加坡初创公司TurtleTree。TurtleTree的干细胞培养技术不仅可以用于人造奶的生产,还可应用于人造肉的制造。目前,TurtleTree的人造奶试验已在牛、山羊、绵羊和骆驼的细胞上取得成功,但他们的首要目标也是生产高品质的人类母乳,并在12-18个月内将第一个产品商业化。

每年约有3%的温室气体排放归因于乳制品生产。如果全球停止消费奶制品和肉类,可以节省75%的耕种土地面积,省下的面积是美国加上中国、欧盟、澳大利亚那么多。人造奶、人造肉也有利于动物福利。
商业化后,人造奶的下一步就是面对监管和消费者的考验。让我们拭目以待~


来源:荣格-《国际汽车设计及制造》


原创声明:
本站所有原创内容未经允许,禁止任何网站、微信公众号等平台等机构转载、摘抄,否则荣格工业传媒保留追责权利。任何此前未经允许,已经转载本站原创文章的平台,请立即删除相关文章。



收藏
推荐新闻