国际食品加工及包装商情

作为第一个与中国签订自由贸易升级协定的拉美国家，智利肉类等对华产品出口数据再创新高。中国是当今智利的第一贸易伙伴，占智利出口总额的 34%。2018 年智利出口总额为 250 多亿美元，今年增长了 32%。其中，肉类增长最为明显。这一切是如何做到的？带着一系列的问题，《国际食品加工及包装商情》杂志专访了智利猪肉协会执行主席胡安·卡洛斯·多明戈斯先生。 运动补充剂传统上主要是一些高蛋白产品，但现在的研究表明益生菌产品或许也能在运动营养领域占有一席之地。研究表明，除了维持肠道健康外，益生菌还可能在加速减脂、缩短机体恢复时间、减少主观疼痛感和对抗炎症方面发挥重要作用。《益生菌在运动营养领域的新机遇》一文将更详尽的报道。 据前瞻网预计，到 2020 年我国植物蛋白饮料的市场将会进一步提升，达到 2583 亿元，仍为饮料制造业的主要细分品类。不过，近两年植物蛋白饮料市场的增长已有所放缓，进入了内延式增长阶段。《植物蛋白饮料市场浅析》一文将就时下热门的植物饮料话题，展开一些趋势性的分析。 无麸质产品是目前增长最快的一类非传统烘焙食品。根据 Markets and Markets 的数据，2018 年全球无麸质产品的市场规模达到 62 亿美元，比 2012 年增长了 65%，预计到 2025 年仍将以每年 7% 的速度增长。扩大无麸质（gluten-free）产品的生产往往需要使用完全不同于传统面团的烘焙设备和技术。麸质被去除的同时，也带来了新的挑战。看完本期杂志“烘焙专辑”中的《无麸质烘焙的挑战不仅是调整配方》一文，或许会给您带来一些启发。