国际食品加工及包装商情

近期，媒体曝光了一起食品安全事故——上海福喜食品有限公司涉嫌使用过期原料生产加工食品，牵连到的下游企业包括：麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克甚至宜家等众多知名品牌，中国的食品安全再次受到严峻考验。
的确，食品安全关乎到消费者的人身安全，是食品从业者应当履行的首要职责。它包括很多方面，其中生物污染是所有食品加工商的顾虑，这些裸眼可见的敌人更是即食食品加工商所面临的最大挑战。如何应对这一挑战？可以选择通过乳酸钠、乙酸钠和硝酸盐来控制李斯特菌。但这些添加剂妨碍产品获取无添加剂标签。另一种选择是，采用高压加工技术，这被誉为是一种延长货架期的最有效解决方案。本期“特别报道”中的《助力即食肉制品持续发展》一文将为您讲述高压加工技术的历史以及发展现状。
虽然大部分人都明白重要的营养物质会对全面的身心健康产生影响，但是“由内而外焕发美丽”的理念一直都受到怀疑。不过，随着越来越多的消费者开始重视自己的外表，内服美容营养品以及局部使用的药妆产品会拥有愈来愈多的拥趸。Global Industry Analysts公司预计，针对美容营养品到2017年将会拥有价值42.4亿美元的全球市场。其中，中国在美容营养品和药妆领域处于领导地位。本期《焕发自然之美》一文将谈谈美容营养品如何由内而外地改善皮肤、头发和指甲。
无论是发达还是发展中国家，新的乳制品加工和配送方法不断涌现，例如离心除菌、微滤，以及巴氏杀菌前后的紫外线处理等。紫外线或湍流紫外线是一项发展前景非常乐观的技术，可为乳制品加工商提供安全、节能和低成本的优势。本期《延长乳制品的保质期》一文将详尽探讨这一新技术。