国际食品加工及包装商情

在食品饮料的加工领域，鲜有突破性的创新。长期以来，许多科学家们在食品加工领域里进行了艰苦的探索和研究。一些新技术或新配料的使用，往往要经过多年的实践和证明。而这些突破性的新技术或新配料一旦被广泛接受，许多相似或相近的新发明也紧随其后。例如，糖精在1879年合成，而直到70年后才得到广泛使用，随后出现了大量的糖替代品。现在，科学家们已经发展及创新了许多技术，通过锲而不舍的努力，这些技术克服了最初的阻力，并开始对食品和饮料行业的产品研发和工厂操作方面产生影响。天然甜味料、高压巴氏灭菌、抗性淀粉和机器人是改变我们加工食品方法的现代奇迹。在《食品加工中的四项突破性技术》一文中，将详细为您介绍这四大技术。当然，还有一些新技术，我们不得不再等待一段时间。
食品包装作为保证食品安全、卫生的重要手段得到了更广泛的重视。近些年来，随着食品市场的竞争日趋激烈，食品周期不断缩短，企业迫切需要尝试更多新颖包装以吸引消费者，而其中食品包装的创新设计必将成为企业获得持续竞争力的一大秘笈。从包装结构的创新设计到包装的用户友好性和环保性，需要具有创新的包装思维的理念，本期的“包装”栏目《创意软包装，让产品尽显活力》，为您带来最新的国外包装动态，希望可以抛砖引玉，为企业的包装设计带来些许新意。
同样的，在烘焙领域，为了让烘烤食品保持新鲜、提高烘烤食品的货架寿命，食品包装和生产商们开发了多种技术。其中一些技术在2013年拉斯维加斯会展中心举办的包装博览会上展出。本期的“烘焙专辑”将为您介绍一些用户友好、节省包材，同时又适应现代烘焙要求的新技术或新方法。