国际食品加工及包装商情

糖尿病是一种由于血糖失控高出正常水平所造成的全身性进行性疾病。从调查数据看，中国的糖尿病现状已非常严峻，发病率高达9.7%。目前中国已成为全球范围糖尿病增长最快的地区并且成为世界糖尿病第一大国。引起糖尿病的主要因素包括：饮食、遗传、肥胖、年龄等，而其中饮食因素一直被认为与糖尿病发生最相关的因素之一。特别是嗜甜食或摄取精制淀粉、高脂肪、高热量、高蛋白，不但容易引起肥胖，而且已公认为该病的独立危险因素。动物实验已证实，高脂肪饮食与胰岛素抵抗的进展有关。相反高膳食纤维的摄取，可降低糖尿病的危险性。本期“专题”我们将来谈谈如何通过食物来进行血糖管理。
果蔬脱水工艺是一种古老并且经济的食品处理技术，既能延长农产品的货架期，又能妥善保存维生素和矿物质。尤其是脱水水果，近年来大受欢迎，它被广泛添加在谷物和早餐食品中。然而近年来脱水技术本身并没有很大的发展，直至上世纪90年代，英国哥伦比亚大学推出了一项具有突破性意义的辐射能量真空（REV）微波技术。该项技术的商业使用权最终授予了温哥华的EnWave公司。与传统技术相比，辐射能量真空（REV）脱水技术的加工速度更快，能效更高。您能在“脱水和冻干技术的未来”一文中了解得更多。
Zenith International研究表明，全球酸奶市场自2003年以来持续增长，并将在2012年前继续增长。据全球70余个国家的统计数据，酸奶消费量有望从2003年的1100万吨提高到2012年的1600万吨，增长率为38%。
在此期间，酸奶消费的年均增长率约为2.5%。其中，增长主要来自于功能性益生菌酸奶产品。以地理区域划分，西欧市场最为成熟，2003年消费量占到全球总消费量的43%。中东、亚太地区和北美的酸奶消费增长较为迅速。在美国市场上，由于生产商推出了适合美国消费者独特口味的酸奶产品，因此近年来的酸奶消费增长较快，但是人均消费水平仍然只相当于西欧人均水平的约六分之一。在这些大的市场背景下，各国分别呈现出怎样的发展现状和趋势。本期“饮料”专题将会为您作详尽分析。