国际食品加工及包装商情

食品欺诈这个问题已经持续数十年了。美国药典委员会的研究人员指出，植物油（尤其是橄榄油）非常容易出现掺假的问题，记录在案的食品欺诈事件也最多，其中稀释产品是最常见的问题之一。
近年来，食品分析方法显著发展，许多类型的掺假食品如今已经不可能逃脱检测。植物油分析领域中已经进行了广泛的研究，对可靠性和化学特性进行检测。例如，测定植物油样品中甘油三脂的含量时经常使用气相色谱（GC）和高效液相色谱（HPLC）。植物油的物理和化学特性，与样品含有的每一种甘油三脂的类型和相对数量存在密切关联。本期“食品质量”专题中的《植物油的分析》一文将为您介绍一种新型的植物油分析方法，借助这一方法，可以进一步保障食品质量并防止食品假冒，尤其是对于橄榄油之类的植物油。
儿童的健康和营养领域中有许多研究，其中大部分是致力于更深地了解儿童发育过程中的健康和营养需求。满足这些需求可以为幼儿时期的健康、体格、社会性及情感的发展提供保障，也将为成人阶段打下基础。0至60个月（出生至5岁）的阶段内，关键的营养构建元素开始形成基础，对儿童的身心和智力发展发挥作用。本期“专题”将一一列举这些营养素，以帮助您构建营养方案，促进儿童的全面健康。
前不久，由上海荣格展览有限公司主办的“第二届中国饮料技术峰会”在上海圆满落幕。会上，演讲嘉宾围绕着功能饮料的政策法规、饮料的创新包装、乳饮料的加工工艺、饮料产品的创新与开发等话题，展开了精彩演讲。本刊编辑有幸亲临现场，聆听了所有精彩演讲。本期“全球饮料报道”专题的《聆听专家的声音》一文将为您呈献其中的精彩片段。