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全年 7 期
发行语言:简体中文
2022年是机遇与挑战并存的一年。一场来自成本端和需求端的“大考”,正在检验食品企业的抗压和应变能力。开年第一刊,来自食品行业的协会、高校、研究院、核心品牌、以及各子领域的龙头企业纷纷发来新年寄语。让我们读一读这12位行业先锋眼中的2022。
市场对Omega-3营养品/补充剂的需求越来越高,预计到2027年,全球Omega-3市场将达到45亿美元。本期配方,一篇万字硬核技术,认识新型omega-3赖氨酸复合物,其生物利用率比传统软胶囊高五倍!
替代蛋白赛道,资本、科技公司、新兴品牌正在疯狂涌入。面对这一全新的产品概念,你我心中都有诸多疑惑:技术上还有哪些挑战?如何确保产品安全?如何命名、监管?能否让消费者买单?...... 本期食品安全栏目,一些前人经验以供参考。同时在市场趋势栏目,人造奶商业格局供您查阅。
伴随欧洲禁令以及“清洁标签”的崛起,老牌白色素“二氧化钛E171”已不受待见。但人们又无法抵抗产品色泽带来的创意和视觉力。E171被禁后,如何提供具有清洁标签的优质色调?请移步本期配料。
我们还甄选了近期重要的技术动态:益生菌、肠脑轴、安眠成分、油水基配方、豌豆蛋白....此外,推荐7个优质的法国乳制品品牌,一窥法国乳品行业的技术及产品视角。
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