国际食品加工及包装商情

近期发生的一些重大食品安全事件，使食品添加剂再次成为舆论质疑的焦点，消费者更是“谈添加剂色变”。其实，食品添加剂是食品工业不可或缺的一部分，没有它就没有食品工业的今天。适量添加食品添加剂，并不会对人体造成危害。不仅如此，一些从天然植物中提取的添加剂，还能对人体健康带来益处。
本期“配料”栏目的《纯天然的金色》将带来两种天然色素--胭脂树橙和姜黄，它们都能给食品带来金黄的色泽。除此以外，姜黄色素还具有健康的功效。长久以来，它一直被应用于传统的印度药品中，处理伤口、风湿病、消化系统疾病、甚至是蠕虫。但都发现姜黄和姜黄色素可以增加解毒酶、预防DNA损伤、改善DNA修复并减少肿瘤的形成和突变。它们也可抑制动物体内的抗氧化力。
冷冻和冷却是食品生产与配送过程中相当重要的环节。毋庸置疑，随着食品行业今后对冷冻和冷却需求的持续增长，越来越多的食品加工者会提升或扩充其冷冻与冷却生产线。然而，这样的提升与扩充并非像以前那样简单。目前食品冷冻技术的发展日新月异，传统机械式食品冷冻设备虽仍然被广泛使用，但它们正在被诸多更有优势的新型食品冷冻设备及技术所取代。那么怎样的食品冷冻系统才适合今天的食品加工者？这些冷冻系统各有哪些利弊？食品加工者们该如何做出正确的选择，以确保方案最佳，最适合业务发展？本期“加工”栏目的《如何选择合适的食品冷冻技术》将为您揭晓答案。
国家统计局数据显示，2010年中国软饮料产量达到了9984万吨，同比增幅为18.30%。其中果汁及果汁饮料增幅最大，为27.50%，其次为包装水，增幅达到22.40%，碳酸饮料也有小幅增长，为0.80%。其中，能量饮料和运动饮料由于定位明确，也受到了广大消费者的欢迎。目前在全国，其普及率已经达到了50%。一线城市一直是能量饮料和运动饮料比较普及的地区，这与其经济优势、市场结构以及人群特点等因素密不可分。本期的《能量饮料市场一览》将为您带来更多国际和国内能量饮料的市场信息。
全球经济危机的影响正趋于平稳，与此同时，新兴市场的活跃表现抵消了欧洲和北美传统市场的低迷。5月份在德国杜塞尔多夫举办的国际包装机械、包装及糖果机械展览会（interpack）上，人们显示出乐观的情绪。本期“展会报道”将为您带来活跃在亚洲的参展商发布的最新产品、谈论全球金融危机中的挑战和机遇以及他们在该地区的发展前景。