国际食品加工及包装商情

老年性痴呆是常见的老年疾病，近年来发病率不断升高。据不完全统计，中国患病人数为600万—800万以上。阿尔茨海默氏症协会在2010年的报告中指出，目前美国有530万阿尔茨海默氏症（AD）患者，他们由大约1100万名无偿护理者进行照护。这种疾病也是美国的第七大致死因素。 阿尔茨海默病的发生会严重地影响生活质量。老年性痴呆患者缺乏控制自己的能力，缺乏识别能力和语言能力。在日常生活中具体表现为健忘、不安、幻觉、徘徊等。早期患者大多数有抑郁，晚期患者经常并发感染。在家中照顾患者的照料者有近一半人引发功能性紊乱及其他相关疾病。预防这类疾病，已迫在眉睫。除了药物，营养保健品将在这方面发挥重要作用。本期“专题”将介绍各类有助于预防痴呆症的配料，以帮助您开发出有助大脑健康的保健品。 随着电磁学和生物学的发展，利用电场调节生物体生命活动的研究也越来越广泛。在果蔬采后保鲜方面，利用高压静电技术可以提高贮藏期果蔬硬度、色泽等外观指标，推迟呼吸高峰，提高机体内相关酶活，延长贮藏期。因此，高压静电技术在果蔬保鲜中的利用逐渐受到研究者们的关注。并且，利用高压静电保鲜技术效果明显、能耗小、操作灵活、无二次污染，对果蔬的品质几乎无影响。这种果蔬保鲜的新技术无论从节能角度，还是从果蔬保鲜品质方面都具有巨大的研究和开发价值。本期“加工”栏目将为您详细介绍这种保鲜技术。 2010（第九届）中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB 2010）将于9月7日～10日在北京隆重举行。届时来自中国（含香港和台湾地区）、德国、意大利、法国、英国、日本、荷兰、奥地利、比利时、丹麦、瑞典、瑞士、乌克兰、美国、新加坡等二十多个国家和地区的近600家参展商将汇聚展会，向人们展示液态食品领域的最新加工技术、最新机械装备、最新包装设计和最新服务理念。本期“展会预览”将抢先报道即将展出的新技术、新产品。