国际食品加工及包装商情

今年一如往年，充满了千变万化。新冠疫情持续产生的影响、经济波动、国际政治动荡的加剧以及新型人工智能（AI）的出现，都令消费者感到不知所措，因此他们在行为上发生了一些转变。为此，Mintel特别提出三大食品饮料发展趋势：“可信加工”、 “老龄新貌”和“便利饮食”，它们将帮助品牌把握消费者态度和行为的变化，并实现增长。我们将在年度特别栏目“展望2024”中，深入解读这三大趋势，剖析当下和未来的消费行为将如何对食品饮料营销和创新产生影响。

据市场研究公司Future Market Insights估计，人工智能(AI)在包装市场的应用规模预计将在2023年和2033年分别达到20.808亿美元和60.156亿美元，预测期内的复合年增长率将维持在11.20%。如今，AI技术已不止应用于包装行业，它还将助力食品饮料企业改善客户体验、优化供应链、提升运营效率。本期《食品工业中的AI科技》一文将带您走进人工智能的世界，看看它如何颠覆传统，帮助企业更好满足消费者的期望。

健康意识的提高以及原料供应的短缺，为减糖运动带来了机会。本期“深入配料”将展示一系列新型代糖产品，希望能为减糖产品的开发提供些许思路。