国际食品加工及包装商情

尼尔森的零售监测数据显示，乳酸菌饮料在最近十年迎来井喷，市场规模已超过百亿。在美好的市场前景下，大批企业投身到乳酸菌饮料市场。
分析人士指出，目前消费者对饮料的需求趋势正在发生变化，越来越多的消费者已经不再追求解渴、好喝的基本功能，而是转向健康和营养的功能诉求，这是乳酸菌饮料迅速增长的主要原因。除了市场潜力巨大外，乳酸菌成为香饽饽还有一大原因——这一品类尚处在群雄逐鹿的市场格局，全国性品牌还没有出现，所有企业都有机会成为行业霸主。本期《乳酸菌饮料市场：增势持续 竞争激烈》一文将深入浅出地分析中国乳酸菌市场的现状以及未来发展方向，助您在激烈的市场竞争中抢占先机。
去年，尼尔森发布了《2015 中国突破性创新报告》，他们希望通过创新成功案例的分享，帮助企业更好理解如何实现突破性创新，从而帮助其提高新品成功几率。本期“会客室”，我们荣幸地采访了尼尔森大中华区解决方案高级副总裁许丽平女士，她就“突破性创新的关键要素”、“上市新品成功和失败的原因”、“未来食品饮料的发展趋势”等问题发表了独到见解。
油炸是全球广受欢迎的食品烹制方法，被世界各地的美食制作广泛应用，并生产出各式油炸特色食品。然而，随着消费者健康意识的提高，他们对食物的偏好变得更加挑剔和精细。他们不仅寻求更健康的食品，也希望食物色香味俱全，在口感上也更具吸引力且可轻易获取。为满足这些需求，食品加工行业在预处理方案与油炸创新方面都加强了创新和新产品的开发力度。这些创新技术包括：漂烫和脉冲电场（PEF）技术，以及创新的油炸设备，包括多阶段、真空和间歇式油炸设备。《聚焦新一代油炸技术（一）》将重点介绍漂烫和脉冲电场技术。