国际食品加工及包装商情

近年来，世界各国的酸奶市场大多有不同程度的增长。中国酸奶市场的增长更是领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。2015-2020 年，由于基数的扩大，酸奶市场的增长率将略有下降，但复合增长率仍将保持在18%左右，预计到2020 年，中国酸奶市场规模将达到1,900亿元。
酸奶之所以能盛行，除了它具有易吸收、助消化的健康优势外，其醇厚的口感和丰富的品种也是吸引消费者的原因之一。酸奶独特、醇厚的风味是普通液体乳无法比拟的。跟白奶相比，生产工艺的复杂性更是扩大了酸奶之间口味的差异性和丰富性。更高的粘稠度让酸奶能轻松添加真实果粒、谷粒，在丰富口味的同时也提升了健康益处。本期“配料”栏目的《乳品生产商的创新之路》一文将为您展示酸奶的新前沿。
红薯，这种根茎类作物因其富含营养的β- 胡萝卜素、多酚、抗坏血酸和膳食纤维已被列为世界第七大最重要的食品。同时，它也成为早餐麦片、休闲食品和烘焙食品中一种非常流行的配料。本期“加工”栏目将聚焦各种干燥/ 脱水技术在红薯加工中的应用，并分析不同干燥工艺对其营养价值的影响。
在广阔的制造领域中，在线控制系统因生产企业追求高效流程正得到越来越多的发展。因此，人们越来越认识到，最有效的防错方案是利用在线传感器来消除失误，这是制造过程本身的一个重要组成部分。无论生产过程是自动的还是半自动的，使用传感器来验证制造高品质产品的工作流程，是确保所生产的巧克力符合顾客偏好的最佳方法。本期“巧克力专辑” 将带您领略如何将在线控制系统融入到巧克力制造中，从而为消费者带来品质上佳的巧克力产品。