国际食品加工及包装商情

很多人都认为，在过去的40年里，美国开创了我们今天所看到的全球精酿啤酒革命。直至今日，八千多家小型独立的美国精酿酒厂生产着各种品质卓越、风格多样的啤酒。新的风格层出不穷，它们都在影响和推动着全球精酿运动的发展。那么，美国酿造协会在这场革命中扮演着怎样的角色？通过本期“会客室”栏目的文章，且听美国酿造协会CEO兼主席BobPease先生娓娓道来…

氧化问题一直是限制食品货架期的一个非常重要的因素。对于那些易氧化的食品，添加抗氧化剂是最为经济有效的保证品质的办法。长期以来，人工合成的抗氧化剂一直是市场的“主流”，如丁基羟基茴香醚（BHA），二丁基羟基甲苯（BHT），特丁基对苯二酚（TBHQ）等，它们广泛用于各个食品，延迟氧化过程，延长保存期。但是，近年来，随着消费者对健康和安全的关注度日益提升，食品标签的“清洁化”和“透明化”渐渐成为市场主流，标注“无人工添加剂”的产品也随之越来越受消费者欢迎，所以很多企业都在寻求替代人工合成抗氧化剂的天然解决方案。本期的“配料”栏目就将介绍一种高效且应用广泛的天然抗氧化剂——迷迭香提取物。

8月13日，由荣格工业传媒举办的“2020第十三届营养食品与功能性饮料技术峰会”在广州举办，会议主要围绕营养食品、功能性饮料、特医食品、创新包装&加工等专题展开讨论，通过多场专业演讲从行业法规、发展趋势、配方及工艺、食品安全、创新包装、创新加工技术等众多热门话题出发，帮助企业解读政策、抓住趋势、提升产能、降低成本，拓展人脉，掌握潜在生意机会。我们将在近期杂志中重点回顾其中的一些精彩亮点，本期带来的是两天会议中主会场和功能性饮料分会场的演讲报道。