国际食品加工及包装商情

受国内饮食消费结构、市场供求变化等因素聚合影响，国内市场对肉类产品需求旺盛，带动了肉类生产和进口量连创新高，我国已成为名副其实的世界肉类生产、进口和消费大国。国家统计局数据表明，2011年中国肉类总产量为7957万吨，同比增长0.4%，占世界总产量的28.3% ；猪肉5053万吨，同比下降0.4%，占世界总产量的49% ；牛肉产量648万吨，下降0.9% ；羊肉399万吨，下降1.4%，占世界总产量的31%。中国肉类协会表示，与国外相比，中国肉类市场发展结构不合理，中国肉制品市场偏小，去年中国肉制品总产量为1200万吨，仅占中国肉类总产量比重的15.1%。未来几年，中国肉类市场将呈现出哪些趋势，面临哪些挑战？本期“专题”的《浅析中国肉类市场》一文将为您一一解析。
近年来，随着中国消费者健康意识的增强，果汁市场的迅速崛起。饮料研发者试图通过最佳的研发途径创造出最棒的产品。在这个过程中，配料发挥着举足轻重的作用。比如 ：乳清蛋白组分拥有较好的可溶性和较为中性的口感，它不会影响产品本体风味，可用于清澈透明的蛋白强化饮料中 ；如果要声称有益心脏健康，叶黄素、番茄红素、omega-3脂肪酸、维生素B1、甾醇、益生元纤维都是不错的选择。本期“配料”栏目将教您如何通过使用合适的配料，创造出丰富多彩的果汁饮料。
放缓的经济增长和激烈的市场竞争并没有阻碍中国食品工业的快速增长。据统计，今年1-9月，中国食品工业取得了21.6%的增长，实现工业总产值6.44亿元人民币，已成为名副其实的第一支柱产业。明年中国食品工业会有怎样的表现？又将会呈现出哪些发展趋势？在本期“展望2013”栏目中，业内专家将为您指点迷津，帮助您把握市场发展命脉。