2023年首期《国际食品加工及包装商情》| 年度展望、增强免疫、骨骼健康、新兴乳品加工技术、微生物挑战实验...

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大家好，我是《国际食品加工及包装商情》杂志主编陈维洁，欢迎收看新一期杂志的亮点抢鲜报。

说起“小身材，大味道”，我们不禁会想到好时的kisses巧克力。如今，好时已不仅仅是巧克力制造商，它正在向零食帝国迈进。这也是好时总裁兼CEO Michele Buck的愿景，接下来，好时将通过精简运营、巩固核心、实施一系列多元化的收购，达成这一目标。

很多时候，食品制造商可以使用已发表的文献来验证过程预防控制。然而，对于许多新开发的产品，没有足够的数据来了解灭菌工艺、配方和储存条件的组合是否能确保货架期的稳定。找出答案的唯一方法是采用经验方法并进行微生物挑战实验。本期“食品安全”栏目将探讨如何通过合理设计微生物挑战实验来确保食品安全。

 持续三年的新冠疫情对消费者的最大影响是使他们认识到提升自身免疫力的重要性，食品和饮料加工商对此也早有洞察。本期“深入配料”将全面展示品牌商如何利用益生菌、维生素和矿物质这些可改善肠道健康、增强免疫力的配料来开发新品。

2022年所面临的经济不确定性的上升，影响了许多领域的发展，包装设计也不例外。消费者开始选择那些在艰难时期能为其带来舒适感和安全感的品牌。本期“包装”栏目预测了2023包装设计的四大趋势，无论您打算推新，还是想完善产品的视觉体验，这些方法可以让你通过包装与目标人群产生更好的联结。

2022年对于大多数企业来说都是极具挑战的一年。尽管2023春天已来临，但市场不确定性依然存在。在这种大环境下，准确预测行业的未来走向，抢占先机显得尤为重要。为此，我们特别邀请了来自业内上下游企业和市场咨询公司的专家共同把脉食品饮料行业的未来发展，分享真知灼见。

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