国际食品加工及包装商情

一年一度的“荣格技术创新奖——食品饮料工业”活动于2011年1月启动，历经将近6个月的评选，通过评委会的推荐和供应商的积极参与，并广泛征询评委、杂志编委、业内专家、用户和供应商的意见，我们最终评选出了创新技术、相关供应商及其产品。
这些创新技术/产品涵盖了食品饮料配料、食品饮料加工技术、食品饮料包装以及食品安全等领域。这些创新技术的贡献主要体现在 ：极大提高了生产力和经济效益、创造了新的市场机遇、给消费者提供更大的便利等各个方面。
从今年的获奖名单中我们可以看到，更多的中国本土企业成为获奖者，这说明了本土供应商的技术水平正在不断提高；从获奖技术角度来看，营养健康、高效节能仍是企业关注的热点。在接下来的几期杂志中，我们将为您详细介绍这些获奖技术和产品。在本期的“2011荣格技术创新奖——食品饮料工业”专题中，我们将带来“食品饮料配料”类别获奖技术和产品的介绍。
糖果，这种全世界范围内的传统消费品种，在中国大地上的近20年发生了翻天覆地的变化。糖果已经从过去硬糖、奶糖的一统天下发展成了多个细分市场，尤其以巧克力、功能糖果的发展最为迅速，两者的销售额已经占据糖果市场总销售额的50%以上。目前国内糖果市场上功能性糖果的主要种类包括 ：维生素糖果、无糖口香糖、无糖硬糖、具有醒脑作用的薄荷糖、含有中草药成分的润喉糖等。在本期的“健康营养专辑”中，将重点谈谈无糖糖果。
早餐谷物食品如今早已遍及全球，成为人们早餐桌上的常客。它们的形状、味道和颜色五花八门，而消费者的主要诉求只有一个，那就是营养价值。谷物加工中最重要的一个环节就是挤出。挤出机有时候可以兼具加热、成型和膨化等功能。
挤出式谷物食品通常会采用面粉为原料，而不是碎块或碎渣。品牌谷物食品加工商会利用这一工艺传达更好的味道，同时确保有利于健康的营养价值。之后，很多加工商开始采用可以提高麸皮和纤维含量的全麦原料。纤维在膨化过程中不会发生任何变化。当然，也有一些产品采用其它的加工工艺，其中的差异需要通过仪器进行监测。以上谈到的只是谷物早餐加工的重要工序之一，在本期“谷物早餐的加工”一文中，将详述其具体工艺。