国际食品加工及包装商情

2015年，我国乳制品行业在伴随着不安与多个事件中度过。国内消费拉动乏力、进口产品大幅度增加，令乳制品生产及销售都维持较低水平的增长。同时，国内奶源供应出现了“相对过剩”，“倒奶”现象再现，但原料奶价格仍保持着高位，乳品企业和奶牛饲养业都承受了很大的压力。《食品安全法实施条例》、《婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法（试行）》及“二孩”政策的实施，令婴幼儿奶粉市场面临新一轮洗牌。中国乳企在“新常态”与 “互联网+”时代，或兼并收购、拓宽渠道，或走出国门开拓海外市场，提升它们在整个乳品市场的竞争力。
为了让读者更全面地了解乳品行业的各个方面，我们在本期重磅推出“乳制品专辑”。您将在此专辑中了解到乳品行业的最新资讯、中国乳品行业的深度分析、乳制品的最新加工技术，以及如何通过配方和后期检测来控制冰淇淋的品质。
婴儿潮一代正处于疾病高发期，同时还有很多成为空巢老人，所有这一切都在改变他们的饮食方式。虽然较慢的新陈代谢和较低的能量需求可能意味着吃得更少，但是他们对于营养成分有着较低的吸收和利用，这实际上意味着营养需求其实是在增加的。
作为一个群体，婴儿潮一代人数众多。与前几代相比，他们更为活跃，预期寿命也更长。其中有很多人对高营养以及低的饱和脂肪、胆固醇和钠的食品倾注了很大关注。如果食品制造商能针对他们的需求花费更多精力的话，这个市场将大有可为。本期《为老龄化人群量身打造食品》一文，将来探讨这一话题。