国际食品加工及包装商情

智利以生产高品质的肉类及三文鱼而闻名全球。来自智利的农产品公司爱阁食品于1955 年首创于世——依靠在一家小农场生产鸡蛋而起家。如今，爱阁食品已成为智利大型的猪肉、鸡肉、火鸡、三文鱼及加工肉制品提供商，每年生产超过850,000 吨肉制品。近日，爱阁食品首席执行官Guillermo Diaz del Rio 先生在2018 中国国际食品与饮料展览会期间接受了《中国食品加工及包装商情》杂志的专访。
不仅在中国，在世界各地，营养已经成为反映人们个性的生活方式话题。消费者越来越希望食品和饮料含有熟悉和天然的成分，对他们的健康有着良好的影响。这些食品必须不含添加剂以满足他们的需要。与此同时，他们也需要食品保留可口与鲜艳迷人的外表。因此，颜色对于饮料公司在配方和产品开发方面起着至关重要的作用。颜色不仅影响了产品的第一印象，而且还是质量、新鲜度和味道的主要指标。
“清洁肉类”，也就是通过实验室种植/ 培育的肉类产品和以植物为基础的蛋白质产品。包括泰森Tyson食品公司，嘉吉Cargill 公司以及理查德布兰森Richard Branson 和比尔盖茨Bill Gates 在内的众多投资者正投入数百万美元，致力于开发蛋白质替代产品，并使之商业化。虽然与传统牛肉，猪肉和家禽相比，清洁肉类和以植物为基础的蛋白质产品的市场潜力并不大，但这些努力的成果显然使肉类行业开始感到危机。