国际食品加工及包装商情

数据显示，从2012年的增速放缓，到2013年和2014年的深度下跌，中国葡萄酒市场正在遭遇市场寒冷之痛，这种市场层面的打击，使得中外葡萄酒都不能独善其身。
2014年1～6月，全国规模以上葡萄酿酒企业完成总产量50.85万千升，同比下降3.92%；完成销售收入191.7亿元，与上年同期相比增长0.37%；累计实现利润总额19.91亿元，与上年同期相比下降5.16%。国产葡萄酒企业产量和效益出现双重下滑，其原因并不是来自于进口葡萄酒的倾销与挤压，而是来自中国葡萄酒市场整体放缓。对此，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明表示，除了宏观经济增长减速、进口酒冲击、限制“三公”消费外部因素外，更多导致结果的内部因素，需要引起我们的重视。本期“饮料”栏目的《中国葡萄酒市场：不再疯狂》一文，将带来详尽的分析报告。
罐头食品热处理是二十世纪最常用的食品保存方法之一，它大大促进了世界上大部分人的营养健康。在热处理过程中，决定所需加热的具体时间是一门学问。加热时间过长，会造成一些热敏性维生素的流失；而加热时间过短则无法杀灭足够的细菌。因此，出于对质量和安全的考虑，加热时间必须经过精确计算，而整个加热过程也必须在精准的控制下进行，从而杜绝加热不足或过度。本期“加工”栏目的《自动化与罐头食品加工业》一文会介绍一些食品行业常用的罐头食品杀菌设备，以及所采用的不同程度的自动化技术。
上海荣格展览有限公司于近日在广州隆重举办了2014（第三届）中国功能性饮料技术峰会。本届论坛通过对功能性饮料的最新市场、立法与监督管理制度、前沿产品案例分析、饮料最新包装，制造工艺等展开的一系列透析，来共同探索功能性饮料市场的巨大潜力及发展战略。本期《功能饮料的创新》一文将为您带来其中的亮点。